Рецепта за каменна пица с Iberico, бобови зърна и Idiazabal

Открих страхотен прибор за фурната, камък за печене на хляб и тъй като пицата е вид хляб, по-добър от по-добър. За да го пусна, направих пица с иберийска шунка, бобови зърна и сирене Idiazabal.

Камъкът е прибор, изработен от каменни съдове, който разпределя равномерно топлината, като по-добре използва енергията на фурната. Той също така абсорбира влагата от тестото, като по този начин получава по-леки и хрупкави корички.

Съставки за пица за 4 човека

За тестото 250 г брашно (използвал съм сила днес), 5 г незабавна хлебна мая, 125 мл вода, 15 мл зехтин и 5 г сол.
Днес сложих 4 супени лъжици натрошен домат, риган на вкус, 50 грама иберийска шунка, 100 грама сирене Idiazabal и 4 супени лъжици естествен бебешки боб.

Как се прави пица от камък

Ние правим тестото както при предишните случаи. Започваме като смесваме всички съставки в купа и продължаваме да месим около 7 минути. Оставяме го да ферментира, докато удвои обема си, и го замесваме отново, така че да се спука.

С набрашнената маса го разстиламе с помощта на валяк, придавайки му желаната форма. И остава само да сложите съставките. Започваме с домата, можем да сложим и сос върху него. Нарязваме шунката на малки филийки и ги разпределяме по същия начин, както ще направим с широкия боб (разпределението). Накрая слагаме филийки сирене Idiazabal. Сложих Аранбуру, за който ви казах преди няколко дни, между другото вече ми остана много малко, жалко.

Печем на 210 ºC с предварително загрятата фурна и с камъка вътре във фурната от самото начало. Много внимателно подаваме пицата до камъка и я оставяме за около 15 минути.

Време за обработка | 2 часа трудност | Лесно

Дегустация

И мога да потвърдя това, което ви казах в началото, рецептата за каменна пица с иберийска шунка, широк боб и Idiazabal. Когато се готви с каменни съдове, хрупкавото тесто е останало в основата и много по-леко, отколкото се забелязва, когато се яде. Цяла наслада.