Как да се определи нарязана майонеза

Десерти

Лесен и бърз за приготвяне у дома, той несъмнено е един от най-използваните сосове в ежедневното готвене. Само качествените съставки и правилната работа са това, от което се нуждаем, за да получим безопасен сос, с който да не рискуваме здравето. Но освен безопасността на храните, много важен момент, истината е, че следващият проблем, който можем да открием при приготвянето на нашата домашна майонеза, е, че понякога ни ряза, така че трябва да започнем отначало.

Традиционно се казва, че майонезата се нарязва от разликата в температурите между различните съставки. Това е една от възможните причини и за това идеалното е да извадим яйцата от хладилника малко по-рано, за да се закалят и да няма голяма разлика с температурата на маслото, която обикновено е в килера.

Но има и друго обстоятелство, което може да повлияе на нашата майонеза да намали: би било да добавим прекомерно количество масло в началото. Това кара яйцето да няма способността да се емулгира с маслото толкова бързо. По този начин, друг фактор, който трябва да се вземе предвид, е да добавяте маслото малко по малко, докато видим, че яйцето е емулгирано, тогава можем да го добавим в по-голямо количество без проблем.

Домашната майонеза се препоръчва да се приготвя с много мек зехтин, по-добър, отколкото с други сортове, тъй като емулгиращата сила на зехтина е много по-голяма от тази на слънчогледа или царевицата и по този начин шансовете да бъде нарязан са по-малки.

Но ако дори и при всички тези предпазни мерки домашна майонеза ви нарязва, не изхвърляйте соса. Това, което трябва да направите, е да го извадите от буркана или купата, където го приготвяте, да го остържете добре, но без да се налага да го измивате и да добавите две супени лъжици гореща вода на дъното на чашата, след това да добавите нарязания сос на струйка и отново да емулгирате добре с миксера или пръчките в зависимост от това как го правим.

Вече можем да използваме нашата домашна майонеза, за да приготвим руска салата, сандвич или да вземем, както ни харесва. Можем да направим и вариант с допълнителен вкус, като васаби, японска или пикантна майонеза. Важно е да запомните, че винаги трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира бързо, особено през лятото.

Споделете Как да поправите нарязване на майонеза

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Съставки и храна
  • майонеза
  • Майонеза
  • трикове
  • трикове за готвене

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Десерти Храна Красота 

Интересни Статии

add
close