Осемте тенденции, които светът на виното ще следва през 2019 г. (и те не са добри за Испания)

Десерти

Краят на годината наближава и както обикновено се появяват доклади, които се опитват да видят каква ще бъде гастрономическата панорама през следващата година.

Дистрибуторът Bibendum, един от най-големите в Реюнидо Унидо, публикува своето проучване за тенденциите в лозаро-винарския сектор, използвайки нов инструмент за данни, който се опитва да идентифицира винените тенденции при появата им. „Вместо да разчитаме на данни за продажбите, които не разкриват тенденции, едва след като те стартират, ние експертно анализираме най-новите винени списъци от повече от 60 водещи заведения в индустрията, от коктейл барове до ресторанти със звезди на Мишлен. ”, Обяснете авторите на доклада.

Резултатът от този анализ разкрива осем тенденции, които, въпреки че са фокусирани върху британския пазар, представляват интерес за цялата една все по-глобализирана индустрия. И те не са положителни за Испания, единствената голяма страна производител, която дори не е посочена в целия доклад. Това са:

1. Гроздето каберне фран продължава да расте

Каберне фран е едно от най-широко засадените червени грозде в света и присъствието му във винарните продължава да расте - не толкова в Испания, където присъствието му все още е рядко. Този сорт грозде се използва от края на 18 век, смесен с каберне совиньон или мерло, във вината от Бордо, но днес не се ограничава само до френските вина.

„Последната тенденция показва, че половината от първокласните винени менюта ще съдържат един или повече сортове каберне фран от други части на света“, се отбелязва в доклада. "Менютата не са ограничени до една държава, с присъствието на вина от Южна Африка, Калифорния, Чили и Канада."

2. Още вина от Америка

"Има голям интерес към американските вина, освен тези на Чили, Аржентина и САЩ," се казва в доклада. „На юг Уругвай изглежда е отговорът на„ кой е следващият? “ Вината на страната се намират в 39% от първокласните винени списъци. Силата на тази тенденция е разнообразието: става въпрос не само за танат, звезден сорт на страната, но и за бели, други червени, пенливи вина и десертни вина ”.

Интересът към канадското вино също нараства. „Известно с производството на ледено вино, 30% от първокласните менюта вече имат и червени вина от страната“, се казва в доклада. "Това са високи цени, започвайки от 60 паунда за бутилка, което се вписва в сегашната тенденция към премизация."

3. Възходът на местното грозде в Италия

Отвъд вината на Тоскана и Пиемонт, нараства интересът към местното грозде в други региони на Италия, особено по отношение на белите вина.

„От Гарганега до Неро д’Авола няма недостиг на интересно грозде, което произвежда вина с истинска идентичност“, отбелязва докладът. „Един сорт, който се е представил особено добре, е Fiano, продажбите му в Bibendum са нараснали с 63% по обем през последната година. Той се появява в 2 от 5 първокласни менюта, а не само на евтино ниво, повечето от представените вина са на цена от £ 50 или повече. "

4. Други френски вина

Отвъд Бордо или Бургундия нараства интересът към по-малко известните френски деноминации за произход, като Савой или Юра. По-конкретно, в повече от половината писма, се казва в доклада, има някакъв Савой.

„Савой е близо до швейцарската граница и като такъв близо до много ски курорти, в резултат на което тези вина се консумират широко на местно ниво и има много малко износ“, казва Робърт Матиас, клиент на едро на Bibendum. „Производството на по-леки вина от местно грозде, с голямо съотношение цена-качество, го прави регион, който си заслужава да бъде проучен.“

5. Вегански вина

Броят на веганите продължава да расте в цяла Европа, а заедно с тях и потребителите, които търсят вина без никакви следи от животински продукти, нещо много по-често, отколкото изглежда.

По-конкретно, съставката на конфликта е така наречената рибена опашка. Това е продукт, получен от пикочния мехур на някои видове риби, особено есетра или шаран, който се използва за направата на желатини, които служат като избистрящ агент за бира и вино.

„Всички потребители с право са наясно с какво се хранят и пият, а тенденцията на веганство стана важна във виното“, казва директорът по закупуването на Bibendum Андрю Шоу. „Много от водещите ни производители разпознават това и произвеждат вегетариански вина.“

6. Хърватски вина

След успеха на унгарските вина, Хърватия изглежда следващата източноевропейска държава, чиито вина ще се уловят. Повече от една трета от изследваните менюта имат едно или повече хърватски вина с голямо разнообразие от стилове и цени.

„Той предлага очарователна комбинация от местни и международни сортове в четирите си основни лозарски райони“, казва клиентът на Bibendum Джейми Авенел.

7. Родно грозде от Южна Америка

"Въпреки че все още са ранни дни, 1 от всеки 5 точки за продажба вече включва [гроздето] държава Чили или аржентинската бонарда," се посочва в доклада. „Надграждайки нарастващото желание на потребителите да опитат нещо ново, тези тенденции могат да помогнат на Чили и Аржентина да направят разлика“

И двете страни имат добри вина, приготвени от совиньон блан, мерло или шардоне, но потребителите все повече се интересуват от изпробването на нови неща и високо ценят присъствието на по-малко известни сортове грозде.

8. Саке продължава да расте

Въпреки че сакето е оризово вино, докладът настоява да се включи в този списък с тенденции, тъй като се конкурира директно с гроздето. Две от всеки пет винени менюта в големите ресторанти включват поне някаква справка за саке, но освен това половината от тези менюта вече включват цяла секция бутилки.

Изображения | Pexels / Hanzell Vineyards / C. / Menthineraih / Tim Ertl / Juan Benavente

Споделете Осемте тенденции, които светът на виното ще следва през 2019 г. (и те не са добри за Испания)

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Енология
  • Дойде
  • грозде
  • тенденции
  • Индустриални новини

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Храна Красота Фитнес 

Интересни Статии

add
close