Clams a la marinera: рецептата за перфектното предястие

Ако има ястие, което харесвам като аперитив, това е това, което искам да ви покажа днес. Една проста и класическа рецепта, която се приготвя във всяка къща с личния щрих на всяко семейство, но каквато и да е, винаги ни харесва. Това е рецептата за миди а ла маринера, която освен като аперитив може да се използва и като предястие.

При приготвянето на тази рецепта можем да намерим миди с много цени и качества, така че всеки ще избере тези, които може да си позволи във всеки отделен случай. Това е много типична рецепта за коледни събирания, независимо дали се приготвя с великолепните миди Carril de Galicia, както и с култивирани японски миди, или с техните по-евтини роднини, chirlas, защото рецептата винаги е много добра. Каквото и да правите, те несъмнено винаги ще бъдат една от най-добрите рецепти за миди, които някога сте опитвали.

Съставки

За 4 човека

Миди 600 гр
Среден лук 0.5
Скилидки чесън 1
Люти чушки 0.5
Пшенично брашно 20 гр
Сладък червен пипер 10 g
Домашен пържен домат 15 мл
Вино Херес 100 мл
Лавров
Пресен магданоз
Екстра върджин зехтин

Как се правят миди а ла маринера

Трудност: Лесно

Общо време 20 м
Готвене 20 м

Оставете мидите да киснат поне 2 часа в тенджера с много вода и лъжица едра сол, така че мидите да отделят всякакъв пясък, който могат да имат. Удобно е да сменяте водата на всеки половин час.

След това отваряме мидите, като ги приготвяме на пара в тенджера с чаша вода, чаена лъжичка едра сол и дафинов лист. Докато се отварят, премахваме мидите и ги запазваме. Ако нямате параход, можете да използвате тенджера с капак и голяма цедка, която да побере мидите.

В тиган правим соса, задушавайки половината лук, лют пипер и много смляната скилидка чесън в екстра върджин зехтин, докато практически се разпаднат. Добавете червения пипер и брашното и разбъркайте бързо, като направите паста или руф.

След това добавяме виното от шери и разбъркваме, докато алкохолът му се изпари. След това добавяме пържените домати и водата от отварянето на мидите, които преди това ще сме прецедили. Вкусваме и коригираме солта.

Оставяме го да намалее за около 5 минути и поставяме мидите, които бяхме отворили и запазили в тигана. Оставяме още 3 или 4 минути, докато сосът достигне дебелината, която ни харесва и изключим котлона. Ако обичате пикантно, опитайте и тази друга рецепта за миди в лют сос, която ще ви хареса.