Диета на предците. Парадоксът на ескимосите. Много мазнини и малко зеленчуци

Десерти


Ако има древна диета, която се противопоставя на конвенционалното мислене по въпроса за храненето, това е диетата на ескимосите. По очевидни причини те не ядат 5 порции зеленчуци и плодове на ден и е много вероятно да не пият два литра вода на ден. Напротив, те ядат много мазнини (до 75% от калориите си), протеините и въглехидратите са намалени до 2% от общите калории. Популациите на ескимосите обаче са свободни от повечето проблеми, които засягат голяма част от населението на света.

Въпреки че имат „пълнички“ лица, индексът на телесните им мазнини е по-нисък от средния за другите страни. Всъщност това подуто лице отговаря на приспособяване към студа, тъй като е частта от тялото, която е най-изложена на полярния студ. Случаите на ескимоси, починали от инфаркти, са практически неизвестни и те не показват симптоми на кариес или зъбни проблеми. Винаги, разбира се, нека поговорим за ескимоските популации, които продължават да живеят като своите предци, които са все по-малко.

Адаптирани ли са да се хранят по различен начин? Въобще не. Всъщност един от проблемите, с които се сблъскват онези ескимоси, които са се западнили и следователно са възприели различни хранителни навици, е, че при едно и също поколение те започват да имат проблеми със затлъстяването, кухините и сърдечно-съдовите проблеми.

Какво ядат ескимосите?


По принцип рибено месо, тюлени, китове и особено техните мазнини. Един от сериозните проблеми с диетите, базирани на висок процент протеини, е, че ако те не са придружени с достатъчно мазнини, те стават токсични. Настъпва феномен, известен като протеиново отравяне или заешки глад, главно поради ниското съдържание на мазнини в заешкото месо и особено поради липсата на есенциални мастни киселини.

Това е добре известно на британските изследователи, които се хранят почти изключително със заешко месо по време на полярните си експедиции. В действителност, освен че страдат от протеиново отравяне, те са страдали и от скорбут от липса на витамин С. Но защо ескимосите нямат недостиг на витамин С?

Изглежда, че през много поколения ескимосите са си научили урока. Един от триковете, които използват, за да набавят витамин С, е да ядат сурово месо. Месото също има витамин С, но готвенето го губи. Нямаме проблем, защото имаме лесен достъп до зеленчуци и плодове, но ескимосите избраха да не готвят определени храни и по този начин да получат своята дажба на витамин С.

Между другото, този, който научи урока, беше Вилхалмур Стефансон, който дълго време и по-късно живееше и се хранише като ескимосите, успя да възпроизведе диетата си под строг медицински контрол. Опитът му го накара да напише книга, озаглавена „Рак, болест на цивилизацията“, където събра своя опит.

Диетата на предците на ескимосите не съдържа голяма част от антинутриентите, които са толкова често срещани в диетите ни. Неговите мазнини са здравословни и поради техния морски произход имат висок процент на омега-3 мастни киселини, а също така приемът им на омега-6 киселини е много нисък в сравнение с нашия. Както видяхме в този пост, това съотношение е важно.

Освен това мазнините от тюлени и китове също имат висок дял на мастноразтворими витамини. По-специално витамини А, D и Е. Но как те получават останалите хранителни вещества, които поглъщаме чрез зеленчуци или други източници?

Ами защото и те консумират много органи. По-конкретно, запечатайте черния дроб и вътрешностите от други животни. Месните органи имат голямо количество хранителни вещества на единица и следователно им позволяват лесен достъп до микроелементи, които иначе биха били невъзможни за получаване.

Друг интересен въпрос е как може да се случи така, че високият прием на мазнини да не им се отрази и да наддават на тегло?

Би било разумно да се мисли, че те ги „изгарят“ и че следователно няма време те да се натрупват. Тъй като е студено, метаболизмът ви се ускорява и това ви предпазва от напълняване. Освен това те имат по-активен живот от нашия. Това може да е обяснение, но само отчасти. Защо ескимосите, които преминават към по-западна диета, не изгарят тези други калории? Тоест, защо ако ядат други диети, те не изгарят тези калории по същия начин. Въпросът е сложен. Очевидно промяната в диетата води и до промяна в по-заседналите навици. Всъщност много инуити зависят от полетите с храна, докарани до тях, и са спрели да ловуват.

Какво ни казва вашата диета?


Като начало изследването му е интересно от антропологична гледна точка, тъй като в продължение на милиони години много от нашите предци са живели в подобни климатични условия през големите ледникови периоди. През този период е много вероятно непрекъснатият достъп до зеленчуци, плодове и зеленчуци да е бил много ограничен и може да е бил ограничен само до грудки и корени.Следователно ескимоската диета може да бъде получена от диетата, която нашите баби и дядовци от Атапуерка са имали дълго време или да бъде много подобна на нея.

Друг важен аспект, който трябва да имате предвид, е, че диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати не е задължително да бъде вредна. Но трябва да се направи предупреждение. Ако някой от нас се постави на тази диета, ще имаме проблем. Не защото не сме адаптирани, тъй като има изследователи като Стефансон, които са се хранили като ескимосите и са останали напълно здрави в продължение на много години. Проблемът е, че в нашето общество достъпът до хранителните качества на храната, които ескимосите могат да имат, е много сложен.

Рибата, която купуваме, вероятно ще съдържа тежки метали, не е възможно да ядем ежедневно китово месо или рибен черен дроб, а също така ще ни принуди да променим някои хранителни навици, с които живеем от много години.

Може обаче да е интересно да разгледаме някои подробности, които можем да включим в нашето хранене. Например консумацията на здравословна рибена мазнина, риба, богата на омега-3 или пастети от черен дроб от риба, които между другото са вкусни. Това не е ежедневна диета, но е да научите някои интересни подробности за нея.

Изображение чрез | От (maty), от nick_russill, АВТОР
Директно до Паладар | Диети на предците: Лекция на бабите и дядовците на Окинава
Директно до Паладар | Диета на предците. Китавани, здравословно хранене въглехидрати и наситени мазнини
Директно до Паладар | Достигане на старост, без да опитате зеленчуци

Споделете предци диети. Парадоксът на ескимосите. Много мазнини и малко зеленчуци

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Здраве
  • Зеленчуци
  • Риба
  • Хранене

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Красота Селекция Галерия 

Интересни Статии

add
close