Как да си направим домашно сладко от ябълки

За рецепта, която сигурно ще публикувам утре, днес имах нужда от конфитюр от ябълки, работата е там, че в супермаркета нямаше такова, така че вместо да отида в друг супермаркет да го търся, се запитах защо да не направя домашно сладко от ябълки? Не би трябвало да е толкова сложно ...

Всъщност приготвянето на домашно сладко е доста лесно и още повече направено от ябълка, тъй като съдържа достатъчно количество пектин, за да не се нуждае от сгъстител, а освен това е плод, който практически се топи сам, така че с много малко усилия ще получим богато домашно сладко от ябълки.

Съставки

750g (около три парчета) кисели ябълки (Pippin или Granny Smith), 250g захар, 1/2 лимон, 25g масло, 1 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка индийско орехче и по желание ванилова есенция или ванилова захар .

Как да си направим домашно сладко от ябълки

Започваме с измиване, белене и нарязване на ябълките. Поставете пулпата в голяма тенджера със сока на половин лимон, докато корите и сърцата на ябълките се приготвят с малко вода в друга тенджера. След пет минути отцеждаме и с помощта на лъжица или набор от две гевгири извличаме сока. Това ще помогне на сладкото да се сгъсти по-лесно.

Следващата стъпка е да поставите тенджерата със сока от корите на огъня и да включите захарта. Приблизителното количество захар е между 45% и 65% от теглото на вече нарязаните ябълки. В моя случай трите ябълки излязоха около 500 г нарязана и обелена ябълка.

Сега вдигаме огъня и, без да спираме да разбъркваме, препичаме захарта, докато се карамелизира. По това време сваляме от огъня, добавяме маслото и при разбъркване изсипваме карамела си върху ябълките, които ни чакаха в тенджерата с лимонената игра. Всичко това е важно да се направи бързо, защото в противен случай карамелът ще се втвърди.

Последната стъпка е да приготвите ябълките с карамела, докато се получи сладкото. Първите пет минути трябва да имат силен огън и да се разбъркват често, след това добавяме канела, индийско орехче и ванилия и постепенно намаляваме котлона и след малко повече от половин час ще имаме готово сладко (времето зависи от желаната текстура ). Не се притеснявайте за парчетата ябълка, тъй като се приготвят, те ще се разпаднат и ако не им помогнем да се разбъркват енергично.

Време за обработка | 1 час Трудност | Половината

Дегустация

Домашното сладко от ябълки е, как би могло да бъде иначе, вкусно. Малко напомня на сладко от сливи, макар и малко по-кисело. Моят съвет е да го държите в буркан и да го запечатвате в бейни-мари, така че да продължи по-дълго.