Това са три от менютата, които можете да опитате в # GastroJornadasOtoño2015 в Ибиса

Десерти

До 8 ноември в Ибиса се провежда четвъртото издание на GastroJornadas, представено от Фондация за насърчаване на туризма в Ибиса в сътрудничество с малките и средни компании от Ибиса и Форментера. Миналия април ви информирахме за предишното издание и сега предлагаме три от менютата, които можете да опитате в # GastroJornadasOtoño2015.

Главните действащи лица на тези конференции, които означават ангажимент за идентифициране на Ибиса като гастрономическа дестинация за качество, традиция и висша кухня, са местни продукти. Обиколка на най-добрата гастрономическа оферта на острова, в която са участвали 40 от най-изявените ресторанти, като всеки от тях е приготвил вкусно меню, което може да се опита само за 20 евро.

Устни Reartes

В привилегирована обстановка, на брега на морето, се намира ресторантът на главния готвач на Барселона Дейвид Риартес, който залага на местни и сезонни суровини, както и движението Slow Food. Ще бъде ли първият, който ще получи първата звезда на Мишлен? на острова? Сега, когато опитах тяхната кухня, не се съмнявам.

Имах привилегията на Дейвид да ми позволи да заема т. Нар. "Маса 0", с директен достъп до кухнята, докато изчаквам пристигането на останалите гости, и да ми покаже менюто на новия сезон, докато той ми обясни, че Той пое ресторанта на покойния готвач Дарио Барио в Мадрид, който е на път да отвори. Струва си да посетите.

Менюто, което Дейвид ни предложи, се състоеше от: крокети от медена иберийска шунка; пилешки крилца с емулсия от марината, соя, джинджифил, чесън и юзу; марули и зеленчуци от градината им на скара в бял чесън и омлет "peix sec" (сушена риба, типична за Форментера); изпечен октопод със скариди тамара, авокадо и чили; карамел с суфет от картофи и карфиол; Агнешко ибизан в тако на пастор и нещо сладко (портокал / рожков / шоколад / бадем).

Ресторант за устни

C / Porreres 1, плаж Den Bossa
07817 Ибиса
Телефон 971 30 04 15
Повече информация | Ресторант Beach Club Ibiza Lips Reartes

Са Нанса

Нанса (наса на испански) е вид кошница, която традиционно се използва на острова за улов на риба и миди (особено омари). Това, че този ресторант носи името си от тази посуда, дава повече от приблизителна представа откъде идват най-подбраните му съставки: морето. Наред с други отличия, това заведение беше избрано тази година за един от 100-те най-добри ресторанта в Испания в гастрономическия конкурс в Мадрид Fusión.

Неговият собственик Педро Тур е запален по гастрономията и колкото и малко да го питате, той няма да се поколебае да обясни много подробно как да приготвите ястията, които дегустирате, и да ви разкаже за най-дълбоко вкоренените ибизански обичаи. Приветливото и внимателно отношение, заедно с качеството на използваните суровини, са двата стълба на това заведение.

Менюто, което вкусихме в Sa Nansa, беше следното: маринован лъч; еспардени (морска краставица); яйце от свободно отглеждане с иберийска шунка и картофен чип Ibizan; калмари, задушени в мастилото и собрасада, скариди от Ибизан върху солено легло; ориз със скариди и еспардени и грейхонера (типичен пудинг от Ибиса енсаймадас).

Са Нанса

Авда.8 август
07800-Ибиса
Телефон 971 31 87 50
Повече информация | Ресторант Sa Nansa

Това е Ventall

През 2005 г. готвачът от Ибисан Хосе Мигел Боне пое поста ръководител на семейния бизнес и пое това заведение, утвърждавайки се като един от представителите на новата кухня на Ибизан. Традицията и иновациите вървят ръка за ръка в нейните предложения, като кухнята на дърва е един от отличителните белези на нейните ястия.

Този ресторант се намира в туристическия град Сант Антони. Не се влияйте от декорацията и традиционния аспект на това място, защото заедно с ястия от Ибизан ще намерите и предложения, които ще ви изненадат от авангарда си в комбинацията от текстури и сдвояване на вкусове.

Менюто, което вкусихме, се състоеше от: карпачо от скариди от Ибизан с цитрусови плодове и соев сос; салата от прясно сирене Ибизан с ядки и меден винегрет от Ибиса; Калмари от Ибиса, задушени със собрасада и кодиум, спанак, кедрови ядки и сладки картофи, печени в пещ на дърва; нискотемпературно островно агне, пълнено с ядки и фуа, със кремообразни картофи и карамелизиран лук; пяна greixonera (пудинг от ибизан от енсаймади) с портокалов крем, шоколадов чипс и бадемова бисквита.

Ресторант Es Ventall

Улица Сервантес, 22
Сант Антони де Портмани-Ибиса
Телефон 971 34 17 29
Повече информация | Ресторант Es Ventall

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Селекция Рецепти Култура 

Интересни Статии

add
close