Сьомга и крою. Коледна рецепта

Десерти

Когато имате специален празник или просто искате да отдадете почит, тази рецепта за сьомга en croûte си струва да се вземе предвид. Това е малко трудоемко ястие за приготвяне, но такова, което си заслужава допълнителното време и усилия. Ако сте от тези, които обичат разработките на бутер тесто, тогава трябва да го направите да или да.

Класика сред класиците, повечето от тях харесват сьомга en croûte, в която включвам и детския сектор, който обикновено е най-малко отдаден на яденето на риба. Но тази разработка, като има няколко елемента, обикновено е триумф с тях.

Съставки

За 6 човека
  • Прясна сьомга (филе) 500 гр
  • Бутер тесто (филийки) 2
  • Замразен спанак 400 гр
  • Лук 200 гр
  • Плътен сос бешамел 500 гр
  • Яйце 1
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • Млян черен пипер

Как да си направим сьомга en croûte

Трудност: Средна
  • Общо време Един час
  • Разработване 30 м
  • Готвене 30 м

Започваме с подготовката на спанака и бешамела, които се поставят върху филето от сьомга и трябва да бъдат студени, преди да сглобите тортата. Напълнете голяма тенджера с вода и я заври, потопете замразения спанак и гответе до готовност, следвайки времето, посочено на опаковката. Отцеждаме добре.

Обелваме лука и го нарязваме на фин бруноаз. Загрейте малко олио в тиган и го запържете на много слаб огън, докато стане прозрачно. Докато това се случва, нарязваме спанака добре отцеден или с остър нож, или с помощта на ножица. Добавяме ги към лука, подправяме и задушаваме за няколко минути. Оставете го да изстине.

Приготвяме бешамел с точка на дебелина, която позволява на рибата да дреме, без да се разлива по страните. Използвал съм 30 г масло и 30 г пшенично брашно за 500 мл мляко. За да го подготвите, можете да следвате насоките, които обясняваме в тази публикация. След като сосът е готов, го оставяме да се охлади, преди да продължим.

Почистваме кръста на сьомгата от всички възможни кости, които имаме, помагаме си с изтъняваща пинсета, опитвайки се да не разкъсваме рибата. Разрязваме стените на кръста, за да получим повече или по-малко хомогенен правоъгълник и че тортата е по-красива за очите (няма значение за небцето, тъй като все пак ще е богата, независимо от формата си).

Нарежете един от листата от бутер тесто на два правоъгълника, един по-тесен от другия. Поставяме филето от сьомга на най-тясното, подправяме го и покриваме със спанака и соса бешамел. Разбиваме яйцето и изтриваме страните на бутер тестото. Покриваме с другата половина от бутер тестото и притискаме краищата, така че да полепнат.

Изрязваме правоъгълник от втория лист от бутер тесто, със същите размери като предишния и му подаваме решетъчна ролка, която поставяме върху тортата. Можем да опънем решетката, така че дупките да се отворят или да я оставим както е. Ефектът, който се постига и в двата случая, е различен, но еднакво красив. Намажете цялата повърхност с разбито яйце, изрежете краищата и печете при 210 ° C за 25-30 минути или докато започне да покафенява.

Така че основата на бутер тестото на тортата не е сурова, добре е тавата за печене да се постави на дъното. По този начин топлината ще го достигне директно и основата ще бъде хрупкава. Също така можем да печем с включена фурна само във функцията на пода за 15 минути и да преминем към пода и тавана през останалото време.

С какво да придружава сьомгата en croûte

Salmon en croûte е класика, която никога не излиза от мода, което не е изненадващо, защото е вкусно. Сочният интериор и хрупкавият екстериор са удоволствие за небцето. Мощният вкус на сьомгата е балансиран с гладкостта на бешамела и допълнен от спанака. Това е обилно ястие, така че то изминава дълъг път и е идеално за семейни събирания и празнични ястия.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Секс-Любов Здраве Култура 

Интересни Статии

add
close