Галисийска октоподна рецепта или октопод a feira

Десерти

Днес ви предлагам типична рецепта, където и да има, галисийски октопод или фейра октопод.Много специално ястие в Галисия, тъй като това е класика, която обикновено срещате на различни фестивали и панаири в цялата галисийска територия, независимо дали е морско пристанище или вътрешен район.

Въпреки че изглежда, че това е проста рецепта, истината е, че има своята трохичка, тъй като резултатът ще варира много в зависимост от качеството на октопода и начина му на готвене. Винаги предпочитам да взема октопода в магазините за хранителни стоки, където експертни ръце ви го представят перфектно приготвен, но понякога се чувствате като у дома си и можем само да се захванем за работа, за да вземем автентичен и вкусен галисийски октопод или „а feira ".

Съставки

За 4 човека
  • Галисийски пресен или замразен октопод 2 кг
  • Галисийски картоф 1 кг
  • Сладък или пикантен червен пипер от La Vera, на вкус
  • Екстра върджин зехтин от 1º, на вкус
  • Едра сол на вкус

Как да направим галисийски октопод или октопод feira

Трудност: Средна
  • Общо време 45 м
  • Разработване 15 м
  • Готвене 30 м

За тази рецепта идеалното би било да се приготвим с автентичен галисийски октопод, с много вкусно месо и овкусено с белите води на Атлантическия океан и да го замразим, за да го приготвим без проблеми или да го купим вече замразен, но като се уверим, че това е октопод от галисийски произход. Най-доброто време за закупуване е през лятото. Може да бъде замразен и така ще имаме резерви през останалата част от годината.

Ще извадим октопода от фризера предната вечер и ще го оставим в хладилника да се размразява бавно. Важно е да го направите в много голям контейнер, тъй като той ще отдели много течност при размразяване.

След това поставяме вода в голяма и висока тенджера. Няма да добавяме сол, тъй като ще го осоляваме по-късно, след като се сготви. Когато водата вече е гореща и почти започва да кипи, ще вземем октопода за главата и ще го потопим три пъти във водата, за да направим казаното, за да го „изплашим“. Оставяме го, сега да, във водата за готвене.

Когато водата започне отново да кипи, тогава започваме да броим времето, около тридесет минути на всеки 1,8 кг до 2 кг октопод. Пробождаме го от време на време, за да видим колко е трудно в най-дебелата част на пипалата. Той трябва да предлага устойчивост на варен картоф, когато е пробит.

Когато приключим с готвенето на октопода, оставяме го да почине няколко минути и след това го изваждаме в тава. В същата вода за готвене добавете картофите или "качелос" и ги варете 15 минути.

За да сервираме октопода, ще нарежем пипалата на парчета с дебелина 1 см с кухненска ножица, а главата на малки парченца.

Сервираме го върху дървена чиния, най-добре е да се намокри с малко вода за готвене, добавяме картофена основа. Посоляваме парченцата октопод с едра сол, поръсваме с червения пипер, който може да бъде сладък или пикантен, и поръсваме всичко с малко олио. Сервираме много горещо.

С какво да придружава галисийския октопод или октопод a feira

Придружаването на галисийския октопод или октопод a feira е много лесно, с някои добри галисийски картофи и червено вино Mencía вече имаме перфектното сдвояване. Но, да, разбира се, не забравяйте добро галисийско хлебно руло, от съществено значение за къпането на ястието с онова малко олио и сос от червен пипер.

5 4 3 2 1 Благодаря ти! 48 гласа

Споделете Рецепта за галисийски октопод или октопод a feira

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Теми
  • Рецепти за риба и морски дарове
  • Картофи
  • Октопод
  • замръзване
  • готвач

Дял

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Красота Статия Култура 

Интересни Статии

add
close