Наистина ли пастата ви прави толкова дебели? Ново проучване възобновява дебата

Десерти

След дълго време демонизиране на мазнините, тенденцията през последните години е да се бяга от въглехидрати като чумата, както за тегло, така и за здравословни проблеми. Протеинови диети и ниско съдържание на въглехидрати Те са на мода и много експерти призовават за промяна в традиционната хранителна пирамида, която дава толкова голям приоритет на зърнените култури. Пастата особено страда от тази атака върху въглехидратите и почти никой не мисли, че тя може да бъде валидна при диета за отслабване, но наистина ли е това угояване? Ново проучване, разработено в Италия, отново отваря дебата, след като анализира връзката му с индекса на телесна маса.

Повечето от нас харесват тестени изделия, обикновено се свързват с празници, капризи или тържества, връщат спомени от детството и запомнящи се банкети при посещения в Италия. Но е общоизвестно, че е много угояване, защото е висококалорично. Той е много енергичен и затова е свързан с диетата на спортиста, който се нуждае от големи резерви, за да издържи дълги периоди на висока интензивност, като велосипедисти, бегачи или плувци. Традиционно тя е основна храна в средиземноморската диета, която се консумира ежедневно, особено в Италия. Ето защо италиански изследователски екип иска да проучи ефекта, който консумацията му има върху затлъстяването.

Данните и заключенията от проучването

Началната ситуация на тази работа е липсата на библиография, която да разглежда традиционната консумация на тестени изделия в Италия в рамките на средиземноморската диета във връзка с телесното тегло. В резултат на лошата репутация, която тази храна има през последните години, изследователите се опитаха да оценят връзката между консумацията на тестени изделия с индекса на телесна маса (ИТМ) и индекса на талията / тазобедрената става (ICC) чрез две епидемиологични проучвания.

Резултатите от изследването, проведено от Instituto Mediterráneo Neurológico Neuromed de Pozzilli, току-що бяха публикувани в списанието Nutrition & Diabetes и публикува някои интересни резултати, които във всеки случай трябва да се вземат с повишено внимание. Процедурата се състоеше от вземане на данни от около 23 000 души, разделени в две големи проучвателни групи, Moli-sani и INHES.

По-конкретно бяха наети 14 402 рандомизирани участници на възраст над 35 години от региона Молизе и 8 964 участници на възраст над 18 години от цяла Италия. За събиране на данни бяха използвани въпросници за навиците на консумация на храна и тяхната честота, включително 24-часов дневник. Освен това се събира информация за тегло, ръст и обиколка на тазобедрената става и талията, в някои случаи с измервания на място а други просто вземат антропометричните данни, пряко съобщени от доброволците.

След анализ на еволюцията на ИТМ и ICC на участниците във връзка с тяхната консумация на тестени изделия, отговорниците за проучването стигнаха до заключението, че в рамките на средиземноморската диета тестените изделия нямат отрицателна връзка с увеличаване на затлъстяването и дори може да ви помогне да поддържате здравословно тегло. Както заяви Джордж Пурис, изследовател от Института Neuromed, консумацията на тестени изделия не е свързана с увеличаване на теглото, а напротив, в рамките на балансирана диета, тя всъщност може да подобри ИТМ.

Ограничения и но: нека не хвърляме камбаните да летят

Въпреки щастливите заключения, самите изследователи приемат ограниченията на своята работа. На първо място, това е наблюдателно проучване, при което въпросниците за честота на консумация не са много точни за събиране на данни с толкова големи участници. Тъй като те представляват проучвания в напречно сечение, не може да се установи причинно-следствена връзка и трябва да се има предвид липсата на данни или точност в много от тях.Трябва също да се вземат предвид подценяването и надценяването при използване на диетични методологии и извлечените данни, както и представената колинеарност по отношение на посочените храни и фактът, че са взети само хранителни данни един път.

Друг интересен факт, който според мен си струва да се спомене, е, че мултинационалната компания за тестени изделия Barilla е участвала във финансирането на проучването, заедно с различни организации за подкрепа на научните изследвания, въпреки че авторите са декларирали липсата на конфликт на интереси и общата сума и абсолютна независимост в работата и заключенията си.

Сега, можем ли да изядем всички тестени изделия, които искаме, без да съжаляваме? Пастата помага ли ви да отслабнете? Ясно е, че това са абсурдни въпроси. На първо място, не ми се струва правилно да оценявам храната само заради способността й да „ни напълнява или да отслабвам“, тъй като аз съм привърженик на качеството на хранителните вещества като цяло, а не на калориите, които те имат. Второ, нека не пренебрегваме факта, че тестените изделия не се ядат сами и много пъти именно сосовете и акомпанементите увеличават енергийната сила, мазнините и захарите на ястието.

И, което е по-важно, дори в това проучване се подчертава, че консумацията на тестени изделия може да бъде здравословна в рамките на балансирана диета, базирана на моделите на средиземноморската диета. Ключът е в баланса и тъй като диетологът-диетолог Лучия Мартинес Аргуелес не се уморява да повтаря, трябва да обмислим много повече ястия с „макарони“, а не „макарони с неща“. За предпочитане да се даде приоритет на зеленчуците в рамките на тези "неща". И ако от време на време използваме пълнозърнести макарони, много по-добре.

Средиземноморска диета, баланс и здрав разум

Връщам се в началото, за да подчертая, че все повече специалисти настояват, че въглехидратите, особено рафинираните зърнени храни, не трябва да са в основата на ежедневния ни хранителен режим. Традиционно това ни е насадено, но има много скорошни проучвания, които приемат препоръките в друга посока и това е, че диетата ни трябва да дава приоритет на зеленчуците, плодовете, бобовите и ядките преди всичко.

Но да, пастата може да бъде част от здравословната диета, винаги по разумен начин. Не мисля, че трябва да обсебвате тези въпроси, освен ако нямаме реални здравословни проблеми или много специфични хранителни нужди. Както се казва, „италианците ядат много макаронени изделия и те не са всички дебели“, и нека не забравяме, че в Азия също много харесват юфка. Има начини да ядете тестени изделия, без да се страхувате от напълняване и въпреки че те не трябва да са в основата на диетата, не е препоръчително да се елиминират напълно въглехидратите при балансирано хранене. Радвам се, че на макароните започва да се гледа като на зъл демон, но нека и ние не се побъркваме и прилагаме малко здрав разум.

Снимки | Pixabay, Christian Cable
Повече информация | Хранене и диабет
Директно до Паладар | Пастата, не само отличен източник на енергия

Споделят Наистина ли макароните ви правят толкова дебели? Ново проучване възобновява дебата

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Здраве
  • Тестени изделия
  • Диета
  • здрави
  • Италианска кухня
  • проучвания
  • Тестени изделия

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Фитнес Секс-Любов Селекция 

Интересни Статии

add
close