Яйчен крем моцарела с доматен тартар, рецепта
Намерих този яйчен крем с моцарела с доматен тартар в списание Sale & Peppe, който върнах от скорошното ми пътуване до Италия и той веднага привлече вниманието ми както заради красивото му представяне, така и заради начина на използване на моцарелата, който за мен беше доста нов .
Направих малка промяна в оригиналната рецепта, която сложи малко нахут в доматен тартар, но добавих няколко пресни кайсии, които му придават много приятна сладост. В останалото ще видите, че той няма никакви усложнения и с много малко усилия ще получите много свежо и вкусно първо ястие и с най-елегантна презентация. Разбира се, опитайте се да си купите добра биволска моцарела, за да получите правилната текстура и вкус.
Съставки
За 2 човека- Цветен чери домат 250 гр
- Кайсия 2
- Пресен магданоз
- Мента
- Босилек
- Яйце 1
- Прясна биволска моцарела 125 гр
- Моцарела серум 75 мл
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- Асорти кълнове за гарнитура
Как да си направим яйчен крем моцарела с доматен тартар
Трудност: Лесно- Общо време 21 м
- Разработване 15 м
- Готвене 6 м
Гответе яйцето във вряща вода за шест минути, извадете го от тенджерата, сложете го в студена вода и го обелете. Загрейте малко серума и го сложете в чашата на блендера заедно с моцарелата и яйцето, смачкайте добре, загрейте сместа малко, смачкайте отново, за да стане фина и запазете в хладилника.
Нарежете доматите на малки кубчета, запазете супена лъжица, а останалите сложете в гевгир, добавете добра шепа сол, разбъркайте добре и оставете водата да се отцеди за около 15 минути. Обелете и нарежете на кубчета кайсиите и нарежете билките, като запазите чаена лъжичка за гарнитура. След като доматите се отцедят от течността, ги смесваме с кайсията и билките, поливаме със струйка масло и запазваме в хладилника до времето за сервиране.
За сервиране поставете кухненски пръстен в центъра на дълбока чиния и напълнете с доматен тартар, покрийте дъното на чинията с крем моцарела и украсете със запазените домати и билки и няколко листа от салата.
5 4 3 2 1 Благодаря ти! 13 гласа
