Чиракът на пекаря

Десерти

Както знаете, аз обичам да правя хляб като селския, който ви показах миналата седмица. Така че в петък съпругата ми ми даде книга по тази тема, която обичах: „Чиракът на Питър Райнхард“.

Питър Райнхарт е учител по пекарни в Johnson & Wales и с тази книга той иска да покаже на своите ученици всички тайни и любопитства на хляба, произтичащи от проучването му на различни пекарни във Франция и от неговите класове.

Структурирани в 5 части, първите три са широки блокове, в които се анализира какво има в хляба; основите на хляба (основни понятия и дванадесетте фази на хляба) и накрая формули. В края са някои ресурси и полезен азбучен указател.

Книгата има 50 рецепти, обяснени по прост начин, но с много подробности, и няколко практически снимки на стъпка по стъпка. И ако харесвате любопитствата, имате късмет, тъй като авторът обяснява химичните процеси, свързани със създаването на хляб или историята на всеки вид хляб.

Харесва ми, че разделът с ресурси включва внимателен подбор на любими книги по този въпрос. Освен това е напълно ясно, че пекарят е актуален в интернет (всъщност той има блог) и извежда уеб страници, които предлагат много подробна информация за конкретни хлябове, онлайн магазини с прибори за пекари (у нас няма такива) или за съставките. Той също така включва списък на училища и програми за обучение в Испания и дори списък на доставчиците на брашно.

Все още не съм имал време да го прочета спокойно, но като погледна рецептите, въображението ми започна да работи и стомахът ми иска да направя панетоне, тоскански хляб и няколко торпеда от картофи, сирене чедър и лук, давам си думата че скоро ще ви доведа.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Секс-Любов Храна Здраве 

Интересни Статии

add
close