Заек с розмаринови гъби

Заешкото месо е силно препоръчително заради богатия си дял на протеини и силно препоръчително при диети с ниско съдържание на пикочна киселина. Месото му е меко и деликатно, почти не съдържа мазнини и е много гъвкаво при яхнии. Заекът с гъби розмарин е пример.

Съставките 1 нарязан заек, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 175 милилитра бяло вино, 300 милилитра птичи бульон, 100 грама гъби, 1 стрък розмарин, 1 дафинов лист, 5 смлени чушки, 1 щипка индийско орехче, ½ чаена лъжичка сладък червен пипер, сол и зехтин.

Подготовката В гювеч сложете добра струйка зехтин и подправете подправения заек, запазете го и сега задушете лука, нарязан в жулиен и счукания чесън. Когато придобият цвят, добавете отново заека, след това бялото вино и го оставете да се готви, докато се изпари. Добавете почистените и нарязани гъби, червения пипер, индийското орехче, дафиновия лист и розмарина и отново задушете, след няколко минути налейте бульона, намалете котлона, покрийте и гответе за 50-60 минути, така че заешко месо е сочно и нежно.

Пет минути преди бульонът да се консумира напълно, изключете котлона и го оставете да си почине. Сервирайте заека с гъби, придружени от салата или малко картофи на вкус.

Дегустацията Обичаме вкуса, който розмаринът предлага на тази яхния, гъбите също й придават специфичния за страната вкус, ястие, достойно за най-взискателното небце.