Изберете правилните методи за готвене, за да получите повече хранителни вещества

Десерти


Ако възнамеряваме да се храним едновременно с това, че се храним правилно, за да избегнем недостиг на витамини, минерали или други вещества, от които тялото се нуждае, е необходимо освен да изберете и да комбинирате правилно съставките, да изберете и вие правилните методи за готвене, за да получите повече хранителни вещества.

По време на готвене на храната, в зависимост от избраната техника, някои микроелементи могат да бъдат загубени, следователно е важно, ако искате да увеличите хранителната плътност на вашите ястия, т.е. концентрацията на хранителни вещества, а не калории, да изберете правилно метода на готвене, за да използване.

Идеални методи за готвене на растителни храни

Сред съставките от растителен произход, които можем да използваме, намираме зърнени култури и производни, бобови растения, семена, плодове и зеленчуци. Първите, в които включваме тестени изделия, ориз, брашно и други, имат голямо количество витамини от комплекс В, които са много разтворими във вода, докато бобовите растения освен тези витамини съдържат минерали като желязо, калций, магнезий или други.

Семената от своя страна имат различни минерали, Витамини от група В и витамин Е, а в рамките на плодовете и зеленчуците откриваме разнообразие от микроелементи в състава им.

Като се имат предвид хранителните вещества, които всеки от тях има, важно е зърнените култури и производни, както и бобовите култури да не надвишават времето по време на готвене и също така е полезно да се получат повече хранителни вещества, да се използва малко вода при готвене. Най-добрите методи за готвене са варени с малко вода и само за достатъчно време, като винаги поставяте храната, когато водата вече кипи. Можете също да изпълните a попарване състояща се от бързо и интензивно кипене, тази техника е най-подходяща за прясна паста.

За семената нямаме големи проблеми, защото въпреки че техните витамини са разтворими в мазнини, те са стабилни при нагряване, но минералите им могат да бъдат загубени, ако сварим или потопим семената във водна среда за дълго време.

Относно плодове и зеленчуци, има разнообразни начини за приготвянето им, най-добрата техника е приготвянето на пара, за да се оползотворят максимално хранителните вещества, тъй като те не са потопени във вода, следователно водоразтворимите витамини С и В комплекс не се губят в значителни количества както при кипене, можем и да готвим микровълнова печка това не изисква добавяне на вода, където те могат да бъдат загубени в допълнение витамин Ц и комплекс В, калий, хлор, магнезий и други хранителни вещества, които се губят във водата за готвене.

Други валидни методи за готвене на плодове и зеленчуци са от фурна или към папилот, които, въпреки че изискват високи температури, които могат да причинят загуба на хранителни вещества, предотвратяват изтичането на водоразтворими микроелементи.

Разбира се, имаме и готвене на скара или на скара, което също може да доведе до загуба на топлина, но трябва да имаме предвид, че можем да готвим плодове и зеленчуци за по-малко време.

Идеални методи за готвене на храни от животински произход

Ако говорим за храни от животински произход, можем да говорим за млечни продукти, които не изискват готвене отвъд индустриалния процес, който ги освобождава от бактерии, вредни за човешкото тяло, а също така, можем да говорим за яйца и меса.

The яйца Те могат да бъдат приготвени по много начини, но най-добрите варианти са тези бързи като сотирано или на скара Не изисква дългосрочно излагане на топлина. Също така, част от пърженето може да се загуби по време на пържене. витамин А и D че тази съставка съдържа. Разбира се, приготвянето на твърдо сварено яйце, по време на което черупката не се отстранява, няма да има отрицателни ефекти върху химичния му състав извън топлинните загуби, които може да претърпи.

За месо, най-добрите методи за готвене за получаване на повече хранителни вещества са тези в "сух", т.е. печени, печени или на скара, тъй като кипенето позволява загубата на калий и други минерали, които са разтворими във вода и които тези храни съдържат.

По същия начин месото съдържа фолиева киселина, витамин, който се губи при водно готвене, следователно най-добрият начин за готвене на меса е да ги приготвите във фурната, на скара или на скара или да използвате методи за готвене като папилот което е подобно на готвенето на пара или в микровълнова фурна, но позволява повече вкус в храната.

Така че, ако искате да използвате по-добре хранителните вещества в кухнята, трябва да вземете предвид не само избора и комбинацията от съставки, но и техника на готвене се използва, тъй като много минерали и витамини се губят при готвене поради характеристиките на използвания метод.

Някои рецепти с адекватни методи за готвене за техните съставки и които следователно запазват повече хранителни вещества са:

  • Миди и папилоти
  • Сьомга със задушени зеленчуци
  • Меч на скара
  • Печени свински пържоли
  • Тиквички се запържват
  • Микровълнови картофи


Директно до Паладар | Техниката на запържване в кухнята
Директно до Паладар | Техники за готвене
Във Витоница | Изгубват ли се хранителните вещества при готвене в микровълнова фурна?
Изображение | Stormwarning, Stu_spivack и Jeff Kubina

Споделете Изберете правилните методи за готвене, за да получите повече хранителни вещества

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Здраве
  • Хранене
  • Методи за готвене

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Храна Десерти Красота 

Интересни Статии

add
close