Добър, чист и справедлив. Книга

Десерти

Днес приключих с четенето на книга, която ми хареса: Добър чист и справедливот Карло Петрини. Редактиран у нас от издателство „Полифемо“, пиемонтският писател говори за нова концепция за качество в гастрономията. Преди да коментирам книгата, бих искал да ви кажа няколко неща за нейния автор.

Италианецът, смятан за влиятелна личност от списание Time, е един от основателите и идеолозите на движението Slow Food, чиято философия се основава на яденето на добро, чисто и справедливо. Храната трябва да има добър вкус, трябва да се произвежда, без да навреди на околната среда, животинските видове и здравето ни, а производителите трябва да бъдат възнаградени справедливо. Защитниците му вярват, че всички ние имаме право на удоволствие и в същото време носим отговорност за опазването на храна, традиционно или културно наследство.

Връщайки се към първоначалната тема, въпреки че друг ден ще говоря по-подробно за Slow Food, това есе ме впечатли, защото анализира гастрономията от всички нейни аспекти като икономика, здравеопазване, антропология, химия, земеделие или политика. Добре е да говорим за всичко, което стои зад дадена храна, тъй като това ни кара да мислим за нейната стойност и ни учи да го оценяваме. Например, зад картофения омлет стои отглеждането му, работници, пилета и фермери, цената, на която суровините купуват и след това ги продават в супермаркетите, ако е здравословно или не или дори традицията на това ястие в нашата кухня. Много пъти ядем и не оценяваме цялата стойност, която има това ястие. С части от живота и преживяванията си, точните си отражения и статистическите и математически данни, които подкрепят гореизложеното, авторът ни предлага различна визия за храната, която престава да бъде просто препитание, за да бъде верига от чудеса.

Лично книгата ме накара да се замисля и мисля, че си струва да видя гастрономията от много по-широка и по-интересна перспектива. Да се ​​надяваме, че тези понятия не са просто прищявка и всички ние осъзнаваме колко ценна е храната не само защото е необходима, но и защото е част от нашата идентичност и култура.

Повече информация | Fnac Повече информация | Slow Food International

Сподели Добро, чисто и честно. Книга

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Готварски книги
  • Гастрономия
  • Бавна храна

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Култура Статия Фитнес 

Интересни Статии

add
close