Големите звезди на кухнята засияха и заслепиха във втория ден на Мадрид Фусион

Десерти

Когато Дворецът на конгресите отвори врати, всички очаквахме намесата на Дейвид (Дабиз) Муньос и Джоан и Хосеп "Питу" Рока, които бяха най-важните моменти от сутринта. Както се очакваше, големите звезди на кухнята блеснаха и заслепиха на 2-ия кръг на Мадрид Фузион.

След интересен първи ден, във вторник се откри с големи очаквания в главната аудитория на Мадрид Фусион. Те започнаха с обединението със загубени вкусове и представянето на изданието Madrid Fusión Manila 2017, презентация за „Най-доброто суши в света“ и традиционния търг на черния трюфел Soria. И тогава ... Дабиз пристигна и неговата презентация-семинар "Нови хоризонти"

Дабиз Муньос

В отговор на очакванията, имаше пълна зала в представянето на Дейвид Муньос от DiverXO, който демонстрира на живо в предаване за „нови хоризонти“ своя опит в приготвянето на ястия, пълни с контрасти, придружени с коктейли.

Творенията му с вкусни и често немислими комбинации зарадваха няколко изключителни съдии като Суси Диас, Марио Сандовал, Мартин Берасатеги, Хуан Мари Арзак и Педро Субияна, които седяха на масата на сцената, дегустираха и снимаха всичките им ястия.

Готвачът беше много близък и нежен с колегите си и накара присъстващите да вибрират в претъпканата Главна зала на конгреса. Един от най-забавните моменти беше този с участието на Хуан Мари Арзак, който попита "какво харесваш най-много в Дейвид Муньос"Той каза„ това, което най-много ми харесва в Дейвид, е съпругата му ", разсмивайки всички присъстващи.

Еврейска кухня

Еврейската кухня и рецептите на бабите, адаптирани към днешния ден, беше презентацията на Томас Калика и Тато Джованони, представители на аржентинската кухня - страна гост в Madrid Fusion 2017-. Ефектна тяхната версия на пастърма, направена с аржентински ребра, която те поканиха публиката да опита.

Братята Рока

И тогава пристигнаха двама от братята Рока: Джоан и Хосеп, Джоан и Питу, тъй като Жорди се хранеше във Франция с Бокусите. Неговата презентация „Човешки отношения, ключова в кухнята на бъдещето“, развълнува и изненада присъстващите, които опаковаха аудиторията.

Питу започна да говори за това как ресторантът му, освен добра кухня, има и чувства. И той започна красива декларация за намерение, съобразена с много от действията, които Рока прави в последно време.

За да подобрите кухнята си, не е нужно да инвестирате повече в машини, а в човешки взаимоотношения. Според него днес Celler de Can Roca не готви храна, а вместо това прави бавна кухня на човешкия екип.

Ние всички сме важни. Всички имаме талант. Всички искаме да ни чуят. Всички искаме да бъдем обичани. Всички предпочитаме да се чувстваме по-обичани, отколкото платени ...

След като посочи несъмнения бум, който изпитва секторът, Хосеп Рока подчерта риска, който крие успехът, и отговорността, която те носят със света. По този начин той показа желанието си да върне на обществото и на природата това, което те получават от него.

Преди месеци те започнаха верига за рециклиране на стъкло с Ecoembes и днес искат да бъдат активни и промоутъри за честно поемане на етична и автентична роля, показвайки своите ценности.

Готвенето е грижовно. Разбира се, като се грижите за външния клиент, който посещава вашия ресторант, но също така е важно да постигнете това, като се грижите за вътрешния клиент, който е човешкият екип, с когото готвят. Те се интересуват от тях, искат да знаят за тях и считат, че вече не са просто трима братя в успешен ресторант, а страхотен екип, който работи рамо до рамо, учи и расте заедно.

Начинът да го обясним е обобщен в следните думи: "Ние всички сме важни. Всички имаме талант. Всички искаме да ни чуят.Всички искаме да бъдем обичани. Всички предпочитаме да се чувстваме по-обичани, отколкото платени...'

След като ни трогна с думите Пити, Джоан предложи пътуване назад във времето, познавайки 30-те години на Can Roca, del Celler и техния начин на създаване на ястия, благодарение на изложба, която започва в тяхната земя и която ще бъде пътуваща през Мадрид и Нуева Йорк сред другите големи градове. Изложбата, носеща името "От земята до луната", показва пътя, който са започнали от малък квартал в Жирона - земята - до признанието, което сега имат по света, че е като да си на Луната.

В допълнение, вторият ден на Мадрид Фусион завършва с следобедните разговори в Саборея Испания, като се подчертава този за узряването на рибите от Пепе Сола или територията като идентичност на Начо и Естер Манзано, работилницата за кисела кухня в многофункционалната стая и тази, посветена на пъстърва от норвежкия фиорд на Рикард Камарена. В допълнение, майсторските работилници на Sergio Bastard за творчество и този за рибните сезони от Marcos Morán, наред с други, завършиха сесия, пълна със звезди, която блестеше за всички.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Рецепти Статия Красота 

Интересни Статии

add
close