Гъби и текстурирани соеви бургиньони: рецепта за потапяне на вегански хляб

Десерти

Boeuf bourguignon е едно от най-известните ястия във френската гастрономия, може би поради появата си във филма „Джули и Джулия“. Представлява яхния от говеждо месо с гъби, приготвени на слаб огън, обогатено с бургундско вино, много вкусно. Но ако не се страхуваме от „оцветяването“ на оригиналната рецепта, уверявам ви, че този гъбен и текстуриран соев бургиньон е веган алтернатива, която също приема хляб и спадове.

Имах запазена рецепта за дълго време, чакайки да пристигнат най-студените месеци в годината и да се насладя напълно на яхния, толкова сочна като тази. Исках да добавя текстурираната соя, за да постигна много пълноценно, много здравословно и успокояващо ястие. Предимство пред каноничната версия е, че времето за готвене е значително намалено; не е нужно толкова търпение, за да си оближеш пръстите.

Съставки

За 2 човека
  • Шалот 2
  • Морков 2
  • Скилидка чесън 1
  • Гъби или гъби на вкус 350
  • Пшенично брашно 10 g
  • червено вино 200 мл
  • Зеленчуков бульон (приблизително) или вода 150 мл
  • Концентриран домат 15 мл
  • Магданоз (няколко листа) 5 g
  • Груба или средно текстурирана соя 50 гр
  • Екстра върджин зехтин 30 мл
  • Сол
  • Млян черен пипер

Как да си направим текстурирана гъба и соя Бургиньон

Трудност: Средна
  • Общо време 40 м
  • Разработване 10 м
  • Готвене 30 м

Измийте много добре и изсушете гъбите, като не забравяйте да премахнете почвата, без да ги чупите. Можем да използваме и гъбите, които харесваме най-много, или замразена смес, или да комбинираме бели гъби с портобело, както в моя случай. Най-добрият малък формат.

Нарежете на четвъртинки или половинки или оставете цели, ако са малки. Нарежете лука шалот много ситно, а също и скилидката чесън, без зародиша. Измийте и леко обелете морковите, като ги нарежете на не много тънки филийки.

Загрейте олиото в тенджера и задушете шалота с щипка сол и скилидката чесън, на тих огън, за да не покафенеят. Когато омекнат, добавете морковите, като разбъркате добре, за да придобият цвят.

Добавете гъбите и задушете на силен огън за няколко минути. Добавете пресятото брашно, като бъркате бързо, за да не образува бучки и да не е сурово. Полива се с виното и се оставя да ври за няколко минути.

Добавете бульона и домата, разбъркайте и добавете соята. Подправете леко със сол и черен пипер, оставете да заври, покрийте и намалете до минимум. Оставете да се готви на слаб огън за около 25-30 минути, като се уверите, че не изсъхва твърде много.

Трябва да е гъста и медена яхния, намалена, но с ядене с лъжица. Проверете нивото на солта и добавете още черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте с наситнен магданоз.

С какво да придружава веганското бургиньо

Успокояващ, засищащ, но лек, този гъбен и текстуриран соев бургиньон иска добър хляб отстрани за потапяне и пълноценно вкусване на вкусния сос. Не е нужно нищо друго, за да бъде задоволително ястие, но можем да го превърнем в по-голямо ястие с добро домашно картофено пюре или малко ориз.

5 4 3 2 1 Благодаря ти! 4 гласа

Споделете Бургиньон с гъби и текстурирана соя: веганска рецепта за потапяне на хляб

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Вегетариански рецепти
  • Рецепти от супи и кремове
  • Гъби
  • Соя
  • Гъби
  • текстурирана соя
  • Веган рецепти
  • Лъжици
  • Зимни рецепти

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Статия Фитнес Здраве 

Интересни Статии

add
close