16 идеални вермута, на които да се насладите като аперитив (или по всяко друго време на деня)

Десерти

Вермут, ако получим пуристи, вермут, ако го адаптираме, или вермут, ако получим автентичност, тази напитка на основата на вино, мацерирано с ароматни билки, е успяла сама да развие момент на консумация, така нареченият „пиещ вермут“, въпреки че съвпада с това, което че в голяма част от Испания разглеждаме аперитива, където има място и за бира, вина или тинто де верано.

Разпространена в цялата национална география, тази ароматизирана напитка има специални корени в Страната на баските и в Каталуния, по-специално в Реус (Тарагона), но се консумира с удоволствие във всички барове, таверни и таверни на нашата страна. Всъщност той също е напуснал зоната си на продуктивен комфорт и все по-често се откриват вермути от различни региони.

Ние не сме единствените, разбира се, тъй като Италия и Франция също са вкоренили дълбоко това потребление и дори Германия - счита родината на вермута - където те също са го превърнали в главен герой на такива емблематични коктейли като сухото мартини или негроните.

Перфектен да се придружава с някои маслини (много италиански стил), но също така и с малко пържени картофи, с всякакъв вид консервирани риби или черупчести (как да не му се насладите с аншоа или с някои добри миди) и разбира се с други обедни герои като напр. Те могат да бъдат гилдите, тигрите, аншоа в оцет или някои искрени патати бравас.

Трудно е да се намери придружител на масата, който да не се чувства добре с вермута и затова, за да оправдаем този момент на релаксация, който можем да правим ежедневно, ви предлагаме дълги дузина предложения за пиене и за ядене, които ще го превърнат в любимото ви време, независимо дали сте бели или червени вермути.

В тях те обикновено се събират по един и същи начин, независимо от цвета, подправките и ароматните билки като чубрица, майорана, канела, тинтява, карамфил, индийско орехче или различни кори, като портокал или лимон, две Много специфични вкусове и лесно разпознаваеми при мацерацията.

Бели вермути

Има две категории кралици вермут: бял и червен, което за много от нас е все едно да си зададем въпроса „кого обичаш повече, мама или татко?“ Основната му разлика се крие, както може би сте забелязали от самото начало, в оцветяването му.

Единствената причина, поради която се различават, е, че белите или червените вина се използват като основа, въпреки че по-късно те споделят добра мярка за ароматните билки, които парфюмират и придават този специфичен вкус на тази напитка.

Може би белите вермути не са най-популярни у нас, тъй като сме изключително страна на червените вина и те имат малко повече корени в Италия (въпреки че червеното също преобладава).

В нашата обиколка, освен Каталуния и Страната на баските, ще открием и какво разкриват други области като Галисия, Кадис, Леон или Риоха.

1. Бял вермут Entroido

Физиологичният въздух на галисийския Атлантик подхранва гроздето Albariño, с което е направен този любопитен вермут, перфектен представител на новата вълна, която пръска Галисия и която оправдава аперитива.

Той не е единственият галисиец, който ще бъде в нашия списък и пиенето на Entroido е като преоткриване на зеленината на планината, пълна със свежест и цветя, от която можем дори да получим нотки на лавр, същите, които бихме могли да добавим към добър източник на миди на пара.

Entroido Vermu White

Цена в Бодебока 16,40 евро

2. Бял Лустау

Fino Jerez е един от най-добрите начини да се насладите на аперитива, който познаваме. Винарна Lustau обаче, една от най-известните в Марко де Херес, също е решила да придаде Кадис на своя вермут, използвайки фино грозде и мускат.

Резултатът е кръгъл, вкусен вермут, където солеността на финото вино и флоралността на ароматните билки съжителстват едновременно. Истинско чудо, за да се влюбите отново в юга и към което на масата можем да се присъединим с качествено приготвена бяла скарида.

Вермут Лустау Уайт

PVP в Bodeboca 12,90 € PVP в Lavinia 12,90 €

Entroido, Lustau, Zecchini Bianco и El Bandarra

3. Вермут Zecchini Bianco

Не се увличайте само от италианските докосвания на името му, защото Зекини е толкова автентичен, че може да пропусне някои „ejque“. Един от най-известните вермути в Мадрид, изразителен и елегантен, с много интересни плодови нюанси.

Сладостта и много приятните сухи билки, малко изразени, го правят много приятен и фин вермут. Ако го заведем в столицата, бихме могли да го придружим до този, който някои добри маслини като тези от Campo Real биха отишли ​​чудесно - и с чипс -, разбира се.

4. Бялата бандара

От Демократични вина (Ла Риоха) те също направиха всичко, за да модернизират тази напитка и да дадат нов живот на аперитива, като поискаха известна провокация както в името, така и в опаковката.

Много чисти и ярки аромати, сладки, но балансирани с известна горчивина и много свежест, придавани от силно присъствие на мента. Бихме го сдвоили с добра тапа чеснови гъби.

Бялата Бандара

RRP в Бодебока 9,90 евро

5. Бял петрони вермут

Връщаме се към старите галисийски начини за възстановяване на гроздето Albariño, което е придружено тук с 28 ароматни растения (включително чушки Herbón) и което е мацерирано прясно, като по този начин запазва сияйния характер на тревата и гроздето.

Това е сладък, лимонен и тревист вермут, в който лесно можем да открием тоновете на гроздето Albariño и определена структура, много оцет. В този случай чудесен танцов партньор може да бъде морска храна, приготвена или на скара, като добри миди за бръснач.

Бял петрони вермут

RRP в Бодебока 13,90 евро

6. 61 Verdejo Vermouth

Кооперацията за винарска изба Cuatro Rayas от Валядолид, една от емблемите на DO Rueda, също разпредели усилия и използва част от гроздето си Verdejo, за да направи този особен вермут, считан за единствения с това грозде в цяла Испания.

Голямата особеност е, че 50% от него идва от ферментирало вино и още 50% от младо вино, като по този начин е ароматно и широко, подобно на добро бяло. Можем да го придружим в аперитива с кремообразна бъркалка, като чесън или кървавица. Или дори с малко месо на скара.

61 Вермут Вердехо

Цена в Bodeboca 10,90 €

Петрони, 61 Вердехо, Guerra Reserva и La Quintinye Royal Blanc

7. Вермут Guerra Reserva Blanco

В Какабелос (Леон) и в цялата провинция приемат този аперитив много сериозно. Там е обичайно да се поклони през различни барове и барове, като се търси специалната тапа и по този начин се удължава времето за прибиране у дома.

Класика като Guerra, която има право да маринова много месеци (до 18) с четиридесет подправки, корени, цветя и билки. Резултатът е сладък вермут, добре балансиран с горчивина и много елегантен. Препоръчваме да го придружавате с фина наденица, като добра иберийска шунка или - тъй като сме в Леон - с качествено дрънкане.

Вермут Guerra Reserva White

RRP в Бодебока 9,60 евро

8. La Quintinye Royal Blanc

Излизаме извън нашите граници, за да се насладим на френски вермут, способен да засенчи пастистите и всеки Noilly Prat, който изпревари. Свеж, балсамов и с леко захаросани нотки, този Royal Blanc е бижу, направено с Pineau des Charentes, много интензивно сладко вино.

Почти двадесет различни растения и подправки се смесват с него, което обединява Пино и други бели вина, за да предложи вермут, който може да надхвърли аперитива - дори бихме могли да ядем с него или да затворим десерта - и който препоръчваме да придружавате с фоа в сол.

La Quintinye Royal Blanc

RRP в Lavinia 19,40 €

Червени вермути

Пеещият глас на света на вермута се носи от червените, особено заради изобилието от червени вина, които се срещат в Средиземно море и са използвани по този начин. Това също е доказателство за италианското влияние около тази напитка, където популярността на вермут росо е много по-голяма и тази, която се изнася основно.

Методът на производство изобщо не се различава от белия. Същите билки, подправки, корени и плодове, мацерации и настойки (за предпочитане студени, които по-добре поддържат аромата) и да се насладите на напитка, която с малко лед, сифон и парче портокал е истинска наслада.

1. Вермут Купата на Гонсалес Баяс

Историческа, но наскоро възстановена, тази „Ла Копа“ (която също има бяла версия) е завръщането на Гонсалес-Биас в света на вермутите, използвайки soleras de olorosos и Pedro Ximénez за мацерация.

Само осем добре подбрани растителни продукти са част от сместа, с която е ароматизирано това вино, което мирише и вкусва на качествени шери. Идеално е да го придружите с добра пържена риба, като няколко клонки или няколко сепии.

Вермут Ла Копа Гонсалес Баяс

PVP в Bodeboca 8,90 € PVP в Lavinia 9,90 €

2. Гамбитеро

Лъчезарен и средиземноморски, много хармоничен, благодарение на внимателния подбор на растения (по-конкретно 24) за ароматизиране на този вкусен вермут, който дължи своята сладост на напълно естествена съставка: синя слива Valdejalón.

Неговият карамелен червен цвят вече ни разкрива сладостта, която имаме, въпреки че не е примамлив и където в напитката винаги се пазят определени флорални спомени. Перфектен за сдвояване, благодарение на свежестта си, с всякакви консерви и кисели краставички.

Gambitero Vermouth

RRP в Лавиния 12,90 €

Червените бягат 1; Купата на González-Byass, Gambitero, Vermouth Negro Mariol и Yzaguirre 1884 Selection

3. Casa Mariol, Черен вермут

Не се подвеждайте само по цвета му, защото в душата си на черен вермут той държи сърце от бяло вино. За неговото разработване се използва гроздово вино Macabeo, което ферментира при ниска температура в продължение на няколко месеца.

След това се затъмнява със зелени орехи (същите, от които се прави ратафията) и се оставя да почива във вековни солери. Цвят, аромат, сила и добре поддържана тревиста сладост, която бихме могли да придружим със зеленчуци на скара, като калцоти.

Casa Mariol черен вермут

RRP в Лавиния 7,90 €

5. Избор на Изагире 1884

Две години в дъбови бъчви, след като прекара два месеца с повече от 80 различни билки, прави този Yzaguirre безапелационна класика, почти способна да се превърне в истински алкохол.

Горчив послевкус, дълго питие и много дърво го правят близък роднина на добър дестилат, който се пие преди хранене или дори като изходна чаша, където можете да го придружите с десерти с шоколад и кафе.

Избор на Изагире 1884

RRP в Лавиния 27,90 €

6. Вермутски атаман

Нахлуването на Бодегас Барбадило в света на вермутите дойде преди почти 80 години с този Атаман, толкова мощен, че дори му дадоха казашко име.

Неговата основа е финото грозде от паломино, с което винарна Sanlucan прави манзанилата, която служи като основа за този вермут с много тяло и характер, а не сладка и добре очертана в горчивината, която би била чудесно подходяща за някои скариди от Санлукар във всяка от тези рецепти.

Вермут Атаман Бодегас Барбадило

RRP в Бодебока 13,90 евро

Golfo, Atamán de Barbadillo, Dos Deus Estrelles и Martínez Lacuesta Limited Edition

7. Залив

Винарната Cillar de Silos използва гроздето Tempranillo, за да донесе елегантен, интензивен и модерен образ, натоварен с качествен вермут, който има естествена сладост от презряло грозде.

Свеж, но зрял, както и отлежал в бъчви, този Golfo е перфектен представител на новосъзнателните вермути поради своето качество. Перфектен за всеки аперитив, с него можете да заложите на омлет шиш, руска салата или добър иберийски колбас.

Вермут в Персийския залив

RRP в Lavinia € 11.90 PVP в Bodeboca € 12.50

8. Две звезди Деус

Най-доброто от Каталония и най-доброто от Херес се намират в този дълъг и плътен вермут, натоварен с вкус, където се комбинират сладко, кисело и горчиво.

Той е елегантен и растителен, от произхода на Приорат, което добавя към класическите нотки на вермут тези на окисляването на дървесината на Херес, върху която почива, с нотки на Педро Ксименес. Перфектен в коктейли и като аперитив, където препоръчваме да го придружите с малко печени чушки.

Две звезди Деус

ППП в Бодебока 11,90 евро

9. Vermouth Martínez Lacuesta Limited Edition

Една от най-традиционните винарни в Риоха (те стават 125 тази година 2020) ни радва със сладостта и парфюмирания характер на този вермут, който елегантно флиртува със света на спиртните напитки. Ще стане въпрос за почивката му в дъбови бъчви в продължение на 14 месеца или за финес на неговите растителни продукти.

С подчертан риохански характер поради своята дървесност, този вермут е копринен и дълъг, с горчив завършек, който се възползва напълно в много студена чаша и с резен портокал (или като десертно вино, където да придружава също сирене без сирене).

Vermouth Martínez Lacuesta Limited Edition

PVP в Bodeboca 17,90 € Някои от връзките, публикувани тук, са от филиали. Въпреки това, нито една от споменатите статии не е предложена нито от марките, нито от магазините, като въвеждането им е уникално решение на екипа от редактори.

Изображения | Pixabay / iStock / Jumpstory

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Фитнес Култура Десерти 

Интересни Статии

add
close