Яхния от зелена леща с булгур: здравословна и пълноценна вегетарианска рецепта
Зелената леща от Puy е френски сорт с малък калибър и високо качество, защитен с печат с наименование за произход (Apellation d’Origine Protégée). Те са изискани, бързи за готвене, много нежна текстура и гладки за смилане, идеални за успокояваща вегетарианска яхния като тази.
Комбинирайки бобовите растения с добро количество зеленчуци и добавяйки булгур, форма на пшеница, ще имаме много пълноценно в хранително отношение ястие, освен че ще бъде засищащо и много вкусно. Можем да го приемаме много горещо в студените дни или по-топло, когато наближава лятото, тъй като изобщо не е тежко.
Съставки
За 4 човека- Плюшка зелена леща или подобна 250 гр
- Булгур 100 g
- Картофи 2
- Морков 2
- Целина 2
- Лук 1
- Скилидка чесън 2
- Зеленчуков бульон или вода 1 л
- Натрошен домат 400 гр
- Смлян кимион на вкус
- Лавров 2
- Пресен магданоз
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Как се прави яхния от зелена леща с булгур
Трудност: Средна- Общо време 55 м
- Разработване 10 м
- Готвене 45 м
Измийте и обелете всички зеленчуци и картофи. Нарежете на ситно лука и скилидките чесън. Нарежете картофите, морковите и целината на повече или по-големи парчета според вкуса.
Загрейте малко зехтин в голяма тенджера или гювеч. Добавете лука и чесъна, оставяйки ги да се готвят на умерен огън до полупрозрачност. Добавете морковите и целината и гответе за няколко минути. Добавете картофите, дафиновия лист, малко кимион и смлян кориандър и разбъркайте няколко пъти на силен огън.
Добавете лещата и булгура и залейте с бульона. Добавете домата, разбъркайте всичко добре. Оставете да заври, покрийте и гответе за около 30 минути, докато зеленчуците станат много нежни. Подправете на вкус и подправете с малко пресен магданоз и малко повече кимион.
5 4 3 2 1 Благодаря ти! 14 гласа
