Кухненският бум в Испания и ролята на медиите

Има текстове, които четете и с които се идентифицирате толкова много, че няма как да не помислите „уау, това можеше да е написано от мен“. Това ми се случи с тази статия на Кико Казалс от блога MakinGastronomy, която започва с размисъл за кухненския бум в Испания и ролята на медиите.

Наистина е вярно, че готвенето е на мода, че сякаш живеем в гастрономичен балон и че днес децата вече не искат да бъдат футболисти, а готвачи. Е, по-скоро искат да бъдат "готвачи" (звучи по-шикозно). Кухнята в Испания преживява връх, бум, с който медиите са тясно свързани.

Ролята на медиите в кухненския бум

Тази гурме треска, която изглежда е подлудила половината държава, се дължи главно на побоя, който медиите ни дават с толкова много гастрономически програми. След няколко години състезания по готвене се появиха във всички телевизионни мрежи. Няма да ги споменавам тук, защото целта на тази статия не е, но, повярвайте ми, нито една не е пощадена. Направете теста сами и прегледайте. Ще видиш.

Доброто

Медиите допринесоха за побутване и насърчаване на гражданите да готвят у дома, да разширяват знанията си, да развиват техники и т.н. Благодарение на тях всички ние сме станали малко по-образовани "гастрономически" говорещи. Вече не получаваме глупави лица, когато някой включи думата concassé, brunoise или сферификация в разговор, нали?

Нашето културно ниво по отношение на гастрономията се подобри значително. Ние знаем какво ни харесва, какво е хранително удобно за нас, ние сме по-критични и сме станали по-взискателни и в резултат на това професионалистите в сектора са станали по-креативни.

По същия начин медиите допринесоха за достойна професия, на която преди години малцина искаха да се посветят. Тъй като те признаха заслугата на много велики готвачи и чрез тяхното разпространение те доближиха готвенето до всички социални и професионални слоеве в страната.

Лошото

Но медиите са събудили и погрешни инстинкти в много други. Те са ги накарали да пожелаят да бъдат като великите готвачи, които техните програми издигат и с които заслепяват. За съжаление, считам, че това е тъмната страна на това, което медиите правят за испанската гастрономия.

През двете години, през които тренирам Кухненски мениджмънт, научих много от всички и всичко, което ме заобиколи в академичната среда. Свидетел съм на разочарование от колеги, които признаха, че „това не е тяхното нещо“ и че след няколко седмици или месеци те са хвърлили кърпата и са се насочили някъде другаде. И също така виждам няколко други, които, изправени пред реалността колко трудно е да се работи в този сектор, ще последват техните стъпки.

За съжаление медиите им продадоха бляскава реалност и те вярваха, че е възможно. Срамно е, че причините, които насърчават толкова много бъдещи професионални готвачи, са погрешните и истината е, че все още не знаем какви могат да бъдат бъдещите последици.

И размисъл

Вярвам, че в дългосрочен план това отражение от тъмната страна ще се окаже погрешно. Не бих искал нищо повече от това да бъда свидетел на това и да мога да видя, че новите поколения готвачи и готвачи ще покажат, че чувстват истинско призвание за своята професия. Искам да мисля, че тези, които в момента се обучават в него, ще отидат далеч мотивирани от любовта и уважението си към него, а не по грешни причини. Защото кухнята заслужава това и много повече.

Изображения I Tavallai и Larry на Flickr
En Directo al Paladar I MasterChef: започва най-очакваното шоу за таланти за готвене
En Directo al Paladar I Chef Хосе Андрес ни показва, че има и други начини за готвене по телевизията

Сподели Кухненският бум в Испания и ролята на медиите