Четири рецепти от Топ готвач Тони Каналес, за да изненадате гостите си

Десерти

Преди няколко дни имах възможността да споделя готварска работилница с един от най-приветливите и забавни готвачи, излязъл от първото издание на Топ готвач и днес искам да споделя с вас четирите рецепти, които Тони Каналес ни предложи, за да изненада гостите.

В семинар с много участие, който се проведе в Kitchen Dreams, телевизионният готвач ни накара да работим и да се забавляваме, докато ни обясняваше как да правим тези рецепти, които вече можете да правите у дома, следвайки неговите инструкции. Присъединете се към мен и открийте заедно с мен творчеството на Тони Каналес.

Четири рецепти от Тони Каналес за парти меню

Идеалното меню за среща с приятели, което Антонио Каналес ни приготви, се състоеше от четири рецепти, които ще ви обясня по-долу:

  • Предястие: пиле от бира (струйка бирена тръстика)
  • Предястие: Тушени бели аспержи с яхния от бульон, наденица и сабаон.
  • Основно: Конфит от атлантик с артишок и неговото цвете.
  • Десерт: торта с прясно мляко, кисело мляко, къпини и зърнени храни

Пиле до бирата

Състав: 1 кг пиле, сол, черен пипер, оцветител за храна, бира, зехтин и пянен сифон с два заряда и ксантанова смола.

Приготвяне: Нарязваме пилето, подправяме и запържваме в олио. Деглазирайте с 33 мл бира и покрийте с вода, като готвите 25 минути. Смесете бульона и добавете малко оцветител, за да получите цвета на бирата. За да направите пяната, загрейте бирата без кипене, добавете 1 g ксантан на литър и напълнете сифона, като добавите зарядите. Сервирайте бульона в малки чаши и напълнете с пяната, която излиза от сифона.

Задушени бели аспержи с бульон от яхния, наденица и сабаон

Състав: Бели аспержи, 1 литър бульон за яхния, свински рисак, 25 г иберийска шунка, 1 наденица, 25 г варен нахут, 3 жълтъка, 5 г минерална вода.

Приготвяне: Ламинирайте аспержите с мандолина и ги резервирайте, покрити с влажна кърпа. Накълцайте колбаса без кожа на малки кубчета. Резерв. Гответе бульона с варените и обезкостени рисачи, шунката и нахута за 15 минути. Смесете в Thermomix. Направете сабаон от жълтък, обработвайки го на водна баня с пръчките, докато се сглобят. Поставете бульона за яхния на дъното на чинията, задушете аспержите в тиган, задушете колбаса и покрийте със сабайона, украсявайки с кълнове.

Треска конфи с артишок и неговото цвете

Състав: Пресни артишок, зехтин и обезсолена треска.

Подготовка: Почистете артишока, обърнете долната част, но оставете основа, за да може по-късно да се утаи, без да се разпада. Конфит, покрит с масло за 2 часа при 80 °. Маркирайте готовите артишок, като ги обърнете с главата надолу и ги отворете, като отделите венчелистчетата. В маслото, където са били артишоки, конфитирайте треската за 15 минути при 70 °, след това монтирайте излишното масло като пил пил.

Торта с прясно мляко, кисело мляко, къпини и зърнени храни

Състав: 10 жълтъка, 310 г захар, супена лъжица албумин и 3 цели яйца, 310 г брашно, 4 г мая и 10 белтъка.

Приготвяне: Разбийте жълтъците със захарта с пръчки, включвайки албумина и целите яйца едно по едно. Добавете мая и брашно. Монтирайте белтъците и включете всичко. Поставете в застлана форма и печете 180º за 20 минути и след това при 160 ° за 40 минути. Пригответе млечна баня с 240g шоколадов ликьор, 2 кутии идеално мляко и 240g бял шоколад. Покрийте нарязаните сладкиши и поръсете със смес от 300 г пудра захар, още 300 г мляко на прах и 300 г кисело мляко на прах. Гарнирайте със счукани зърнени култури и къпини, преминали през балсамов оцет.

С тези четири рецепти на Тони Каналес със сигурност ще намерите идеи за следващата вечеря, която организирате, ако искате да изненадате гостите си. Повторих както ястията с аспержи, така и артишоците с треска и те постигнаха успех.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Статия Храна Здраве 

Интересни Статии

add
close