Карбонадни фламанди. Рецепта

Десерти

Оригинален начин за приготвяне на меса, много подходящ особено за телешко месо, е да се задуши в бира, много типичен белгийски обичай, където се правят едни от най-добрите бири в света, според експерти в областта. По принцип става въпрос за задушаване на месото с много лук и черна бира, в продължение на няколко часа. За да се подчертае вкуса на соса, обикновено се добавят кафява захар, горчица и малко оцет, като по този начин се увеличава сладко-киселият вкус на ястието. Карбонадните фламанди могат да бъдат направени с бира Lambic или Gueuze, но в този случай ще използваме отличната бира Leffe, абатство, тъмна и леко сладка, която се съчетава перфектно с месото и лука на яхнията.

Състав:

1 кгр. говеждо, на кубчета, 50 гр. масло, сол, черен пипер, 3 глави лук, 20 гр. кафява тръстикова захар, половин литър тъмна бира, 1 филия хляб, 1 супена лъжица оцет от бяло вино, 1 супена лъжица дижонска горчица, 1 букет гарни (магданоз, дафинов лист, прясна мащерка, чубрица и др.) Приготвяне:

В тенджера загрейте маслото. Когато се разтопи, добавете месото, подправено и нарязано на дебели кубчета. Оставете кафяво да се разбърква и отстранете. В същата мазнина, която остава в саксията, задушете нарязания лук. Когато са прозрачни, добавете тръстиковата захар и тъмната бира.

Оставете го да се готви за няколко минути, добавете оцета, натрошения хляб, горчицата и запазеното месо с техните сокове. Добавете букета гарни и гответе на много слаб огън и покрийте около два часа, или докато месото стане много крехко, като разбърквате от време на време.

Традиционният начин е да го сервирате с пюре, картофено пюре с моркови и малко масло, но може да се сервира и с пържени или варени картофи.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Храна Галерия Селекция 

Интересни Статии

add
close