Quique Dacosta се присъединява към #TwitterCocina и изненадва с импровизацията на пет страхотни ястия

Десерти

Вчера следобед се проведе петото издание на #TwitterCocina, предаване за готвене на живо, излъчвано чрез Periscope за чуруликащата вселена. След като премина през ресторант, телевизор, домашна кухня и работилница, #TwitterCocina избра да остане в столицата и за това избра гастрономическото пространство A Punto - Centro Cultural del Gusto.

Както ви казахме в предишни хроники, чрез #TwitterCocina великите готвачи на испанската гастрономическа сцена са подложени на изпитание от зрители, които се насърчават да участват чрез изпращане на предложения, въпроси, коментари и искания. Това е програма, която се изгражда в движение, за да знаете как започва, но не и как ще завърши.

Quique Dacosta се присъединява към #TwitterCocina

Главният герой на това пето издание на #TwitterCocina, което можете да видите изцяло на тази връзка, беше готвачът Quique Dacosta, който пътува от ресторанта си в Дения до Мадрид, готов да се изправи срещу всякакви гастрономически затруднения, на които пищящите могат да го подложат.

Дакоста пристигна с включени батерии. Зареден с продукти от осиновената си земя, той ги извади от куфарчето си в истински стил Мери Попинс. Икра от сепии, полусух октопод, кикати, ликвати, къдраво зеле, червена манголд, карфиол, тиквички, броколи, лаврак, морска платика, стриди и много други продукти украсиха работното му пространство и проявата на толкова красота накара присъстващите да започнат да слюноотделят .

Пет страхотни ястия плод на импровизация

Quique Dacosta импровизира изненадващо първо ястие, наречено сукули от броколи, докато говори за това как да се третира продукта по най-подходящия начин. В този случай и отговаряйки на един от въпросите, зададени от феновете на шоукукинга, главният готвач обясни, че приготвянето на пара между три и четири минути е предпочитаният от него начин за лечение на броколи, тъй като му позволява да се развива органолептично по оптимален начин.

На основа от варени във вода жълтъци той сглоби парените глави броколи и няколко сфери варени картофи и изкъпа цялото с основа, съставена от смути от чесън, бадеми, манголд и макаронени броколи и зелено къри. И вуаля! Резултатът, който се вижда, е впечатляващ и безупречен.

Вдъхновението на Quique Dacosta за създаването на ястия като това, което е пълен и пълен обрат на традиционния рибен сукет, идва от любовта му към зеленчуците и яхниите от местната кухня. Погледнато по този начин, тъй като сукетът е ястие, което присъства много в ежедневието на готвача, за нас е много лесно да разберем произхода на тази версия "броколи".

След като се впусна и завърши първото творение, Quique започна да приготвя второ ястие, в което кейлът беше централната ос. Три различни текстури, резултат от третирането на този зеленчук с три различни готвене, бланширане, пържене и дехидратация, които той комбинира с майонеза или емулсия от стриди, които ни оставиха с отворени уста.

Сякаш това не беше достатъчно, готвачът смени третия си и избра да приготви полусолена риба, която, макар да ни напомня за цевиче, тъй като се яде сурова и с лъжица, Quique се квалифицира като маринована. Препаратът на основата на поширан лук, дафинов лист, жълт пипер, люта чушка и бульон не оставя място за съмнение. И за допълнително украсяване на ястието, въздух от собствения му сок.

Четвъртото ястие, провокирано от предложението за използване на червена манголд от някои зрителни пищялки, се състоеше от покривка от сърпа на сепии, листа и стъбла от червена манголд, задушени, с докосване на лимкат. Изложбата се завърши с майсторски урок по традиционна валенсианска кухня и полусух октопод върху пламъка като главен герой.

В допълнение към тези пет импровизирани ястия, Quique ни даде много съвети за готвене и много ресурси, които, без съмнение, си струва да включим в нашите кухни. С Dacosta се сбогувахме с петото издание на #TwitterCocina с много кулинарна мъдрост и голямо желание да се насладим на следващото шоу, което ще се проведе през март.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Красота Селекция Галерия 

Интересни Статии

add
close