Флорентинската кухня на Trattoria Antico Fattore

В историческия център на Флоренция и на няколко метра от галерията Ufizzi, може би най-добрият музей на изкуството в Италия, намираме този Trattoria Antico Fattore на тясна улица, достоен представител на традиционната флорентинска кухня. От 1930 г. тя е и място за срещи на художници и интелектуалци, преминали през града и в сътрудничество с винарска къща Chianti Rufino връчва литературната награда „Antico Fattore“ от 30-те години на миналия век.

Уютната украса е поразителна, с някои предмети от време и снимки от нейната история. Но още по-приятно е обслужването, много внимателно и учтиво, както е обичайно в други подобни заведения. В траториите, еквивалент на ядене на къщи, се сервира добра традиционна кухня без много суетене или отстъпки пред съвременността, като се зачитат корените на една от най-добрите гастрономии, както в случая.

Започнахме вечерята с много ценено и традиционно ястие в цяла Северна Италия, пържени „fiore de zucca“, тоест пържени тиквени цветя с много вкусно хрупкаво тесто. Изненадващо и вкусно ястие

Други много традиционни флорентински ястия са тези, приготвени с месо от дива свиня или „cinghiale“ от близките гори. В този случай ястие с паста, примигнало с рагу от дива свиня, доста вкусно, със задушено месо с интензивен вкус. И не по-малко интересни и силно препоръчителни са "интралини", рула от месо, пълнени с артишок с грахов сос, друг традиционен специалитет, който също се сервира върху листа от радико росо, удоволствие за очите и сетивата.

Но ако сте голям любител на месото, входният плот показва великолепни говежди антрекоти, със значителна дебелина и високо качество, които се приготвят по най-различни начини. ANTICO FATTORE е във Via Lambertesca 1 / 3r FIRENZE, тел. 055 288975 и е затворен в неделя.

Чрез | Web Antico Fattore директно до Паладар | Винен бар Mondovino във Флоренция Директно към небцето | Всичко за Италия Директно към Паладар

Споделете флорентинската кухня на Trattoria Antico Fattore