Рецепта за сицилиански аранчини и трик, за да ги направите бързо и лесно

Десерти

Сицилианските аранчини са традиционна италианска рецепта, високо ценена както на острова, така и извън него. Те напомнят на нашите крокети, но аранчини са панирани и пържени оризови топки. Те се пълнят със сирене, главно моцарела, и могат да се озарят с малко шунка (както направихме), рагу, гъби и много други.

Те са идеалното оправдание за приготвяне на ризото в количество и гарантират, че има остатъци, с които да ги приготвите. След като ризотото е готово, трикът да оформите топките по възможно най-лесния и бърз начин е да навлажните ръцете си. С този жест оризът се уплътнява, без да полепва по пръстите. Тогава остава само да се панира, пържи и да се наслаждава.

Съставки

За 18 единици
  • Ориз арборио или карнароли, специално за ризото 200 гр
  • Масло 70 g
  • бяло вино 100 мл
  • Зеленчуков или пилешки бульон 750 мл
  • Шафран няколко направления
  • Сол
  • Млян черен пипер
  • Настърган пармезан 50 гр
  • Нарязана шунка серано 50 гр
  • Прясна моцарела на малки кубчета 50 гр
  • Пшенично брашно (за паниране)
  • Яйце (за паниране) 1
  • Галета (за паниране)
  • Растително масло в изобилие, за пържене

Как да си направим сицилиански аранчини

Трудност: Средна
  • Общо време 1 ч. 10 мин
  • Разработване 30 м
  • Готвене 40 м

Започваме с подготовката на ризотото (в случай, че нямаме остатъци за случая). Загрейте половината масло в тенджера и, когато се разтопи и загрее, добавете ориза. Разбъркваме няколко минути, за да се запържи, преди да добавим бялото вино. Гответе на силен огън, докато алкохолът се изпари.

Добавете шафрана и бульона (който трябва да е горещ) към ориза. Правим последното малко по малко и докато разбъркваме, докато се готви на умерен огън. С това постигаме, че нишестето се освобождава, а ризотото е кремообразно.

След 18-20 минути оризът ще бъде готов. Свалете от котлона, добавете останалата част от маслото, настъргания пармезан и подправете на вкус. Оставете да се охлади, преди да продължите с рецептата. Можете да приготвите ризотото предния ден и да го оставите да се събере за една нощ в хладилника.

С ръце, навлажнени с вода, вземаме порции ризото и купа. Въвеждаме няколко парчета шунка и сирене в центъра и затваряме добре, като гарантираме, че пълнежът не излиза.

Прекарваме всяка оризова топка през брашно, разбито яйце и галета. Запържете в обилно количество горещо масло (180 ºC), добре покрито, до златисто кафяво. Изцеждаме излишното масло и сервираме веднага.

5 4 3 2 1 Благодаря ти! 14 гласа

Тагове:  Десерти Селекция Здраве 

Интересни Статии

add
close