Как да си направим масло у дома. Ирландска рецепта

Преди няколко седмици пътувах през Северна Ирландия и едно от нещата, които най-много ми харесаха в пътуването, беше да науча процеса на приготвяне на масло. За много кратко време тези от нас, които присъстваха на практическия клас на този препарат, даден в Абърнети - най-важната занаятчийска фабрика за масло - научиха как да правят масло у дома, с проста ирландска рецепта, която ви насърчавам да се подготвите, за да се насладите на домашен продукт и занаятчия.

Ирландското масло е един от най-известните продукти в тази страна и като се възползвам от факта, че днес е Денят на Свети Патрик, днес искам да обясня техниката как да направите този прост препарат, така че в деня, в който се осмелите да го направите, можете да се подготвите в лесно приберете вашето домашно масло, кремообразно и ароматизирано.

Освен това, след като е направено, можете да използвате домашно масло на закуска или дори да го използвате като основа за приготвяне на съставни майонези, като това масло с фини билки, идеално за месни ястия.

Съставки

За 6 човека

Течна сметана за разбиване 500 мл
Сол 15 g
Вода 200 мл

Как да си направим домашно масло с ирландска рецепта

Трудност: Лесно

Общо време 15 м
Разработване 15 м
Упокой 45 м

Както ни обясниха, най-важното нещо за приготвяне на масло у дома е качеството на крема, така че трябва да изберете най-доброто, което можете, защото резултатът е много забележим. Със сметаната, поставена в чашата на блендера, - по-добре, ако използвате кухненски помощник или кухненски робот с тестени пръчки-, ще го приготвите след малко. Препоръчвам сметана с допълнителна мазнина или поне 35% мазнина.

Първата стъпка е да поставите крема в чашата и да започнете да биете, първо бавно и постепенно увеличавайки скоростта. След няколко минути първото нещо, което ще се случи, ще бъде, че сметаната ще се монтира, но ако продължим да бием, ще са необходими около десет минути - мътеница и масло скоро ще се разделят, като ще бъдат ясно разграничени.

След като разделим маслото, започваме да работим с него, за да го прецизираме. За да направите това, най-добре е да използвате няколко дървени палети, с които смачкваме, сгъваме и разбъркваме маслото, така че всеки задържан серум да излезе от вътрешността му. Идеалното време е да опитате и коригирате солта, като се възползвате от факта, че маслото е много меко и управляемо. Вижте изображението как при преместване и смачкване на маслото първо се прави паста и след това серумът започва да излиза.

По-късно ще премахнем този серум (или ще го запазим за приготвяне на сладкиши) и ще добавим студена вода, за да измием маслото. След като домашното масло се измие с водата, ние се връщаме към работата с пресоване с гората, за да отстраним отново водата или малко повече суроватка, като повторим процеса два или три пъти, за да получим най-доброто домашно масло, което някога сме опитвали.

От 500 мл течна сметана ще получите приблизително 170 г домашно масло. Процесът с дървените палети може да се извърши и чрез поставяне на маслото върху цедка и притискане с гърба на лъжица, така че течността да излезе, или суроватката в началото, или водата от измиването на маслото в края на процеса.

Време за обработка | 30 минути
Трудност | Лесно

С какво да придружава ирландската рецепта за домашно масло

Маслото е една от най-използваните съставки във всички кухни, както за препечени филийки на закуски, така и за пържене и приготвяне на сосове. С домашно сладко е перфектно. След като вече знаете как да приготвите масло у дома с тази ирландска рецепта, не забравяйте да го опитате, за да откриете вкуса на домашните продукти.