Тартуфо равиоли. Рецепта за домашна паста със и без Thermomix

Десерти

Бях мързелив да приготвям пресни тестени изделия, нямах много добри спомени от предишния път, когато реших да го направя, но тъй като съм упорит и наистина исках да опитам тази рецепта за тартуфо равиоли, вързах одеялото на глава и са опитали отново. Слава богу, защото рецептата си заслужава усилията.

Съветвам ви да приемате малки порции тесто, докато го разтягате, а останалото да държите в торба, за да не изсъхне твърде много. Ако не намерите пресен трюфел, можете да използвате опакован трюфел и аромат със сока му.

Съставки

За 6 човека
  • Пшенично брашно 415 гр
  • Яйца 4
  • Екстра върджин зехтин 35 гр
  • Настърган пресен черен трюфел 50 гр
  • Настърган пармезан 50 гр
  • Извара 250 гр
  • Масло 40 гр
  • Млян черен пипер
  • Вода 1500 гр
  • Сол
  • Течна сметана 200 гр

Как да си направим тартуфо равиоли със и без Thermomix

Трудност: Лесно
  • Общо време 2 ч. 5 м
  • Разработване 2 часа
  • Готвене

За да направите тестото с Thermomix, сложете 400 г брашно, яйца и 20 г олио в чашата и омесете 2 минути / скок на скорост. Ако нямаме Thermomix, поставяме тези съставки в купа и ги месим, докато всички се интегрират добре. С тестото оформяме топка, слагаме я в найлонов плик и я запазваме в хладилника за 15 минути, докато приготвяме плънката.

За да направите пълнежа с Thermomix, сложете в чашата 15 г настърган трюфел, 20 г настърган пармезан, изварата, 20 г масло и щипка пипер. Смесете 15 сек / скорост 3. За да направите пълнежа без Thermomix, сложете тези съставки в купа и ги разбийте с електрически миксер. След това изваждаме в сладкарски плик и запазваме.

Върху набрашнена повърхност и с точилката или с машината за паста, опъваме тестото на листове. В лист слагаме купчини пълнеж с размер на орех и наоколо рисуваме с вода. Покриваме с друг лист намазана паста. Притискаме около пълнежа и режем с резачка за равиоли в кръгла форма. Резервираме равиолите на набрашнена повърхност.

За да направите соса с Thermomix, сложете 20 g масло, 15 g масло в чашата и добавете 15 g брашно около остриетата. Сотирайте 3 минути / Варома / скорост 1. Добавете 50 г вода, сметаната и щипка пипер и програмирайте 5 минути / 100 ° / скорост 2. Добавете 15 г запазен настърган трюфел и разбъркайте 10 сек / скорост 3. За да направите соса без Thermomix, загрейте маслото и олиото в тенджера и задушете брашното. Добавете останалите съставки и оставете да се загрее, като бъркате непрекъснато, докато леко се сгъсти. Накрая добавяме настъргания трюфел и разбъркваме.

Слагаме подсолена вода да заври и готвим равиолите на порции за около 5 минути. Разпределяме равиолите по чиниите, поръсваме със соса и поръсваме с останалата трюфел. Сервираме веднага придружени с настърган пармезан.

С какво да придружава тартафу равиолите

Знаете ли какво казват в Италия? Че сосът чака макароните, но не и обратното. Винаги се придържам към този съвет и тази рецепта за тартафу равиоли не е изключение. По този начин ястието достига до масата с всичките си качества. Сервирайте ги тръбопроводи горещи и ги поръсете с настърган кашкавал в последния момент.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Селекция Храна Статия 

Интересни Статии

add
close