Месо, риба и вегетарианци: седем рецепти за хамбургери и седем аксесоари, за да успеете с тях

Десерти

В последната неделя на май е неизбежно лятото да присъства все повече и повече. Време е за пикници, екскурзии, барбекюта и барбекюта: храненето на открито е план, който винаги искате. Или поне на теория, когато топлината не стане непоносима или насекомите заплашват да нарушат агапето, но това е друга история.

Не винаги трябва да бъдете сложни в търсенето на страхотни парчета месо, прясна риба или морски дарове, които не растат рязко в цената. Бургерите винаги триумфират с приятели или семейство и са адаптирани както за хранене на терасата, така и за закрити помещения. Днес предлагаме седем рецепти за всеки вкус и правим преглед на най-добрите прибори, за да ги направим перфектни.

Прераждането на хамбургера като ястие, издигнато до гурме категория, ни заля с нови предложения преди няколко години, дори достигна насищане. Но тази треска премина и те вече не са тенденция, те се утвърдиха като валидна опция за приемане от време на време, почти винаги свързана с моменти на удоволствие, капризи през уикенда, тържества или добра компания.

Те успяват, защото дълбоко в себе си всички обичаме да се храним с ръце, да се възхищаваме на конструкцията на тези хлебчета, натоварени със съставки и да спорим защо комбинацията от вкусове ще бъде по-ароматна. Първата хапка има нещо вълшебно, проверете върха на месото или жонглирайте, за да не се разпадне. А изцапването на пръстите винаги е разрешено.

Без да изпадате в преувеличени излишъци, домашният хамбургер може да бъде напълно здравословно ястие, което да се консумира от време на време, особено много пълноценно. С добри суровини - без закупуване на предварително оформени хамбургери -, пресни съставки и добър акомпанимент, домашните хамбургери са неустоими за всички възрасти.

Колкото определени професионални сектори отказват да наричат ​​безмесните версии хамбургери - каква част от кравата е точно хамбургерът? -, у дома можем да надхвърлим класическото телешко или говеждо и да се насърчим с версии на риба или вегетариански и вегански. Или се впуснете в нови разфасовки месо, ако имаме най-гурме деня.

Седем рецепти за хамбургери и седем прибора, за да ги приготвите перфектно

Класически говежди бургер

Преди да се заемем с опитите на изискани неща, струва си да усвоим основна рецепта за телешки бургер за цял живот. А неговата тайна е в качеството на месото и комбинацията с други съставки, които ще осигурят много вкус и сочност.

След като тестото е готово, трябва да ги приготвите добре, като ги маркирате, без да ги изгаряте отвън, оставяйки ги в желаната точка вътре, без да ги претегляте или деформирате. За това е от съществено значение да имате добър тиган или скара. Емайлираните железни дават великолепни резултати, въпреки че можем да изберем и качествен тиган с незалепващо покритие.

  • Съставки за 6 човека. 2 филийки нарязан хляб, 30 г мляко, 1 М яйце, 1 кг телешко месо, 5 г чеснова сол, 5 г провансалски билки, 30 г кетчуп, 15 г горчица, сол, черен пипер смлян, екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Смесете млякото с яйцето, кетчупа, горчицата, чесновата сол, провансалските билки и подправете на вкус. Разбиваме и включваме двете филийки нарязан хляб. Натрошаваме с вилица, така че хлябът да се накисне добре, докато правим тесто, максимално подобно на каша, в която парчета хляб не се забелязват. Добавете месото и разбъркайте добре. Разделяме сместа от нашите хамбургери на шест равни части. Ние топваме и ги мачкаме между дланите на ръцете си. Намажете тиган или решетка със зехтин и го загрейте на силен огън. Поставяме хамбургерите и ги маркираме, без да докосваме, за две или три минути, като намалим котлона до наполовина готвене. Обръщаме, покриваме всеки бургер с две филийки сирене, покриваме и готвим от другата страна за още две-три минути. Времето ще зависи от момента, в който искаме да дадем месото.

Пълна рецепта

Големият бургер на Кахуна

Най-кинофилите и феновете на Тарантино ще познават добре известния хамбургер Big Kahuna, който като толкова много елементи на режисьора се повтаря в няколко от неговите филми, изцяло измислени. Моят партньор Пакус споделя личната си рецепта, за да почете режисьора или просто да се наслади на вкусен хамбургер.

В тази рецепта трябва да комбинираме два вида месо; Ако искаме да намерим точното количество на всяка съставка, ще ни трябва кухненска везна. Те са полезни не само за печене, всеки трябва да има такъв вкъщи, за да контролира всяка съставка, особено най-малките количества. Този високо прецизен модел е здрав и много компактен, или можем да изберем везна с вградена купа за съставки.

  • Съставки. 150 г телешка кайма и 30 г свинско месо, 1 супена лъжица карамелизиран лук, 2 филийки ананас, 1 ситно накълцана туршия, 2 филийки бекон, маруля, домат, сандвич сирене, кетчуп, старомодна горчица, картофи пържени картофи.
  • Разработване. Обработваме месото, добавяйки карамелизирания лук и ситно нарязаната туршия. Подправете с подправките и оставете да си почине 1 час. Ние образуваме хамбургера. Леко препечете кифличките, запечете резените ананас и запържете бекона, докато препечете добре. След като приготвим всичко, печем хамбургера на средна висока температура, така че да е добре запечен отвън и сочен отвътре. Ще отнеме две или три минути за всяка страна. Обръщайки го, поставяме парче сирене - за предпочитане чедър - и сглобяваме хамбургера. Върху хляба поставяме марулята и върху нея чийзбургерът. Покрийте сиренето с три филийки бекон и отгоре с две добре зачервени филийки ананас

Пълна рецепта

Бургер от елени

За да излезем малко от обикновеното и да изненадаме у дома, можем да опитаме и други по-специални видове месо. В този случай имаме много оригинална рецепта за елен бургер, с вдигнато месо, а не дивеч. Тя е червена, но постна, подобна на вол и ще зарадва най-закоравелите месоядни животни.

Що се отнася до готвенето на меса, винаги е от решаващо значение да се грижим за вътрешната точка, така че ще бъде много полезно да имате термометър за храна. Този модел следва много класически дизайн, прави незабавно четене и включва отварачка за бутилки; Това друго ни позволява да контролираме температурата от разстояние, без да се налага да сме постоянно пред огньовете.

  • Съставки за 2 човека. 350 г смляно еленско месо, 100 г млян бекон, сол и черен пипер на вкус, 1 глава маруля, 1 домат, бульон от месо, 25 г масло, 15 г пшенично брашно.
  • Разработване. Смесете месото с бекона, подправете и оформете, оставяйки ги да си починат 10 минути, така че да се уплътнят, без да се притискат. В тиган смесете брашното и маслото и го препечете, докато стане тъмен руж. Добавете бульона и разбъркайте, сякаш правим велут. Когато тежи, ние му придаваме пипане, като добавяме няколко капки ароматно вино.Сглобяваме бургера, като слагаме лъжица сос върху кок по-долу. Върху него поставяме марулята, домат и хамбургер, маркирани върху скарата на вкус, но за предпочитане не преварени. Завършете, като добавите супена лъжица или две испански сос върху бургера и сервирате веднага.

Пълна рецепта

Къри бургер с къри

По-добре пилешки бургер? Приготвянето на пилешко филе на скара изглежда твърде лесно и донякъде сложно; В тази рецепта просто трябва да накъсаме месото с нож и да му придадем нотка на подправки и други подправки, за да постигнем много оригинален вкус, който също можем да настроим според вкуса си.

За да улесним много хамбургерите, можем да използваме специална преса, като този модел, която включва добър набор от восъчни хартии или кръгли пръстени за покритие. Този комплект се предлага в три различни размера и аксесоар за преса, за да улесни сглобяването.

  • Съставки за 2-3 човека. 2-3 пилешки гърди (приблизително 600 g), 2 супени лъжици къри, 1 супена лъжица стара горчица, 1 супена лъжица дебела сметана, щипка сол, маруля, рукола, домати и кок хамбургер.
  • Разработване. Нарязваме месото с нож и го почистваме от мазнини и мрежа. Смесете с кърито и горчицата, добавете малко течна сметана и разбъркайте, докато се интегрират добре. Ако е необходимо, добавете още малко сметана. Поставяме малко екстра върджин зехтин в тигана и върху него поставяме кръглата чиния върху чинията и вътре в нея оформяме хамбургера, добавяйки 4 супени лъжици от нашето тесто. При запален огън натискаме малко, за да се образува и изчакваме минута, преди да извадим пръстена, и повторете операцията, за да оформите всички хамбургери. След 3 минути от едната страна правим другата за още 2 минути. Не е препоръчително да се поставя топено сирене върху тях, за да се оцени вкуса на кърито.

Пълна рецепта

Пикантни бургери от риба тон

Хамбургерите с морски дарове са друга добра алтернатива и добър залог, ако вкъщи имаме деца, които са по-склонни към рибата. В този случай също можем да прибегнем до замразяване без проблеми, като винаги се уверяваме, че е добре почистено от люспи и шипове.

На скарите, чиниите или тиганите рибите и хамбургерите се нуждаят от правилно боравене, което да не разрушава тяхната форма или текстура. За това е важно да имате добра шпатула; Този специфичен модел за риби от неръждаема стомана ще ни служи за много други храни, или можем да изберем незалепващия найлон, лек и много устойчив.

  • Съставки за 2 човека. 220 г чист пресен или размразена риба тон, 1 яйчен жълтък, 1 парче белен джинджифил, 5 мл лют сос, 2 мл лимонов сок, 1 чаена лъжичка пресен нарязан магданоз или кориандър, 1 чаена лъжичка прясна мащерка, 2, 5 мл соев сос, гранулиран чесън, 2 кифлички, ескарол, домати, 60 мл натурално кисело мляко или прясно разбито сирене, екстра върджин зехтин, смлян черен пипер и щипка сол.
  • Разработване. Подсушете добре рибата тон с кухненска хартия и проверете дали е чиста. Накълцайте с нож, докато останат малки кубчета. Поставете в купа и добавете яйчния жълтък, настъргания или смлян джинджифил без кожа, лютия сос, лимона, кориандъра или магданоза, мащерката, соевия сос, гранулирания чесън, щипка сол и черен пипер. . Смесете с вилица и след това с ръце. Оформете две банички, като уплътнявате внимателно. Загрейте масло върху скара или скара и гответе от двете страни, докато приключат, като се стараете да не се препече. Отворете две мъфини със семена и ги препечете в тиган с малко олио. Разбийте киселото мляко с малко лют сос и мащерка. Съберете хамбургерите с основа от ескарол, домат, хамбургерите и супена лъжица сос от сирене и черен пипер.

Пълна рецепта

Веган бургер с черен боб, сладък картоф и ориз

Вегетарианският или веган бургер, който наистина искате да ядете, трябва да предлага добра текстура, приятна за хапане и която запазва формата си, без да е цимент отвътре. Ключът е да се комбинират бобови растения и някои зърнени култури, както и зеленчуци и подправки, които омекотяват вкуса и помагат за интегрирането на сместа.

Можем да регулираме текстурата на сместа по време на раздробяването на съставките. За това ще бъде много по-лесно и бързо да имате помощта на кухненски робот, фантастичен инструмент в кухнята. Има модели, които включват много аксесоари, като този на Kenwood със смесител, режещи дискове, сокоизстисквачка и миксер, или този на Bosch, малко по-малък, но и многофункционален.

  • Съставки за пет единици. 300 г варен черен боб, 200 г варен или печен сладък картоф, 120 г варен кафяв ориз, 5 г люспеста бирена мая, 10 мл сос Барбекю, 5 г гранулиран чесън, 5 г смлян кимион, 5 g сладък или лют червен пипер, провансалски билки, сол, смлян черен пипер, лют сос (по желание) и галета.

  • Разработване. Обелете и нарежете сладкия картоф и го пригответе на пара или в микровълнова фурна. Можем да накъсаме част от зърната с част от ориза с месомелачка, за да постигнем по-гладка текстура. Претеглете посочените количества боб, ориз и сладък картоф и разбъркайте малко. Смесете с всички останали съставки, като обработвате цялото изравняване, докато получите хомогенна, влажна и пластична маса. Добавете още галета, ако е необходимо. Имаме възможност да оставим тестото да се охлади в хладилника, за да се оформят по-лесно. Когато отидем да ги готвим, вземете порции от желания размер с навлажнени ръце. Оформете на топки и изравнете внимателно. Загрейте малко олио в тиган или решетка и ги варете на умерен огън, докато се запекат добре от двете страни, в зависимост от дебелината. За да съберете бургерите, препечете хляба и поставете основа от маруля. Отгоре се приготвя бургерът, резенчета домати, веганско сирене по желание, червен лук и авокадо. По желание добавете барбекю или доматен сос. Дайте удар на пипер.

Пълна рецепта

Подправен нахут и фета бургер

В тази друга вегетарианска алтернатива - и без глутен - първо трябва да препечем семената от подправки, които ще бракониераме с лук и чесън, преди да образуваме бобовата маса. Можем да използваме добър неръждаем съд, с добър диаметър и здрав, който ще ни служи и за приготвяне на хамбургери. Модел, подходящ за индукция с включен капак, ще улесни задачата на целия процес.

  • Съставки за 4 човека. 400 г варен нахут, 5 г семена от кимион, 5 г семена от кориандър, 5 г сладък червен пипер, 1 пролетен лук, 1 скилидка чесън, 50 г овален овес, 1 чаена лъжичка тахан, 10 листа магданоз , 10 листа от мента, 1 лайм, 75 г сирене фета, 15 г сусам, сол, черен пипер, екстра върджин зехтин.
  • Разработване. Препечете семената от кимион и кориандър в тиган на умерен огън, като разбърквате, за да не изгорите. Счукваме ги в хаванче и ги връщаме в тигана, заедно с червения пипер, олиото и ситно нарязания лук и чесън. Бракониерете на слаб огън, докато омекнат за около 10 минути. В кухненски робот смачкваме овесените люспи и запазваме половината. Добавете сместа лук и чесън, заедно с тахана, листата магданоз и мента, цедрата на цялата лайм, сока от едната половина, солта и смления черен пипер. Разбъркваме до получаване на хомогенна паста, преди да включим нахута и да натрошим добре. Прехвърляме сместа в купа и добавяме раздробената фета, като разбъркваме на ръка. Оставете го да почине в хладилника за един час, преди да го разделите на порции, оформете и покрийте в смес от овесено брашно и сусам. Запържваме в тиган с малко олио и сервираме.

Пълна рецепта

Изображения | iStock

LE CREUSET Голяма кръгла плоча за грил, чугун, череша, 32 см

Днес в Амазонка за € 139,00

ЕЛЕКТРИЧЕН 45 см гладък грил решетка, отливен алуминий с тефлон платина плюс незалепващо

Днес в Амазонка за € 71,62

Hotchy цифрова кухненска везна от неръждаема стомана с LCD дисплей, 5 кг / 1 фунта, многофункционална везна за храна, кухненско тегло, сребрист цвят (включени батерии)

Днес в Амазонка за € 0,00

Flybiz 3-в-1 преса, за да направите пълнени бургери с 60 восъчни хартии, калъп за бургери Преса за плъзгач и грил за барбекю и кухненски инструмент за гурме

Днес на Amazon за € 13,99

IBILI 716090 - Лот 3 Кръгли пръстени

Днес на Amazon за € 12,99

Тиган - Незалепващ тиган - Индукционен тиган от неръждаема стомана - 30,5 см - Сребро - от кухня Utopia

Днес на Amazon за € 91,56

Кухненски робот Kenwood FDM301, 800 W, 2,1 литра, неръждаема стомана, 2 скорости, черен / сребърен

Днес в Амазонка за € 200,00

Bosch MCM4100 - Кухненски робот с аксесоари, 800 W, капацитет 1,25 L, две нива на скорост, бял

Днес в Amazon за € 99,06

Mercer Tool M33183 Рибна шпатула от неръждаема стомана с жлебове

Днес на Amazon за € 22,38

LEMCASE Найлонова рибна шпатула - шлицова струга, перфорирана шпатула и гъвкава рибна струга със силиконови дръжки | Жълто

Днес на Amazon за € 7,94

Споделете месо, риба и вегетариански: седем рецепти за хамбургер и седем аксесоари, за да успеете с тях

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Прибори
  • барбекю
  • скара
  • бургери
  • Ловни сделки

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Красота Култура Секс-Любов 

Интересни Статии

add
close