Какво е мисо

Десерти

Мисо е паста, направена от соя, ферментирала с морска сол. Процесът на ферментация се активира от гъбата коджи (Aspergillus Orizae), която участва в приготвянето на много храни, типични за японската кухня. Мисото има, както вече посочихме, външния вид на пастата и може да има различни нюанси в зависимост от вида си.

Мисо може да се направи с други зърнени култури в допълнение към соевите зърна, като се вземат и други имена като муги мисо, ако е направено от ечемик или известен още като мисо, когато се прави от ориз. Чистото мисо, което няма никакви прикачени файлове, се нарича hatcho miso. Може да се класифицира по цвят, като това е бялото мисо, което се ферментира с ориз, и жълтото, което се ферментира с ечемик и малка част от ориза. Червеното мисо съдържа зърнени култури, въпреки че соята преобладава в състава му, докато черното мисо се прави само със соя, въпреки че някои източници предполагат, че може да включва и зърнени храни като елда. Последният има най-дълбокия и концентриран вкус.

Той има прочистващи свойства за организма, тъй като спомага за елиминирането на токсините и вредните за здравето вещества. Той е богат на минерали като калций, желязо, магнезий и фосфор и има високо съдържание на протеини, както и добър източник на въглехидрати и витамин В12. Като ферментирала храна, тя се намесва положително в процеса на храносмилането.

Използва се в много ястия, като най-популярното е приготвянето на супи. Пастата никога не трябва да се готви, като накрая се добавя, за да се разтвори, запазвайки всичките й полезни свойства за тялото.

Изображение чрез | Pec на Flickr
Директно до Паладар | Рецепта за патладжани с мисо сос

Споделете какво е мисо

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Гастрономическа култура
  • Японска кухня
  • зърнени храни
  • ферментация
  • Мисо

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Красота Статия Здраве 

Интересни Статии

add
close