Искаме ли да летим в ресторант на Мишлен?

Като цяло храните, предлагани в икономичната класа на повечето авиокомпании, не представляват голям гастрономически интерес. И обратно, първокласната услуга се превърна в истинска лаборатория, където се изпълняват първокласни гурме храни.

Все по-често авиокомпаниите търсят съвета на страхотни готвачи, за да подготвят първокласни и бизнес менюта. Някои постигат подвига на възпроизвеждането на техните фирмени ястия, които се адаптират към спецификата на въздушната среда, без да губят цялата си магия и оригиналност.

Наскоро Air France нае готвач Ан-Софи Пик с три звезди на Мишлен, за да създаде менюто за кабината "Première". От своя страна Singapore Airlines има услугите на известни готвачи Жорж Блан и Йошихиро Мурата, и двамата с три звезди Мишлен. От своя страна Iberia прилага от 2011 г. менюта на високо ниво, изготвени от престижни готвачи като Paco Roncero или Ramón Freixa за своя бизнес плюс клас.

Тенденцията е към по-високо качество на индивидуализирана услуга, близка до тази на луксозния ресторант. В допълнение към храната, авиокомпаниите обръщат особено внимание на предлаганите вина. Сдвояванията се правят от международни сомелиери с милионерски инвестиции в страхотни етикети и шампанско като Dom Perignon или Krug Grande cuvée.

Специалистите в индустрията изчисляват, че разходите за производство на индивидуално хранене в икономична класа са от 5 до 9 евро, докато разходите за бизнес класа варират от 15 до 30 евро. От своя страна, цената на първи пътник може да достигне няколкостотин евро в зависимост от авиокомпанията.

Изправени пред този феномен на „кулинарна звездна слава“, можем да се запитаме дали накрая всички тези усилия и милионерски инвестиции си заслужават от гастрономическа гледна точка. Ако вземем предвид и факта, че храната не е с еднакъв вкус на самолетите, бихме могли да предположим, че просто е луксозна маркетингова политика, която да оправдае високата цена на билетите.

В заключение, гастрономията на борда на самолети е сложна индустрия, пълна с предизвикателства. Престижните съставки и страхотните вина от горните класове контрастират с типичните пилета и тестени изделия от икономичната класа. Би било наивно обаче да очакваме тризвездно хранене, заплащащо нискотарифен самолетен билет.

Директно към небцето | Телешки бургер със серано шунка и ананас. Рецепта
Директно към небцето | Пиле с ананас в китайски стил. Рецепта

Сподели Искаме ли да летим в ресторант на Мишлен?