Карпачо от миди с цитруси. Лесна и успешна коледна рецепта

Мида е двучерупчесто мекотело, високо ценено заради деликатността и мекотата на месото му. Въпреки че не може да се сравни с прясното миди и в черупката му, обикновено го купувам замразено и без черупката, тоест само месо от миди. Тя е полезна, гъвкава и неведнъж ме е избавяла от проблеми с рецепти като това карпачо от цитрусови миди.

Толкова лесно, бързо и привлекателно, колкото и вкусно, свежо и леко е карпачото от миди с цитрусови плодове. Ястие, което да покажете без разрошване, идеално за включване в нашите коледни менюта или друг вид празник. Ще ни остави време за други по-досадни задачи и ние го оценяваме. Малка дума.

Съставки

За 2 човека

Екстра върджин зехтин 30 гр
Оризов оцет 15 g
Лайм 0.5
Портокали 0.5
Пресен джинджифил на парче 1 см
Миди (само месо) 300 гр
Домат 0.25
сусам
Солени люспи

Как се прави карпачо от цитрусови миди

Трудност: Лесно

Общо време 15 м
Разработване 15 м
Упокой Един час

Започваме с винегрета или маринатата, така че ще го подготвим за мазане, след като са ламинирани. Настържете джинджифила, половината лайм и половината портокал с фино ренде. Изстискваме и соковете от лайм и портокал.

В дълбока купа смесете EVOO, оризовия оцет, 1/2 чаена лъжичка кора от лайм, 1/2 чаена лъжичка портокалова кора, 1/4 чаена лъжичка настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка сок от лайм и 1 чаена лъжичка сок. на Orange. Бием с някои метални пръчки, докато се интегрират и емулгират.

Премахваме коралите от миди и ни остава само филето, което тънко ламинираме с помощта на остър нож. Поставяме филийките на миди върху голяма чиния или две малки чинии, добре разнесени и поливаме с винегрета, който сме приготвили и запазили. Слагаме го в хладилника и го оставяме да се маринова за час.

Междувременно обелваме домат и го нарязваме на четвъртинки. Използваме само един от тях, въпреки че количеството домат не е задължително, така че на вкус. Отстранете семената с помощта на чаена лъжичка и нарежете доматното месо на малки кубчета.

Когато времето за мариноване свърши, изваждаме мидичката от хладилника и я оставяме да се охлади леко. След това разпределяме семената от домати и заровете върху мидата, поръсваме със сусам и солени люспи и сервираме.

С какво да придружава карпачото от миди с цитрусови плодове

Препоръчвам да сервирате карпачото от цитрусови миди като предястие на вечеря. Той е много лек, освежаващ и гладък, така че можем да ядем основно ястие, без да се страхуваме да не сме препълнени. Точката на киселинност на цитрусовите плодове и свежестта на джинджифила могат да се регулират според вкуса на всеки отделен човек. Играйте с количествата на тези съставки, докато намерите предпочитаната формула.