Как се прави суши у дома I. Рецепта

Как да си направим суши у дома? По-лесно е, отколкото си представяме. Въпреки това, което можем да си мислим, сушито не е строго традиционна храна, а по-скоро сравнително скорошно изобретение в японската гастрономия и което също обикновено се яде в специализирани барове или се взема като подарък, когато сте поканени в къщата на приятел или роднина. Поразителната му естетика и вкусове обаче са популяризирали сушито, което вече може да се намери в много супермаркети и ресторанти по света.

Има много разновидности на сушито. Най-известното е суши нигири, което всъщност се прави с варени оризови топки, покрити с тънък лист риба или скариди, съединени с малко количество уасаби. В зависимост от размера сушито приема различни имена. Друг популярен начин за сервиране на риба е под формата на сашими, което е сурова риба или скариди, валцувани много тънко и сервирани по същия начин като суши, със соев сос, уасаби и консервиран джинджифил.

Състав: 500 гр. клеев ориз, 750 куб. см. вода, 70 куб. см. оризов оцет, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица сол, 10 листа водорасли нори.

Пълнеж: 150 гр. риба (сьомга или риба тон), 1 краставица, 1 морков.

За сервиране: сос уасаби (от хрян), соев сос, консервиран джинджифил.

Подготовка: Измийте ориза в купа, като смените водата до 6 пъти, докато изтича. По този начин елиминираме излишното нишесте. Гответе 500 гр. ориз в 750 куб. см. вода, в добре покрита тенджера, за 15 минути, считано от момента, в който чуем как кипенето започва. Оставете да престои, отделени, още 15 минути. Важно е да не отваряте тенджерата по всяко време по време на готвене и изправяне.

Докато оризът почива, загрейте малко оцета със захарта и солта, като разбърквате, докато се смеси добре. Оставете да се охлади и запазете.

Разстиламе сварения ориз върху плоска тава или плато, по възможност от дърво. С помощта на лъжица, също направена от дърво, правим бразди по ориза, от едната страна до другата и отгоре надолу, сякаш обработваме поле, докато разстиламе подправения оцет, докато оризът изстине напълно. Традиционно се раздуваше по време на дърворезба.

Продължете по: Как се прави суши у дома II.