Пържена пикша с мед. Рецепта от 1791 година

Десерти

Старите книги имат специална атракция за мен, но ако са и готварски книги, те се превръщат в нещо непреодолимо. Тази рецепта за пържен пикша с мед е излязла от книгата „Nuevo Arte de Cocina“ от Хуан Алтимирас, монах и готвач, който през 1791 г. решава да напише тази книга като ръководство за новите готвачи в манастирите от неговия ред, С подзаглавието „Взето от училището за икономически опит“ в допълнение към рецептите той даде множество съвети, как да отглеждате яхниите, как да сервирате различни ястия, препоръки кога да ги сервирате и дори говори за важността на кухненската хигиена и готвачът.

Ще премахнете този варен минтай и ще го поставите да се отцеди и ще направите пастата по този начин. Вземете малко цветно брашно за десет порции минтай, добавете купа мед, направете макароните си с малко вода, ...

Съставките

250 грама филета от минтай, 3 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици мед, 5 супени лъжици вода, сол и черен пипер, зехтин.

Подготовката

Варете пикшата във вода с щипка сол, за около 4 или 5 минути. Изваждаме го и го оставяме да се отцеди.

Когато е топло, го натрошаваме с пръсти и го подправяме леко.

В купа оформяме паста с пикша, брашно, мед и вода. Смесваме и съчетаваме перфектно. Трябва да е със същата консистенция като дебел безамел.

Слагаме олио да заври и при средна температура запържваме порции с големината на фурми, което ще направим с помощта на лъжица.

Когато станат златистокафяви, изваждаме го от огъня и го оставяме да се отцеди върху абсорбираща хартия.

Време за подготовка | 15 минути
Време за готвене | 15 минути
Трудност | Ниска

Дегустацията

Ще сервираме пържената пикша с мед, с няколко люспи сол отгоре и все още гореща.

Въпреки че ги представихме тук като предястие, мисля, че те също могат да направят страхотни късчета за рибена супа.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Селекция Култура Красота 

Интересни Статии

add
close