Меню за дегустация на треска в ресторант La Manzana

Десерти

След уъркшопа на Санти Сантамария за треска ни очакваше грандиозна вечеря на базата на треска. Това беше дегустационно меню, създадено за случая от кухненския екип на Santceloni, воден от Оскар и обслужван от екипа на ресторанта La Manzana.

Тъй като не можех да очаквам по-малко, сервираните ястия бяха спектакъл за небцето. Освен че се намира в обстановка, толкова добра, колкото ресторантът на хотел Hesperia в Мадрид. Да не кажа, че обслужването беше, разбира се, на нивото на съдовете.

Започнахме с Esqueixada с сос Romesco. За моя вкус треската беше малко солена, макар че беше в границите. Направено с натрошена опашка от треска и много мек сос ромеско.

Следващото ястие беше малко треска Buñuelos, Soldaditos de Pavía и доматен сос. Това ястие беше малка почит към Мадрид със своите войници от Павия. Треската в точката си и изненадващ доматения сос. Много концентриран, толкова много, че може да се оформи. Тъй като беше толкова концентриран, вкусът беше много мощен, така че с малко, всеки от поничките беше идеално комбиниран.

Бузата Бакалао, с пилешкия бульон, спанак и кориандър, към които трябваше да се добави печено пюре от тиква, ми стана любима досега. Много интензивно ястие във всичките му вкусове, бузата е по-твърдо парче от предишните. Така че разглеждахме различните текстури и начини на готвене за всяко парче. Невероятният пилешки бульон и добавен към вкусовата сила на кориандъра ми напомни много за някои португалски ястия.

Предишното беше вкусно, но шкембето с език, кокоса и треска с боб маресне беше любимото ми ястие. Те бяха направени в pil-pil и в това авокадо бяха представени три различни нива на текстура в треската. Шкембето беше изненадващо, много прилича на шкембе, но дори е по-добро. Езикът беше откритие, той е мускул и като такъв е по-труден. И перфектната и вкусна кокоча. Придружен от малко пресен боб.

За мнозина това беше най-доброто ястие, въпреки че мисля, че вече бях прекалено пълен, за да оценя ухото от треска, лакирано с хаванче от картофи. Много добър вкус, но може би не любимата ми част от треска. За мен е трудно и предпочитам, когато треската е мека, да не кажа пухкава. Това да страхотният вкус. И много оригиналната гарнитура, много добър начин за ядене на картофи.

За десерт вече не можехте да слагате треска. Така че това беше един от десертите в менюто на Santceloni, карамелизиран ананас с бисквитка с кафява захар и сладолед с меденки. Добра комбинация от съставки, не впечатляваща по своя състав, но бихме могли да кажем, че това е добра кулминация за вечеря, създадена за случая, която беше на нивото на класа, даден от Санти Сантамария.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Фитнес Красота Здраве 

Интересни Статии

add
close