Какво е кефир

Десерти

Много пъти сме чували за кефир или дори сме купували малко сирене или кисело мляко, което има тази съставка в приготвянето си. Но какво всъщност е кефирът? Благодарение на моите приятели Ана и Виктор от глутена Caminar sin, които ми дадоха такъв, ви разкривам техните тайни.

Както можете да видите на снимката, това е малка мека маса, която прилича на парче карфиол или памук. Техническото определение обаче е, че кефирът е комбинация от пробиотични бактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари. Известно е още като българско или птиче кисело мляко.

Типове кефир

Има три вида кефир: мляко, което е най-популярно, водно или Kombucha или чай кефир. Последното не е точно гъбичка; Използва се от векове в Сибир и Русия.

Основната разлика между тази на водата и млякото е запазването, тъй като тази на водата се съхранява в течния елемент, придружен от захар.

Произходът му го поставя в Кавказ, а на турски означава благословия. Той стана популярен в Европа в началото на миналия век и малко по малко беше въведен в нашата диета и стана известен.

Сред ползите от кефира се приписват здравословни свойства като намаляване на холестерола, протектор на стомаха, помага за подобряване на чревния ритъм и укрепва защитните ни сили.

Млечен кефир

Гъбата с млечен кефир, подобно на моята, трябва да се съхранява в прясно мляко, в затворен съд. Той обаче не трябва да е пълен до горе, трябва да има една трета от бутилката без мляко, така че въздухът, който остава в контейнера, да подпомага процеса на трансформация.

Трябва да бъдем много внимателни, ако искаме нашата кефирна гъба да живее, тъй като трябва да сменяме млякото на всеки 24 часа. Дори може да замръзне, ако отидем на почивка, въпреки че след това се нуждае от допълнителни грижи.

Кефирната гъба расте и можем да я накълцаме, за да я дадем на приятели или семейство. Ако нямаме познати, които имате, можем да го купим в магазините за биологични или билкови продукти.

И накрая, с кефир можем да направим широка гама от препарати като ферментирало мляко, плодови смутита, крема сирене или дори домашно кисело мляко. През следващите няколко дни ще ви дадем рецепта, която да опитате у дома.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Десерти Селекция Красота 

Интересни Статии

add
close