Рецепта за лигура на Бурида: италианска рибена супа
Това. Burrida ligure е рибна супа в италиански стил от региона Лигурия, която може да се приготви не само с атлантическа треска, както е в този случай, но и с морски риби, змиорка и дори червен кефал. Това, което никога не липсва, са аншоа, които са толкова характерни за много италиански сосове.
Използването на маслини и каперси в супа, която придава на ястието много средиземноморски характер, също е малко изненадващо. Всъщност това е една от онези супи, които увеличавайки малко количествата или добавяйки малко картофи могат да ни послужат като уникално ястие.
Съставки
За 4 човека- Обезсолена треска 800 гр
- Консерви от аншоа 2
- Зрял домат 2
- Лук 1
- Мариновани маслини 80 g
- Каперси 25 g
- Зъбни колела 30 гр
- бяло вино 150 мл
- Скилидка чесън 2
- Лист от лавр 1
- Мляко 500 мл
- Филийка хляб за придружаване 4
- Сушен риган
- Зехтин
- Сол
- Млян черен пипер
Как да си направим бурида лигуре
Трудност: Лесно- Общо време 45 м
- Разработване 5м
- Готвене 40 м
- Упокой 4 ч
Отстраняваме кожата от треската и я нарязваме на парчета, поставяме я в съд с млякото и оставяме за около 4 часа. След това време настъргваме лука и го запържваме в тенджера с малко олио и смлян чесън. Добавете каперсите, кедровите ядки, маслините, нарязаните домати и нарязаните аншоа, разбъркайте добре и запържете за няколко минути.
Налейте виното и го оставете да се изпари на силен огън, намалете огъня и го оставете да се готви в продължение на десет минути.Изваждаме треската от млякото и я оставяме да се отцеди, добавяме я в гювеча заедно с дафиновия лист и покриваме с вода. Оставете го да се готви за около 15 минути.
След това време вкусваме бульона и подправяме със сол и черен пипер. Сервирайте с препечени филийки хляб, поляти със струйка масло и поръсени с риган.
5 4 3 2 1 Благодаря ти! 14 гласа
