Яхниите, неподходящи за бързане.

Десерти

„Яхния, състояща се от храна, подправена с олио, вино или оцет, чесън, лук и различни подправки, се поставя всичко сурово в добре покрит съд, така че да къкри, без да губи пара или аромат“. Така го определя речникът на Кралската испанска академия; яхниите не са подходящи за бързане.

Всеки метод на готвене променя структурата и съдържанието на витамини и минерални соли в храната. Като цяло има четири вида готвене: готвене в мазна среда, при което се използва зехтин или масло от семена, и дори качествено масло, което е устойчиво на високи температури и не е било предварително загрято, така че храната имат по-малко мазнини и са хрупкави с идва изтичане и поставете върху абсорбираща хартия.

Сухото готвене (например във фурна) се състои в излагане на повърхността на храната на действието на горещ въздух. Също така имаме готвене във влажна среда, която с водата и необходимите температури позволява на храната да промени структурата, химичния си състав и външния си вид, като я направи по-нежна, но тук може да загуби витамини, които ще останат в приготвения бульон. И накрая, смесено готвене, където храната се приготвя в собствени сокове или с течни елементи.

Към този последен тип принадлежи яхнията, която ще постигне, че ароматът на подправките се абсорбира от храната (месо, птици, риба), така че, както се казва в речника, тя ще бъде направена с малко мазнини, в херметически затворен съд (ако е възможно ) и това ако прекали много, много бавен огън. Не за всеки ден, защото ритъмът на живота не го позволява, но нека дадем радост на небцето, като приготвим добра яхния през уикенда.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Храна Култура Фитнес 

Интересни Статии

add
close