67 вегански рецепти за отбелязване на Световния ден на веганите

На 1 ноември се отбелязва Световният ден на веганите, дата, определена през 1944 г. от Веганското общество на Обединеното кралство, в чест на 50-годишнината на сдружението. Оттогава събитието се разраства в световен мащаб и днес се празнува през месец ноември с много събития и дейности, които канят преди всичко на размисъл. С тази селекция от най-добрите ни вегански рецепти се присъединяваме към празнуването на този ден.

Освен прищявките, радикализмите или безкрайните абсурдни дебати, веганството е начин на живот, който надхвърля просто „не яденето на животни“. Присъединяването към този празник може да бъде добър начин да изследваме навиците си и да ни насърчи да не зависим толкова много от животински продукти. Добре планираната веганска диета може да бъде напълно валидна и рецепти като тези показват, че тя също е разнообразна, вкусна и изобщо не е скучна.

Закуски, леки закуски и сосове

Поставянето на веганска маса за закуски не е трудно, ако забравим типичните колбаси, сирена и консерви от морски дарове. Търговските закуски по принцип са предимно вегански - внимавайте с финия шрифт на съставките - но нездравословни и не особено устойчиви. Така че най-доброто нещо, което трябва да направите, е да приготвите нашите домашни мезета, поле, в което спредовете и сосовете за потапяне са най-добрият вариант.

Има два препарата, които триумфират сред веганите и не-веганите: традиционното гуакамоле и хумусът. Вторият е основен в килера на всеки веган заради неговия хранителен принос и колко гъвкав е той. Имаме например класическия хумус, но също така и оригинален хумус от леща или дори оцветен хумус, въвеждащ малки вариации в основната рецепта.

За намокряне можем да се спрем на класическите crudités от зеленчуци или също препечени филийки и хрупкави хлябове. Друг вариант е да направите домашни крекери и да добавите някои други сосове на масата, които също ще ви бъдат полезни за други ястия в кухнята:

Хрупкаво запечени гъби
Песто от тиквено слънчогледово семе
Хрупкави крекери от нахут и заатар
Как да си направим пастет с ядки от вегански гъби
Как да си направим масло от кашу
Кайсиев чатни с нотка на къри и джинджифил
Veganesa, веган майонеза
Киноа бешамел с Thermomix
Веган сос болонезе

Салати

Салатите са основен елемент в диетата на вегетарианците и веганите, а също и по целия свят. След като „класическите“ рецепти са надминати, вече знаем, че те са чудесен начин за сглобяване на много завършени ястия, които се адаптират към всяко време на годината и че нямат никакви затруднения. Повече предимства? Те могат да бъдат подготвени предварително, идеални са за отнемане и ни позволяват да се възползваме от почти всичко, което имаме в хладилника.

Пълната веганска салата ще включва зеленчуци и зеленчуци, растителни протеини и добър източник на въглехидрати. Семената и ядките придават вкус, текстура и много хранителни вещества, а също така можем да си поиграем с дресинга. Ето няколко примера за започване: