Галисийска рецепта за емпанада от треска със стафиди

Десерти

Ако планирате да посетите Галисия, не можете да пропуснете специалност от нейната гастрономия, която съм сигурна, че ще ви спечели. Това е галисийската емпанада от треска със стафиди, един от най-непознатите сортове от многото, които се приготвят в Галисия, но с вкусна и изненадваща смес от вкусове, не напразно за галичаните е една от любимите ни емпанади, Това се демонстрира в пекарните, тъй като обикновено първият завършва.

За да го направите, много грижи и добри съставки. Лук от земята, пълен с вкус, добра треска и хрупкаво и тънко тесто, в този случай избрах да опитам този на Изабел, който съм леко подправил и не ме разочарова, той е вкусен.

Съставки за четирима души

  • За тестото: 500 гр. брашно, 150 гр. олио за запържване на пълнежа, 150 гр. мляко, 1 яйце, 8 г сол.
  • За пълнежа: 500 г обезсолена треска, 3 глави лук, 225 г мек зехтин, 80 г стафиди без семки, 1 яйце за боядисване

Как да си направим галисийска емпанада от треска със стафиди

Ще започнем с подготовката на пълнежа. За това нарязваме лука и го запържваме за 20 минути в маслото на слаб огън, трябва да е меко и прозрачно. Докато сме в тенджера с вода, варим обезсолената риба, както е обяснено тук, и я оставяме да се готви за три минути, отцеждаме я и я разделяме на люспи.

Когато лукът се пошира, добавете треската и стафидите и оставете да се готви заедно още четири минути. Изцеждаме маслото и го оставяме да се охлади, като запазваме излишното студено масло за тестото.

За тестото в купа добавяме брашното, смесваме солта с млякото и добавяме. Добавете олиото от соса и леко разбитото яйце. С ръце оформяме топка, след като я получим, я покриваме с кърпа и я оставяме да почине 15 минути, преди да я използваме.

След като изтече времето, разделяме тестото наполовина, като едната част остава малко по-малка от другата. Разпъваме най-голямата порция тесто между две хартии за печене с кръгла форма, поставяме го върху форма или върху тава за печене с хартията.

Разтягаме другата част по същия начин, оставяйки я малко по-малка от основата. Разстиламе пълнежа отгоре, покриваме с другата част от тестото отгоре и пъхнем в основата, правейки затворен шнур с пръсти, за да предотвратим излизането на пълнежа.

С ножица изрязваме един вид комин, така че емпанадата да диша и да не се пръсне и с разфасовките от тестото правим някои декорации. Боядисваме с разбито яйце и щипка сол и печем в предварително загрятата фурна на 190 градуса за 45 минути или докато го видим златисто кафяв. Изваждаме от фурната и го боядисваме горещо с останалото масло от соса.

Време за обработка | 2 часа
Трудност | Половината

Дегустация

Мисля, че тази галисийска емпанада от треска със стафиди ще изглежда изискана, специалност, която не бива да спирате да опитвате, ако отидете в Галисия, макар че ако не, сега е подходящ момент да се запознаете с тази домашна версия, която също е вкусна дума на галисийски!

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Галерия Рецепти Красота 

Интересни Статии

add
close