Седем пълни менюта за незабравима вечеря на Свети Валентин

Десерти

Има ли нещо по-романтично от вечеря за двама, приготвена с голямо внимание и обич, като се грижи за всеки последен детайл? Независимо дали на Свети Валентин или на друга специална дата, вече знаете какво казват, трябва да отпразнувате всичко и тъй като утре е специален ден, ние ще предложим седем пълни менюта за незабравима вечеря на Свети Валентин.

Вземете най-красивата покривка, най-добрите ястия и специалните чаши, за да прекарате една перфектна вечер, защото един от най-романтичните детайли, който можете да имате с любимия човек, готви за нея. Но само в случай, че ви липсват идеи, ние предлагаме седем варианта, с които ще имате гарантиран успех. Можете да започнете с внушителен коктейл от маминова мимоза и остава само да се насладите.

Меню 1

Първи курс | Мус от аспержи

  • Състав: 25 г масло, 50 г праз, 50 г лук, 175 г консервирани бели аспержи (отцедено тегло), 30 г зеленчуков бульон, 1 лист 2 г желатин, 1 XL яйчен белтък ( или 2 яйца S), сол и смлян черен пипер. За украса: 20 г настърган кашкавал, 8 фини диви аспержи и 1/2 филия шунка Серано.

  • Подготовка: Започваме с бракониерство праз и лук, които преди това ще имаме на ситно нарязани. В случая на праз, добре измит, за да се отстранят възможните остатъци от пръст, които той може да съдържа. Загрейте маслото в тенджера, добавете зеленчуците и гответе на слаб огън за около 10 минути. Междувременно отцеждаме аспержите и ги измиваме добре, за да елиминираме киселинния аромат, който течността за консервиране им дава. Отцеждаме ги и ги подсушаваме старателно с абсорбираща хартия. Разрязваме ги на две или три парчета и ги добавяме в гювеча заедно със зеленчуковия бульон. Варете на тих огън пет минути или докато няма остатъци от бульон. Хидратирайте желатиновия лист в купа с много студена вода за пет минути. Смелете сместа от аспержи и я прекарайте през фино мрежесто цедка. Подправете на вкус и добавете хидратирания и отцеден желатин, който ще се разтопи под огъня. Разбъркваме, докато се интегрира и оставяме да се темперира за няколко минути. Монтираме бялото и го смесваме с пюрето от аспержи. Правим го малко по малко, с обгръщащи движения и като не забравяме да интегрираме добавеното добре, преди да добавим още. Прехвърлете в четири чаши или купи и го оставете да почине в хладилника, за да се оформи за около час. Междувременно подготвяме декорацията. В горещ тиган поставяме четири малки могилки сирене, смачкваме и оставяме да се разтопят за няколко минути, преди да се обърнат и покафенят от другата страна. Прекарваме аспержите на скара с малко олио. Нарязваме шунката и я прекарваме през скарата, докато стане хрупкава. Украсете на вкус и сервирайте при стайна температура.

Втори курс | Пикантни миди с доматен сос и джинджифил

  • Състав: 12 миди, 300 мл натрошен домат, 1 праз, 1 скилидка чесън, 1 парче лют пипер, 1 парче 1,5 см джинджифил, нарязан магданоз

  • Подготовка: За да го пристъпим, започваме с каймата на ситно чесъна и праза и го слагаме да се запържва на слаб огън. След около петнадесет минути - не забравяйте, че не искаме да го препичаме, а го правим бавно в собствените си захари, както когато карамелизираме лука - добавяме натрошения домат и оставяме цялото да се готви за около 12 минути. Обелваме парчето джинджифил - много е лесно, ако използвате ръба на чаена лъжичка и го плъзнете с малко натиск - и го нарязваме много ситно. Добавяме го към соса от домати и праз и оставяме да се готви още пет минути. Тогава вкусваме и коригираме солта. Завършваме, като поставяме миди върху соса, образувайки няколко слоя и ги оставяме да се готвят вътре в него за около три или четири минути. С това време е достатъчно месото от тази морска храна да бъде приготвено, но да остане сочно и то да поеме ароматите на съставките на соса. Ако предпочитате, можете да намачкате соса, така че да няма подутини, преди да добавите мидите, но аз не го направих. Накрая изключваме котлона, добавяме малко магданоз - по желание кориандър, ако предпочитате - много накълцан и го отнасяме на масата

Десерт | Sabayon с червени плодове

  • Състав: 6 л жълтъци, 120 г захар, 60 г сухо вино марсала, 60 г сухо бяло вино.

  • Подготовка: Ще започнем с поставянето на голяма тенджера на огъня с достатъчно вода, за да покрие половината купа, която пасва по периметъра на тази тенджера или друг по-малък гювеч, това е да се направи бейни-мари. Поставяме го да се нагрява на умерен огън и разбиваме жълтъците заедно със захарта с бъркалка или електрически миксер, докато побелеят, без да спираме да движим сместа, така че да не се извива от топлината на бейни-мари. След като се разпене, добавяме марсалата малко по малко на фина нишка и без да спираме да бием, след като виното се включи в сместа от жълтък и захар, изваждаме от бейни-мари и продължаваме да бием от огъня, докато сметаната е дебел и напълно студен. Разпределяме в чинии и гарнираме с червени плодове като малини, ягоди, боровинки, листа от градински чай и ядливи розови листенца. В момента обслужваме.

Меню 2

Първи курс | Джулия Пълнени миди в детски стил

  • Състав: 2-4 миди (в зависимост от това дали ще ги сервираме като предястие или едно ястие), 2 супени лъжици масло, 1/2 сладък лук, 1 шалот, 1 малка скилидка чесън, 1 чаена лъжичка зехтин, 1 лист дафинов лист, 1 чаена лъжичка провансалска билкова смес, 1 чаша бяло вино, сирене за скара, малко галета, черен пипер и сол.

  • Приготвяне: Нарежете сладкия лук и шалота отделно на малки кубчета. Накълцайте и скилидката чесън. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган и добавете лука, на слаб огън. Варете около 5 минути, без да оставяте да покафенее. Добавете шалота и скилидката чесън, гответе няколко минути. Извадете и резервирайте. Подсушете добре мидичките и премахнете коралите, които ще накъсаме. Подправете и леко брашно. Разтопете другата супена лъжица масло и чаената лъжичка олио в тиган и запечете мидите от двете страни на много силен огън за няколко минути. Добавете нарязаните корали, поширания лук, дафиновия лист и провансалските билки. Покрийте с виното, намалете котлона и покрийте. Варете около 10 минути, докато сосът намалее. Извадете дафиновия лист и разпределете плънката върху чистите черупки на миди или форми за рамекин. Най-отгоре сирене, малко галета и щипка масло. Гратин във фурната при сервиране.

Втори курс | Пиле в балсамова редукция и зеленчуци

  • Състав: 2 пилешки гърди, 400 г зелен фасул, 12 чери домата, 2 супени лъжици (супа) горчица, 4 супени лъжици балсамика, чаена лъжичка (тенджера за кафе) суха мащерка, супена лъжица масло, супена лъжица зехтин, сол и смлян черен пипер.

  • Подготовка: За начало ще загреем маслото и зехтина в тиган и след това запечатаме пилешките гърди за около 4 минути от всяка страна, на средно силен огън. Междувременно смесете балсамиката с горчицата, мащерката, солта и черния пипер на вкус в купа. Варим зеления фасул в тенджера с вода и сол, за около 20 минути или докато омекнат. Изцеждаме водата и ги запазваме. Незабавно изсипете балсамовия препарат върху гърдите, намалете котлона, покрийте тигана и оставете за около 10 минути. Накрая добавяме зеленчуците, коригираме подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставяме, винаги на слаб огън и с покрит тиган, за допълнителни 20 минути.

Десерт | Крепс торта с ягоди и сметана

  • Състав: 8 крепчета, 500 мл сметана за разбиване, 75 г захар, 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия, 200 г ягоди и смляна захар за поръсване.

  • Съставки за крепчета: 125 г брашно, 250 г мляко, 1 яйце, 1 супена лъжица зехтин, 1 щипка захар и 1 щипка сол.

  • Подготовка: Започваме с приготвянето на креп, за това поставяме всички съставки в чашата на блендера и разбиваме всичко, докато се интегрира добре. След това оставяме тестото да почива в хладилника за минимум 20 минути. Намазваме незалепващ тиган с малко масло и го слагаме на силен огън.Изсипваме част от тестото, колкото да има тънък слой, който заема цялата основа на тигана, и го оставяме да подейства, докато се зачерви, обръщаме го и го зачервяваме от другата страна. Докато ги правим, ги държим подредени в чиния. Разбиваме сметаната с екстракта от ванилия и захарта. За да представим тортата, поставяме креп върху чинията, намазваме малко ароматизиран крем и покриваме с друг креп, повтаряме до приключване със сметаната и креп. Украсете тортата, като разпределите ягодите по повърхността и поръсите със смлената захар.

Меню 3

Първи курс | Крепчета с брашно от нахут, пълнено с авокадо

  • Съставки за тестото: 110 г брашно от нахут, 250 мл вода, 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол, лук, магданоз или всяка друга прясна билка на вкус, черен пипер, допълнително масло за Готвач.

  • Съставки за пълнежа: 1 зряло авокадо, 1/2 чаена лъжичка бирена мая, 1/2 червен лук, 1 червена люта чушка, гранулиран чесън на вкус, 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, щипка сол, масло от екстра върджин маслина на вкус.

  • Приготвяне: Наредете брашното от нахут в купа или по-добре в кана и добавете водата. Добавете зехтина, солта, лука или билката, която искаме добре нарязана и тире черен пипер. Смесете много добре с няколко пръчки, докато няма бучки, покрийте с чиста кърпа и оставете да почине 20-30 минути. Възползвайте се, докато приготвите съставките на пълнежа. Можете да използвате каквото пожелаете, въпреки че в моя случай съм използвал натрошено зряло авокадо, червен лук на фини ивици жулиен и прясна люта чушка. Смесете авокадото с лимоновия сок, малко сол и маята в купа. Подредете жулирания лук в купа със студена вода, за да не е толкова силен. Нарежете тънко лютата чушка, като изхвърлите семената. Загрейте добър тиган с незалепващо покритие на силен огън. Когато е горещо, намажете със зехтин, намалете котлона до средна мощност и добавете част от тестото. Работи добре за мен, като го изсипвам директно в кана, в центъра, с повдигнат горещ тиган и го обръщам, за да разточи тестото естествено. Трябва да е доста тънък, тъй като правим крепчета, а не палачинки. Варете всяка страна за няколко минути, като завъртите с фина незалепваща шпатула и извадете в чиния. Продължете, докато приключите с цялото тесто, напълнете с подготвените съставки и сервирайте.

Втори курс | Филе от Сейтан в пипер сос

  • Състав: 250 г нарязан на филета сейтан, 1 скилидка чесън, 2 чаени лъжички черен пипер, 60 мл бяло вино, 60 мл зеленчуков бульон, 200 мл растителна течна сметана (соя, овес, ориз, кокос ...), сладък или пикантен червен пипер, суха мащерка, смлян черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.

  • Приготвяне: Отцедете сейтана, нарежете на тънки филенца и подсушете внимателно с кухненска хартия. Загрейте малко олио в тиган и запечете на силен огън от двете страни. Извадете и резервирайте. Нарежете обелената скилидка чесън. Добавете още малко масло в тигана, загрейте на умерен огън и добавете зърната черен пипер и чесъна. Оставете ги да пуснат своите аромати и чесънът кафяв до хрупкаво, внимателно, тъй като бързо изгаря. Извадете чесъна и запазете. Увеличете котлона, добавете виното и оставете алкохола да се изпари след няколко минути. Добавете бульона и мащерката, разбъркайте добре и добавете сметаната и червения пипер. Посолете леко (бульонът обикновено е солен) и върнете сейтана, като го покриете добре с течността. Варете на умерен огън за няколко минути, докато сосът малко се сгъсти и сервирайте с чесън чипс и малко допълнително смлян черен пипер отгоре.

Десерт | Веган шоколадови портокалови тарталети

  • Състав: 170 г сладкарско брашно, 30 г смлян лешник, 2 чаени лъжички бакпулвер, 1 чаена лъжичка ванилова захар, 1/4 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка смляна канела, 55 г чисто какао на прах без захар, 50 г кафява захар, 120 г захар, 1 портокал, 250 мл растителна напитка на вкус (или мляко, ако не сте веган).

  • Подготовка: Загрейте фурната до 180 ° C и намажете 8 отделни форми за мъфини или пригответе голяма форма с диаметър около 20-22 cm. Поставете сладкарското брашно, смления лешник, бакпулвера, ваниловата захар, солта и канелата в контейнер. Смесете добре с малко пръчки и пресейте отгоре чистото какао на прах. Настържете кожата на измития портокал и добавете двата вида захар. Добавете и млякото и разбъркайте, докато получите влажно тесто без бучки. Разпределете във формите и печете около 20 минути, докато при пробиване с клечка за зъби излезе чист. Оставете да се охлади на решетка и сервирайте с пресята пудра захар или с шоколадово покритие, ако искате.

Меню 4

Първи курс | Скариди в сос от стриди

  • Състав: 12 скариди, 1 скилидка чесън, стриден сос, соев сос, вода и лук за украса

  • Подготовка: Ние приготвяме скаридите - можете да използвате големи скариди, скариди или всякакви други подобни черупчести - като отделите главите им и обелите опашките. Възползваме се от възможността да им направим надлъжен разрез и да премахнем червата, онази черна „вена“, която не искаме да ядем. В купа събираме съдържанието на главите, стискайки ги между пръстите, тъй като коралите, които събираме, ще придадат страхотен вкус на нашия сос. Опашките ги задушаваме, докато имат интензивен оранжев цвят и ги запазваме. Нарежете чесъна и го зачервете малко в същия тиган, където сме задушили опашките от скариди. Добавете три супени лъжици сос от стриди и коралите от главите, като разбърквате, докато се интегрира. След това добавяме две супени лъжици соев сос и половин чаша вода, като разбъркваме добре. Оставяме соса да се редуцира за около три минути на силен огън и връщаме опашките от скариди в тигана, позволявайки им да попият соковете, докато задушаваме цялото за още няколко минути. Сервираме, като добавим нарязан лук отгоре и се опитваме да ги ядем много горещи.

Втори курс | Сьомга на пара със старомоден горчичен сос и сайдер

  • Състав: 4 порции сьомга от около 130 g приблизително, 1 супена лъжица старомодна горчица, 150 g масло, 1 пролетен лук, шепа пресен градински чай, 300 ml естествен сайдер или кава или пенливо бяло вино, сол

  • Подготовка: Ще започнем с нарязване на лука. В тиган разтопете 30 грама масло и задушете нарязания лук в него за около осем минути. Добавете сайдер и оставете течността да се намали наполовина. Задушаваме филетата на сьомгата за 10 минути. Резервирахме на горещо място. В тенджерата, където е редуцираният сос, добавяме маслото на парчета към огъня, като разбъркваме, за да свържем соса. Добавете горчицата по старомоден начин, разбъркайте и добавете листата на градински чай, разбъркайте, докато се получи хомогенен сос. Сервирайте с гореща сьомга на пара.

Десерт | Индивидуална портокалова и карамелена торта

  • Състав: 2 портокала, 150 г захар, 150 г масло, 2 "М" яйца, 150 г пшенично брашно, 5 г химически промотор, 40 г вода и течен карамел.

  • Подготовка: За направата на тези сладкиши използвах тава за мъфини с шест отвора, седем сантиметра в диаметър отдолу и девет отгоре. Започваме като намазваме стените на всяка дупка и ги запрашаваме с брашно. След това изсипваме малко количество карамел в основата на всяка кухина. Настъргваме портокалите на ситно ренде и запазваме цедката. Обелваме ги, като отстраняваме добре бялата мембрана, която ги покрива, и ги нарязваме на дискове с дебелина един сантиметър. От всеки портокал използваме трите централни диска, останалите могат да се използват за друга подготовка. Поставяме шестте оранжеви диска в кухините на формата, върху карамела. В голям съд разбийте маслото (което трябва да е със стайна температура), захарта и яйцата. Пресяваме брашното заедно с химическото работно колело и го добавяме към предишната смес. Разбъркваме с шпатула. Тестото е много плътно, затова добавяме много горещата вода, за да улесним включването му. Разбъркваме до хомогенизиране. Разделяме тестото между шестте кухини на тавата за мъфини и готвим във фурната, предварително загрята до 180 ºC за около 25 минути. За да проверим дали сладкишите са готови, въвеждаме шиш. Ако излезе сух, тогава можем да ги извадим от фурната. Оставяме ги да се закалят добре, преди да ги разлепят, за да не се счупят в процеса.

Меню 5

Първи курс | Карфиол крем кари

  • Състав: 100 г нарязан праз (бялата част), 30 г масло, 20 г зехтин, 150 г обелени и нарязани картофи, 500 г почистени цветни цветя, 800 г зеленчуков бульон, 200 g сметана за готвене, 1 чаена лъжичка сол, 1 щипка смлян пипер, 1 пълна чаена лъжичка къри на прах и нарязан пресен лук за гарнитура.

  • Подготовка: За да направите тази рецепта с Thermomix, сложете праза, маслото и олиото в чашата и накълцайте 3 сек / скорост 5. След това запържете 5 минути / Варома / скорост 1. Добавете картофите и карфиола и сотирайте 2 минути / Варома / скорост 1. Добавете бульона и програмирайте 25 мин. / 100 ° / скорост 1. Добавете сметаната, солта, черния пипер и къри и смачкайте 1 мин. / Скорост 10. Разделете между 6 купички и сервирайте поръсено с лук. За да направим тази рецепта без Thermomix, в дълбока тенджера загряваме олиото и маслото и запържваме праза. Когато стане прозрачно, добавете картофите и карфиола, разбъркайте и оставете за няколко минути. След това добавяме бульона и оставяме да заври. Когато зеленчуците са готови, добавете сметаната, солта, черния пипер и къри и смесете всичко с ръчен миксер. Разделяме между 6 купички и сервираме поръсени с лук.

Втори курс | кръгло печено говеждо

  • Състав: 1 кръг телешко месо от 1,5 кг, 1 голяма глава лук, 6 скилидки чесън, 2 дафинови листа, мащерка, олио, сол, черен пипер, бяло вино и вода.

  • Подготовка: Най-практичното нещо е да помолим месаря ​​да приготви месото, като отстрани мазнината от повърхността и го завърже с конец, ако не можем да го направим у дома. За да получа повече вкус, обикновено го мариновам предната вечер и го оставям да почива в хладилника до следващия ден. Първо обелваме лука и го нарязваме на големи клинове, след което го поставяме върху поднос, който може да се пече. Върху него поставяме предварително подправеното телешко месо. Поливаме кръглото с добра струя зехтин и още едно бяло вино, също щедро. Поръсете с мащерка от двете страни. Разделяме чесъна и ги добавяме в тавата, заедно с дафиновия лист. Накрая слагаме малко вода, така че по време на готвенето да се образува сос. Поставяме тавата във фурната, загрята до 180ºC и я оставяме да се готви от двете страни за около час. Когато месото е готово, но сочно, го изваждаме от тавата и го поставяме на огъня, така че да намали съдържанието. Можем да добавим малко повече вино и вода, ако искаме да излезе повече сос или той да е по-малко концентриран. Предаваме съдържанието през китайски. Ще сервираме ястието, като нарежем месото на не много дебели филийки и със соса отгоре.

Десерт | Нутела и ванилия панакота

  • Състав: Nutella panna cotta: 200 ml сметана с 35% масленост, 50 ml мляко, 1 супена лъжица захар, 4 g златни желатинови листа, 100 g Nutella. Ванилова панакота: 200 мл сметана с 35% масленост, 50 мл мляко, 1 супена лъжица захар, 3 г желатин от златни листа, 1 ванилия боб или половин чаена лъжичка паста от ванилов екстракт

  • Подготовка: Ще започнем със слоя Nutella. За целта накисваме желатиновите листове в купа с много студена вода за минимум 10 минути. В тенджера добавяме Nutella, млякото, сметаната и захарта. Поставяме го на умерен огън и го загряваме, докато просто започне да кипи. Свалете от котлона, добавете добре отцедения желатин, разбъркайте. Поставяме кръгла чаша под ъгъл върху поднос със зеленчуци или картонена чаша за яйца, за да я задържим в това положение. Внимателно изсипваме панакотата до половината от височината. Отиваме до хладилника, докато се стегне за два часа. Поставяме сметаната и млякото от ваниловата панакота в тенджера, затопляме я леко и добавяме вътрешността, изстъргана с нож от ваниловия боб, покриваме тенджерата с филм и оставяме да се влива до момента на приготвяне на бяла панакота. След време приготвяме ванилията или бялата панакота, за това накисваме желатиновите листове в купа с много студена вода за минимум 10 минути. Загряваме млякото, сметаната, захарта и ваниловите зърна, докато то просто започне да кипи. Отстранете от огъня, добавете към добре отцеден желатин и разбъркайте, докато се разтвори. Завъртете чашите така, че черната панакота да е обърната нагоре и внимателно излейте белия слой. Оставете го да се желира поне още два часа в хладилника.

Меню 6

Първи курс | Салата от ягоди, спанак и козе сирене с ягодов винегрет

  • Състав: За ягодовия оцет: 100 г ягоди на парчета, 1 супена лъжица захар, 125 мл бял балсамов оцет, За салатата: 175 г спаначени кълнове, 5 супени лъжици зехтин, 2 и половина супени лъжици ягодов оцет, 350 грама ягоди, разрязани наполовина, 1 ролка козе сирене

  • Подготовка: За да приготвим ягодов оцет, започваме с натрошаването на ягодите със захарта до получаване на фино пюре. Добавяме оцета. Оставяме го да си почине един час. Прецеждаме целия препарат през фино сито и съхраняваме в хладилника в херметически затворен буркан. Студът ще ни задържи от една седмица до десет дни. В купа смесваме ягодовия оцет и солта. Добавяме зехтина към дъжд, докато получим винегрета. Резервираме в кухненска бутилка или бутилка. След това измиваме и нарязваме ягодите за една четвърт, както и кълновете спанак. Разделяме зеленчуците на четири чинии, добавяме ягодите и козето сирене. Посолете и леко се облечете с ягодния винегрет.

Втори курс | Свинско филе в бирен и меден сос с лук и кестени

  • Съставки: 1 свинско бонфиле, 4-6 малки лука или шалот, 1 скилидка чесън, 330 мл бира, 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжичка кафява захар, 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър, 10-12 кестени, q щипка индийско орехче, сол, черен пипер, зехтин екстра върджин, мащерка.

  • Подготовка: Започваме с изваждането на филето от хладилника половин час преди готвенето, за да се загрее малко. Нарежете на медальони с дебелина 1-1,5 см и отстранете излишната мазнина. Подправете със сол и черен пипер и гответе на силен огън върху решетка или незалепващ тиган, като маркирате добре от двете страни, като използвате малко олио. Извадете и резервирайте. В същия тиган запечете лука, оставяйки го да се запържи съвсем леко отвън - без да ги изгорите. Добавете белените кестени и задушете за няколко минути. Поръсете с бирата, като остържете дъното на тигана, за да съберете соковете. Когато започне да кипи, намалете котлона и добавете меда, кафявата захар, соса Уорчестър и щипка индийско орехче. Гответе няколко минути, като оставите соса да намалее и да се сгъсти малко. Включете отново месото, смесвайки добре със соса, покрийте и гответе цялото още няколко минути, докато се оправят, около 8-10 минути. Сервирайте с малко прясна мащерка и допълнителен хит пипер.

Десерт | Плаващи острови с шоколад

  • Състав: 250 мл мляко или зеленчукова алтернатива, малко портокалова кора, 2 L или XL яйца, 25 g захар, 1 щипка сол, 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте (по желание), 30-40 g черен шоколад качествени, 1-2 супени лъжици ванилова захар, какао на прах, касис за украса.

  • Приготвяне: Отделете белтъците от жълтъците, като резервирате първите. В купа разбийте жълтъците със захарта с помощта на миксер, докато се сгъсти и придобие блед цвят. Загрейте млякото с портокаловата кора и щипка сол, докато непосредствено преди да заври. Добавете млякото малко по малко към сметаната на жълтъците, като разбивате с няколко пръчки, без да спирате, за да не им се подсиря. Върнете се в тенджерата и сложете на огъня, на ниска температура, при непрекъснато бъркане. Гответе до плътност, трябва да е консистенцията на крем. За да получим по-добра текстура, можем да добавим пресято царевично нишесте, опитвайки се да победим добре, така че да няма бучки. С XL жълтъците ще бъде по-лесно да се сгъсти по-добре. Добавете нарязания шоколад, вдигащ се до 40 г, ако харесваме по-интензивния вкус. Разбъркайте, докато се разтвори напълно и имаме хомогенна текстура. Разделете на две купи и охладете, преди да поставите в хладилника.За да направите островите, разбийте белите с телена бъркалка, докато започнат да се монтират, добавете захарта на вкус и продължете да разбивате, докато получите много дебела снежна точка. Можем да ги приготвим във вода, в сироп или в микровълнова печка, много по-лесно. Поставете ги върху чиния, застлана с пергаментова хартия, оформяйки кенели с лъжица. Гответе на максимална температура за 10-15 секунди, докато леко се надуят. Поставете остров върху всяка порция шоколад веднъж студен, поръсете с пресято какао на прах и украсете с малко касис или други червени плодове, пресни или замразени.

Тагове:  Култура Красота Десерти 

Интересни Статии

add
close