La Corona de la Almudena, типичният десерт на Мадрид?

Десерти

Днес, 9 ноември, се празнува фестивалът Virgen de la Almudena и поради тази причина в Мадрид ще се консумира добро количество Coronas de la Almudena, сладко, което повече от 30 години се опитвате да превърнете в типичния за столицата десерт.

Това беше през 1978 г., когато този кок победи в конкурс, организиран от сладкарски готвачи в Мадрид, за да създаде десерт, който да бъде добавен към други типични сладкиши като понички от Сан Исидро или хлебчета от Сан Антон.

Короната на Алмудена е вариация на Роскон де Рейес и е родена в чест на Вирген де ла Алмудена, който освен че е покровител на Вила де Мадрид, е и покровител на сладкарската гилдия. Въпреки това, въпреки че потреблението му се увеличава всяка година, то не е завършило да се вкоренява като нещо типично сред мадриленците.

Crown of Almudena vs. Роскон де Рейес

Сладкарките се опитват да защитят, че това са различни десерти, но има несъмнени прилики между Coronas de la Almudena и roscones de Reyes. Първата разлика е в размера на тези сладкиши, тъй като Coronas de la Almudena са малко по-малки от Roscones de Reyes.

Що се отнася до тестото, с което са направени, и двете сладки се приготвят главно с брашно, яйца и мляко, въпреки че за разлика от Roscón de Reyes, тестото Corona не съдържа алкохол или портокалова или лимонова кора.

От друга страна, според производителите, в короната портокалов цвят не се използва вода за приготвяне на тестото, но след като се направи, се дава сироп баня, направена с вода, захар и портокалов сок. Въпреки че всъщност се приготвят с различни съставки, вкусовете на двете кифлички са доста сходни.

Пълнежът

Традиционните Roscones de Reyes нямат по-пълнеж от зърната или скритата изненада, въпреки че тенденцията в последно време е да се напълнят, да се отворят наполовина и да се вкара вътре сметана, шоколад или сладкиши.

От своя страна, короната Алмудена не бива да бъде изненада и винаги трябва да бъде пълна. Може да има и два или три слоя кок, осеяни с крем или крем между тях. Най-често срещаните пълнежи са препечен сладкарски крем в долния и горния слой, трюфел, шоколадов крем или бита сметана.

След като приключи, Короната на Алмудена е покрита с блясък от ябълки и поръсена с парченца бадеми и навлажнена захар, въпреки че обикновено не е украсена с захаросани плодове или с типичните вишни в Росконес де Рейес.

И накрая, повечето сладкари, които ги продават, слагат на тези сладки златна картонена корона, подобна на тази, която носи образа на Virgen de la Almudena, от която произлиза името на този кок, който се бори да бъде типичният десерт на Мадрид.

Във всеки случай това е десерт, чиято консумация е подчинена на срокове, тъй като се продава само през уикенда на фестивала Virgen de la Almudena, тоест тази година може да се намери само в столичните сладкарници по време на 9 до 11 ноември. Ако искате да опитате, ще трябва да стартирате.

Снимка | LeonShisman във Flickr Video | Telemadrid Live to the Paladar | Най-добрите роскони от Кралете на Мадрид директно към Паладар | Какви съставки са ни необходими, за да приготвим Roscón de Reyes?

La Corona de la Almudena, типичният десерт на Мадрид?

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Гастрономически туризъм
  • Мадрид
  • сладкарница
  • Сладкарници

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Храна Статия Красота 

Интересни Статии

add
close