Какво е mirin

Десерти

Виждаме го в много японски рецепти, тъй като миринът е основна съставка в много препарати от японската кухня, от които, ако търсим еквивалент със западните употреби, бихме могли да кажем, че е нещо като нашето готварско вино, въпреки че нещо по-сладки и със съвсем различна основа.

Миринът е вид саке, сладък, с нисък процент алкохол и кехлибарен цвят, който се използва само за готвене. Приготвя се с дестилирано саке (шочу), смесено с варен клеев ориз и гъба Коджи. След като се утаи и пресова, тази смес се филтрира, като се получава мирин. Има два много различни вида мирин, мирин-фухми, всъщност синтетичен препарат с алкохолна концентрация 1%, и хон-мирин, който се приготвя по естествен начин и има 14% алкохол.

Освен че се използва в много сосове (може би най-известните са сосовете якитори и юан), можем да го видим и в рецепти за месо и риба като част от маринати и дресинги, или заедно с яйца и соя в съставките на японския омлет. Не се изненадвайте, ако отидете да го купите, го намерите в много големи контейнери, тъй като той се използва обилно в множество рецепти, правейки по-малките размери недостатъчни. При последната ми покупка в азиатски магазин се прибрах у дома с бутилка от 1800 мл, тъй като нямаше по-малка.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Статия Храна Рецепти 

Интересни Статии

add
close