Основни сладкарски препарати: направете сладкарски сладкиши с Thermomix

След като разгледахме тестените изделия от тесто, една от най-често използваните в сладкарството, ще поговорим за това как да приготвим сладкиши с чау с Thermomix. Тази паста е в основата на много разработки. След като бъде готов, той може да се пържи, като се получат класическите и леки вятърни пържоли, или да се изпече, за да се получат лъвици, профитроли и всякакви видове "petit choux", които след това обикновено се пълнят с ароматизирана бита сметана или сметана.

Това тесто на основата на брашно, яйца, вода и масло има много работа, ако се извършва ръчно, така че нашият Thermomix е от голяма помощ, тъй като след няколко минути и без никакви усилия ще го подготвим.

Основната рецепта за сладкарски сладкиши се състои от 250 гр. вода, 200 гр. брашно, 100 гр. масло, 5 яйца и щипка сол. Първо трябва да загреем водата със солта и маслото, 5 минути при 100 °, скорост 1, или докато маслото се разтопи и започне да кипи.

В този момент добавете брашното и разбъркайте 20-30 секунди при скорост 5 или докато остане гладко тесто. Оставете го да се затопли за няколко минути, така че температурата да падне. След това включете скорост 4 и добавете едно по едно яйцата, като изчакате, докато се включат в тестото, преди да добавите следващото.

Делът на яйцата може да варира в зависимост от размера. Ако са големи, може би ще са достатъчни 4, вместо 5 средни. Правилният момент е при повдигане на тестото с лъжица пада, образувайки дебела нишка.

Готово!! Сега трябва само да запържим супени лъжици тесто в сгорещено олио, да направим вятърни пържоли, които след като се отцедят върху кухненска хартия, са покрити със захар и канела и, ако искате, се пълнят със сметана или сладкарски крем.

Но начинът, по който най-много ги харесвам, се пече. Ако нямаме сладкарски плик, ще сложим супени лъжици тесто върху тавата за печене с silpat или намазнена хартия и ще печем на 200 ° за 10-12 минути, или до златисто кафяво отвън. След като са готови, е по-добре да ги оставите да си починат за няколко минути във фурната, вече изключена, така че да приключат с готвенето вътре.

Най-хубавото е да използваме сладкарска торба с дебела навита дюза, с която ще поставим топчета с размер на орех, за профитролите или удължени ленти от 3 см., За лъвиците. Внимавайте топките тесто да не се поставят твърде близо, тъй като при печенето те много нарастват.

След като се изпекат, те се оставят да се охладят и се пълнят с ванилия или шоколадов крем, на вкус. Но те могат да се използват и за солени препарати, пълнени със сметана от синьо сирене или пастет например.