Коледен сос, традиционна рецепта за десерт от Ибизан

Коледният сос е типичният десерт на Ибиса, който се яде всеки ден, че тези празници продължават. Сместа от съставки може да изглежда малко странна, тъй като не е добре познат десерт, но ви уверявам, че този вид течна нуга е истинска наслада и Коледа без нея не изглежда като Коледа. Жалко, че останалата част от годината не е подготвена.

Това е много древен десерт, чийто произход не е добре известен, въпреки че се смята, че е арабски. В Ибиса всяко семейство приготвя коледния сос по своя собствена рецепта, която е различна за всяка къща, има и такива, които добавят мед, черен пипер, карамфил и т.н. Винаги се прави в достатъчно количество, за да издържи всички празници. Прабаба ми ме научи как да го правя, според рецептата, която научи от майка си.

Съставки

За хора

Белени бадеми 500 гр
Яйце 5
Пилешка супа 4 л
Захар 1 кг
Мляна канела
Шафран

Как да си направим коледен сос от Ибиса

Трудност: Средна

Общо време 3 ч. 30 мин
Разработване 30 м
Готвене 3 часа

Започваме с печенето на бадемите в много слаба фурна, като внимаваме да не ги изгорим. След като са студени, ги смачкваме, докато получим паста. В хаванче слагаме малко от бадемовата паста и добавяме яйце, за да оформим топка, приблизително колкото затворен юмрук. Повтаряме операцията, докато бадемите се смесят с яйцата.

Можем да направим тази смес няколко дни предварително и поставяме получените топчета върху наклонена тава, така че бадемите да освободят маслото. Хитовете.

С достатъчно време предварително ще имаме добър пилешки бульон. Има и такива, които го правят с разнообразни меса, но ние обичаме само пилешко и парче разтривка. Докато кипи, поставяме шафрана в хартиена опаковка, върху капака на тенджерата, така че да е препечен, и след това го смиламе в хаванче.

В купа слагаме малко пилешки бульон (горещ, но не врящ) и го смесваме със супена лъжица бадемово-яйчена смес, докато всичко се интегрира добре. Слагаме цедка с големи дупки върху голяма тенджера и пасираме сместа, получена от бадемово-яйце-бульон. Продължаваме така, докато приключим с цялата бадемово-яйчена маса. Ако видим, че резултатът е твърде дебел, можем да добавим още малко бульон.

Поставяме тенджерата на огъня и разбъркваме с дървена лъжица, докато заври, след което, без да спираме да бъркаме и винаги към една и съща страна, за да не режем, можете да добавите малко по малко захар, сол, канела и шафран. Ще трябва да тестваме, защото количествата ще вкусят.

Ще готвим сместа час или час и половина, докато се сгъсти и всичко се обедини. Ще забележим как се променя вкусът, в началото има повече вкус на вода и малко по малко се овкусява със захар и подправки. В Ибиса казваме, че коледният сос е готов, когато го опитате, показва лек сърбеж в гърлото.

За да се запази, а също и всеки път, когато отидем да го ядем, е необходимо сосът да се вари всеки ден. Тъй като се уплътнява всеки път, когато заври, може да се избистри с малко горещ бульон. Всички коледни партита са запазени. Ще го сервираме в купа и придружено от коледния сладкиш или „кок“.

5 4 3 2 1 Благодаря ти! 13 гласа

Тагове: Секс-Любов Храна Рецепти