Въздействието на нашата диета, което никога не забелязваме: за производството на шоколадово блокче са необходими 21 литра вода

Десерти

Храната, която ядем, може да има голямо въздействие върху околната среда. Емисиите на парникови газове от производството и транспортирането на храни са тема, която е била подложена на сериозен контрол, но замисляли ли сте се как влияят любимите ви храни върху недостига на вода? Отговорът може да ви изненада.

В изследване, публикувано наскоро в академичното списание Nutrients, ние анализирахме въздействието на недостига на вода върху диетите на 9 341 възрастни австралийци, включително над 5000 храни. Ние сме измерили както количеството вода, използвано за производството на храна, така и недостига или изобилието на вода на мястото на нейното събиране.

Хранителната система представлява около 70% от употребата на прясна вода в световен мащаб, което означава, че съвместните усилия за свеждане до минимум на употребата на вода в производството на храни (като се гарантира, че диетите ни остават здравословни) биха имали много важно въздействие върху Австралия, най-сухият обитаван континент на планетата.

Бисквитки, бира или говеждо месо: Коя храна се нуждае от повече вода за производството си?

Заключихме, че диетата на средностатистическия австралиец е повлияла на недостига на вода от 362 литра на ден и че е малко по-малко за жените и възрастните над 71-годишна възраст.

25% от въздействието върху недостига на вода идва от незадължителни храни и напитки в нашето хранене

Въздействието върху недостига на вода се състои от два елемента: използваните литри вода се умножават в зависимост от това дали недостигът на вода на мястото на нейното събиране е по-голям или по-малък от средната глобална стойност.

Някои от храните с някои от най-големите въздействия върху недостига на вода са бадемите (3,448 литра на килограм), сушените кайсии (3 363 литра на килограм) и подпухналите зърнени закуски на база ориз (1464 литра на килограм) .

От друга страна, сред някои от храните с най-малко влияние върху недостига на вода са пълнозърнест хляб (11,3 литра на килограм), овален овес (23,4 литра на килограм) и нахут от консерва (5 , 9 литра на килограм).

Може да ви изненада да научите, че от анализираните 9000 диети 25% от въздействието върху недостига на вода идва от незадължителни храни и напитки в нашето хранене, като торти, бисквитки, подсладени напитки и алкохол. Анализираните диети включват чаша вино (41 литра), индивидуална порция пържени картофи (23 литра) и блокче млечен шоколад (21 литра).

Този тип храна не само ни прави дебели, но и оказва негативно влияние върху недостига на вода. Предишни проучвания също показват, че този вид храна представлява около 30% от емисиите на парникови газове, свързани с консумацията на храни в Австралия.

Втората група храни с най-голямо въздействие върху недостига на вода е плодовете с 19%. Тази категория включва както цели плодове, така и пресни сокове (не подсладени). Също така имайте предвид, че плодовете са съществена част от здравословното хранене и че австралийците обикновено трябва да консумират повече плодове, за да отговорят на препоръчаните количества.

Установено е, че млечните продукти и техните алтернативи (включително растителни напитки на базата на соя, ориз и ядки) са третата група, а хлябът и зърнените култури - четвъртата.

Консумацията на червено месо (говеждо и агнешко) допринася само 3,7% от общото въздействие на храната върху недостига на вода. Тези резултати показват, че консумацията на прясно месо има по-малко значение по отношение на недостига на вода, отколкото повечето други групи храни, включително зърнени култури.

Как да намалите употребата на вода в диетата си

Не е изненадващо, че намаляването на незадължителните храни ще бъде първият вариант, който трябва да обмислите, ако искате да намалите личното си въздействие върху недостига на вода въз основа на храните, които ядете, както и емисиите на парникови газове, свързани с производството му.

Консуматорството на незадължителните храни също е тясно свързано с напълняването и затлъстяването. Разнообразната консумация на здравословни храни, в съответствие с енергийните ни нужди, е добър лозунг, който да следваме.

Две филийки пълнозърнест хляб имат много по-слабо въздействие върху недостига на вода, отколкото чаша варен ориз

От друга страна е трудно да се дадат препоръки, които са от значение за потребителите. Установихме, че вариацията във въздействието върху недостига на вода на различни храни в рамките на една и съща група е много висока в сравнение с вариацията между различните групи храни.

Например, средно голяма ябълка възлиза на три литра за въздействието на недостига на вода в сравнение с повече от 100 литра за чаша 250 мл пресен портокалов сок. Това подчертава относителното използване на културна вода и местния недостиг на вода по време на отглеждането на тези култури. Също така са необходими повече плодове, за да се получи сок, отколкото когато плодовете се консумират цели.

Две филийки пълнозърнест хляб имат много по-ниско въздействие върху недостига на вода, отколкото чаша варен ориз (0,9 литра в сравнение с 124 литра). Един от основните източници на протеини, агнешкото, имаше най-малко влияние върху недостига на вода на порция (5,5 литра). Агнетата рядко се отглеждат на култивирани пасища и когато реколтата се използва за храна, те рядко се напояват.

По принцип потребителите нямат необходимата информация, за да изберат основните храни, които имат слабо въздействие върху недостига на вода. Към това трябва да се добави, че разнообразието е важен принцип за доброто хранене и обезсърчаването на консумацията на определена основна група храни може да има неблагоприятни последици за здравето.

Технологичните промени може да са най-добрият начин за намаляване на въздействието върху недостига на вода

Може би най-добрите възможности за намаляване на въздействието на недостига на вода върху австралийската хранителна система са производството на храни. Обикновено има голяма разлика между производителите по отношение на въздействието, което те оказват върху недостига на вода при подобни селскостопански производства.

Например, проучване за въздействието на недостига на вода върху производството на домати за снабдяването на град Сидни представи резултати, вариращи от 5,0 до 52,8 литра вода на килограм. Разликите в въздействието върху недостига на вода на мляко, произведено в австралийския щат Виктория, варират от 0,7 литра до 262 литра, нещо, което подчертава разликите между земеделските методи с разликите в използването на напояване и на местни нива на недостиг на вода.

Може би най-добрият начин за намаляване на въздействието върху недостига на вода е чрез технологични промени, преформулиране на продуктите и придобиване на нови стратегии в селското стопанство и производството на храни.

Не всички води са еднакви

Това е първото по рода си изследване, което анализира въздействието върху недостига на вода на голям брой диети, избрани индивидуално от всеки човек.

Не е била лесна задача, като се има предвид, че са идентифицирани 5645 различни храни, много от които са преработени храни, чийто анализ изисква разделянето им между отделните им съставки.

Трудно е да се каже до каква степен тези резултати могат да бъдат сравнени с тези на други страни, тъй като същият анализ не е извършван другаде. Това проучване показа големи разлики в влиянието върху недостига на вода в начина, по който австралийците консумират храна, отразявайки разнообразието от нашите хранителни навици.

Недостигът на вода е само един от съответните аспекти на околната среда при производството и потреблението на храни. Въпреки че не предполагаме, че хранителните насоки трябва да се променят във връзка с тяхното въздействие върху недостига на вода, ние се надяваме, че това изследване ще насърчи по-устойчивото производство и консумация на храни.

Автори: Брад Ридоут, Даниел Беърд, Джили Хендри и Кимбърли Анастасиу от Организацията за научни и индустриални изследвания на Общността (CSIRO)

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Можете да прочетете оригиналната статия тук.

Превод от Silvestre Urbón.

Авторът на оригиналния текст съобщава, че е провел изследвания за правителствената организация Meat and Livestock Australia. Трябва да се отбележи, че изследването, с което се занимава текстът, е един от проектите, финансирани от организацията Meat and Livestock Australia.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Десерти Култура Здраве 

Интересни Статии

add
close