Кобе говеждо, породата Wagyu

Десерти

Това е снимка на говеждо филе с картофи, сервирани в ресторант Miramar de Llançà. Говеждо говеждо месо на скара и картофи, набръчкани със сол. Много просто и вкусно.

Просто? Въобще не. Тези парчета месо са си тръгнали, преди да стигнат до чинията. Всичко започва в префектура Хиого, Япония.

Точно така, в град Кобе, столица на Хиого (Япония), говеждото месо се нарича Wagyu, името на породата говеждо месо, което се отглежда в района. Те са много специални говеда. По време на своя растеж те се хранят с избрано зърно, пият бира, получават масажи и живеят в конюшни с околна музика. Месото му има за основна характеристика, че мазнината се инфилтрира вътре в мускулната маса. Този интрамускулен мрамор превръща вашите пържоли във вкусна хапка: мека, нежна и маслена.

Но това не е всичко, освен това месото Кобе съдържа 50% по-малко наситени мастни киселини от повечето постни меса, които можем да намерим на пазара. Вкусно и здравословно. В Япония плащат за това над 420 евро на килограм.

В Испания може да се намери от около 150-200 евро за килограм. Обикновено идва от САЩ, Австралия или Нова Зеландия, страни, които са водещи в износа. Произхожда от добитък Wagyu, който въпреки японската забрана за износ се появява в средата на 70-те години на западния бряг на САЩ. Днес тяхното размножаване е разпространено в различни страни, включително Чили, Белгия или Уелс.

Онези, които са го опитвали в ресторантите в Хиого, казват, че това няма нищо общо с това, което може да се намери тук. И все пак, любопитно и интересно месо, с много специфичен вкус, който може да се определи по средата между маслото и фуа.

Опитайте и те ще ни кажат.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Галерия Здраве Рецепти 

Интересни Статии

add
close