Как се прави домашен хляб. Рецепта

Десерти

Макар и несъмнено трудоемко, приготвянето на хляб е и една от най-удовлетворяващите задачи в кухнята. Затова днес ви казвам тайните, за да знаете как да направите домашен хляб, в тази поетапна рецепта със съвети за месене и прецизиране на тестото, ферментацията му и последващото печене.

Традиционните фурни, с които се получават най-добри резултати за приготвяне на хляб, са фурните на дърва, които също са идеални за печене на пици, но у дома можем да постигнем и много добри резултати с домашна фурна, ако следвате съвета, който ние даваме.

Съставки

За хора
  • Форсирайте брашно 750
  • Вода 450 мл
  • Компресирана мая 15 g
  • Сол 7 g

Как се прави домашен хляб

Трудност: Средна
  • Общо време 1 ч. 25 мин
  • Разработване 40 м
  • Готвене 45 м
  • Упокой 1 час 40 минути

Смесване и първо месене

В купа с добра вместимост поставяме брашното, образувайки вид планина. Отваряме дупка в центъра и добавяме водата и хлебната мая. Във външната зона добавете солта, така че да не влиза в контакт с маята и разбъркайте, докато се получи леко лепкаво тесто. Ако видим, че е твърде течно, можем да добавим малко брашно и ако видим, че е твърде дебело, добавяме малко повече вода.

След като тестото се смеси, поръсваме масата с малко брашно и върху него изсипваме тестото. Започваме да месим, притискаме с длан и плъзгаме, докато тестото започне да се разкъсва. След това сгъваме тестото върху себе си и повтаряме операцията.

Продължаваме да разпространяваме, сгъваме и завъртаме пастата в ритмично и редовно движение, за около 15 минути. След това оформяме топка и я оставяме да почива в купа, докато удвои обема си.

Второ месене

Изваждаме тестото от купата и го поставяме обратно върху набрашнения плот. Натискаме, за да елиминираме газа отвътре, и замесваме, разнасяйки тестото, сякаш ще правим пица. След това огъваме краищата към центъра и натискаме, докато отново получим топка. Ще знаем, че е готово за второто месене, когато можем да натиснем с пръст и да видим, че тестото бързо възстановява формата си.

Затваряме всички гънки и ги оставяме на дъното на топката, която ще поставим обратно в купата за втора ферментация, оставяйки тестото покрито с кухненска кърпа. Оставете го да почине 15 минути и го омесете отново, като отново му придадете същата форма.

След това оставяме тестото отново покрито, оставяйки го да ферментира втори път, като му оставя време да удвои обема си отново. Това ще отнеме около 40 минути, в зависимост от влажността и температурата на помещението.

Домашно печене на хляб

Загряваме фурната до 230 ° C с функция пара. Ако вашата фурна няма тази функция, можете да поставите тава с вода в дъното на фурната, за да се образува влажна атмосфера, идеална за печене на хляб.

Поръсваме тестото си за хляб с брашно и правим разфасовки или стърготини, за да образуваме коричка. Поставяме във фурната и готвим 20 минути. След това понижаваме температурата до 200ºC и печем още 30 минути, докато когато хлябът го удари, звучи кухо.

Охладено и на вкус

Една от най-често срещаните грешки при приготвянето на домашен хляб е желанието да се яде горещо. Хлябът трябва да се охлади бавно, поставен върху решетка, за да завърши готвенето вътре и да образува трохи, пълни с алвеоли. Докато не изстине, хлябът не трябва да се нарязва на филийки.

С какво да придружава домашния хляб

Когато хлябът е готов, ще бъде идеално да придружавате нашите най-добри рецепти, да правите сандвичи и сандвичи или да приготвяте най-добрия тост за закуска. Въпреки че сме обяснили как се прави домашен хляб, но можем да направим вариации, като заместим част от пшеничното брашно с ръжено брашно, пълнозърнесто брашно или други зърнени култури. Можем също да овкусим тестото със зехтин или да добавим ароматни билки, за да приготвим други хлябове.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Десерти Здраве Фитнес 

Интересни Статии

add
close