Защо никога не бива да поръчваме бургер с недостатъчно готвене

Десерти

Казват, че има цветове за вкусове ... и дори повече за месото. Има такива, които го искат овъглено и тези, които се радват на почти суров червеникав цвят. И двамата опитват късмета си, що се отнася до здравето.

Вече говорихме с вас за риска от овъгляване на храна, която е импрегнирана с въглероден диоксид. Защо вашият недостатъчно приготвен хамбургер също има рискове за здравето? Ние ви казваме.

Необработено кайма, риск от бактерии

Разликата между филе от месо и смляно месо на хамбургер по отношение на рисковете от приготвянето му е именно в разфасовката.

Наличието на бактерии като Е. Coli и Salmonella - които атакуват храносмилателната система - е по-опасно в каймата, тъй като те се разпределят и смесват вътре.

Тези видове бактерии умират, когато са приготвени при достатъчна температура достатъчно дълго. Тоест, никога „недостатъчно сварени“, винаги над 70 градуса.

Къде е проблемът с „кървящата плът“? Според научни изследвания, лошо или недостатъчно сварено месо (в това проучване тестваха пет домашни птици: пържени, скара и печени) Salmonella Typhimurium оцеля без проблеми.

Не само под формата на хамбургер, но и колбаси, кебапчета или месни роти.

Неотдавнашен доклад на Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) посочи нарастването през последните години на интоксикация от микроорганизма Campylobacter, който лесно замърсява месото, особено птиците.

В Европейския съюз се изчислява, че между 2 и 20 милиона случая на инфекции от Campylobacter, дори по-чести от случаите, причинени от Salmonella и E. Coli.

Според AECOSAN симптомите на „кампилобактериоза“ са „водниста диария, която понякога може да бъде кървава, коремна болка, треска, главоболие и гадене“. И всичко това с общия знаменател на рядкото месо.

Интересното е, че този риск за здравето не е нов. Още през 80-те години беше открито огнище на "Escherichia coli O157: H7", което беше наречено "болест на хамбургерите".

Изследователите наблюдават как увеличаването на консумацията на този вид месо е пряко свързано с увеличаването на случаите, някои от които с фатален изход, под формата на така наречения хемолитичен уремичен синдром.

Не можем да измислим повече причини да изхвърлим недоизпечения бургер завинаги.

Нашите най-добри рецепти за бургер

Вземайки предвид тези препоръки за приготвяне на домашно приготвени хамбургери безопасно и без риск от замърсяване, тук ви предлагаме стъпка по стъпка селекция с най-добрите ни рецепти.

Птичи бургери

Независимо дали става въпрос за пиле, пуйка, яребица, пъдпъдъци или други птичи видове, препоръчваме да се използва месо от сертифицирани биологични ферми, когато е възможно.

  1. Цезар Бургер
  2. Домашен пилешки къри бургер
  3. Пилешки бургер с чоризо
  4. Пилешки бургер, авокадо и биволска моцарела
  5. Рангера пилешки бургер

Хамбургери от червено месо

Експертите препоръчват - и при използването на червено и бяло месо - винаги почиствайте масата и ножа, с които е нарязано суровото месо, и никога не ги използвайте повторно в печено месо. По този начин - и при готвене над 70 градуса - избягваме хипотетичното предаване на бактерии.

  1. Иберийски таен хамбургер с лук и сирене Manchego
  2. Телешки бургер, пълнен със сирене чедър
  3. Телешки бургер със серано шунка и ананас
  4. Класически бургер от говеждо, сирене и бекон
  5. Телешки бургер с теглено свинско месо

Изображения | Пексели
Директно до Паладар | Най-добрата ми рецепта за бургер. Съвети и трикове за изработка
Директно до Паладар | Нашите най-добри 25 рецепти за бургер

Споделете Защо никога не трябва да поръчваме бургер с недостатъчна обработка

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Съставки и храна
  • Здраве
  • Бургер
  • Пиле
  • бактерии
  • салмонела
  • рискове

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Секс-Любов Здраве Десерти 

Интересни Статии

add
close