Седем вълшебни торти за рожден ден

Десерти

Какъв е акцентът на всяка годишнина? Несъмнено десертът, с който завършва празникът и който позволява да се завърши партито. Ето защо днес ще прегледаме седемте вълшебни торти за рожден ден, за да можете да изберете най-доброто сладко.

Въпреки че подготовката за рожден ден изисква работа, струва си да се организирате и да инвестирате малко време за приготвяне на домашна торта, вкусът й винаги е по-добър и с малко внимание можем да постигнем цветна презентация. Вашето семейство и приятели със сигурност ще разпознаят усилията ви.

Започнахме с елегантен тарт от маслен крем, малини и маскарпоне. Въпреки че може да не изглежда като че ли гледаме резултата, много е лесно с правилната дюза да оформите розите, които украсяват тази торта. Опитайте и ще ни кажете.

  • Състав: 5 М яйца, 50 г масло, 160 г захар, 160 г насипно брашно, 1 щипка масло за смазване на формата, 200 г белтъци, 300 г захар, 250 г масло при стайна температура, няколко капки розов хранителен оцветител, 250 г малини, 90 г пудра захар, 500 г маскарпоне.

  • Подготовка: Ще започнем с приготвянето на генуезки пандишпан. За да направим това, загряваме фурната до 180 градуса и намазваме матрица с диаметър 20 сантиметра. След това разбиваме яйцата на стайна температура заедно със захарта, докато утроят обема си. Добавете брашното, маслото и разбъркайте внимателно. Напълнете формата и печете около половин час. За да направим маслен крем, смесваме белтъците със захарта и капките розово оцветител за храна и го загряваме до 65 градуса. Поставяме тази смес в купата на миксер и разбиваме безето до твърдост, след което добавяме маслото на парчета, докато образува лек и гладък крем. Резервираме в тръбна торбичка с къдрава дюза. За плънката разбийте маскарпонето с пудра захар до кремообразна форма, добавете малините и резервирайте, за да запълните вътрешността на тортата. За сглобяване ще нарежем тортата на три части. Разпределяме пълнещия крем с плодове във всеки слой. Разстиламе крема с масло и маслото върху повърхността на тортата и правим розетки с торбичка за сладкиши с марка Wilton и дюза 1М.

Тази вкусна бисквитка и шоколадова торта не ви ли напомня за детството? Има рецепти, които не могат да бъдат пропуснати и това е една от тях. Уверявам ви, че ще успеете с гостите си, били те възрастни или деца.

  • Съставки: 1 и половина пакетчета правоъгълни бисквитки, 100 мл мляко, 15 мл ликьор Амарето (1 супена лъжица), 1 бутилка 500 г какао и лешников крем, 200 г шоколад с фондан, 100 г течна сметана, 40 г захар ( по желание), 20 г масло, шоколадова юфка и M&M за гарнитура.

  • Подготовка: Започваме с подготовката на формата, в която ще приготвим нашата торта. Намазваме го с масло и го редим с хартия за печене. Оставяме част от хартията да стърчи отстрани, за да можем да разглобяваме тортата по-лесно. Загрейте леко какаовия и лешниковия крем, за да улесните манипулацията. Поставяме тенджерата в микровълновата и даваме два или три 30-секундни топлинни удара, при ниска средна мощност. Разбъркваме между всеки топлинен удар. Търсим кремообразна, но не течна консистенция, така че трябва да внимаваме да не прекаляваме. Смесваме млякото и ликьора Amaretto в дълбок съд. Взимаме бисквитка и я потапяме в сместа, без да я накисваме. Правим същото с друга бисквитка и така, докато основата се покрие. Ако бисквитките не са със същата ширина като формата, ние ги нарязваме, за да покрият добре цялата повърхност, като използваме назъбен нож. Покриваме първия слой бисквитки със слой какао и лешников крем и го разпределяме добре по цялата повърхност. Покриваме този слой с друг слой бисквитки, като предварително ги потапяме в сместа от мляко и ликьор Amaretto. Както направихме в първата стъпка и за първия слой. Ние правим алтернативни слоеве бисквитки и от какао и лешник крем. Колкото можем, докато свърши сметаната и завършим със слой бисквитки. Покриваме формата с пергаментова хартия (или увита в найлоново фолио) и я поставяме в хладилника, където я оставяме да почива за един час. След това време разглобяваме тортата. Ако го оставим да се затопли за няколко минути на стайна температура, задачата ще бъде по-лесна. Издърпваме излишъка от пергаментова хартия и изваждаме тортата от формата. Поставяме го с главата надолу върху решетка на фурна. И багажникът, на чист поднос. Ще изкъпем тортата в шоколад, тавата ще събере излишъка, който капе и можем да я използваме за нещо друго. Приготвяме банята, разтопявайки шоколада, сметаната и пудрата захар (ако се използва) в съд на водна баня. Можем да го правим и в микровълновата, с ниска мощност, като внимаваме да не изгори. След като шоколадът се разтопи, разбийте до хомогенизиране и добавете маслото. Отново разбиваме и заливаме тортата с ваната. Разпределяме го по повърхността и отстрани, така че да е добре покрит. Украсяваме тортата на вкус. Лично аз харесвам ретро въздуха, който цветните юфка, поръсени на повърхността, осигуряват. Но също така го допълвам с няколко M&M, за да му придаде по-мощен цвят.

Всички централно-европейски сладкиши са вкусни, като този кардиналшнитен или кардиналски филийки, съставени от вкусни слоеве меренга и пандишпан, пълни с крем. Не ви ли напоява устата?

  • Състав: 4 яйчни белтъка, 6 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжичка сметана от зъбен камък, ¾ чаша смляна захар, 4 жълтъка, 4 цели яйца, 100 г захар, 140 г сладкарско брашно, 10 г царевично нишесте, 500 мл бита сметана с две супени лъжици захар и 3 чаени лъжички разтворимо кафе.

  • Подготовка: Започваме с намазване на масло върху тава за печене. Нарежете три ленти хартия за печене по дължината на тавата и ги сложете върху тавата леко раздалечени, като се уверите, че са добре залепени за чинията, така че да не се вдигат. По-късно сглобяваме много твърда безе. В купа слагаме 4-те белтъка, 6-те супени лъжици захар и крема от зъбен камък и разбиваме малко на ръка, за да сме сигурни, че няма захар или сметана по краищата, след това разбиваме с пръчките на средна скорост и когато те вече са взели последователност, ние се качваме на висока скорост и бием за около три минути. Те трябва да бъдат добре монтирани. Когато са много стегнати, добавяме пресятата пудра захар. Първата половина, а след това и останалата част, като обгръщате движения отгоре надолу с шпатула, докато всичко се интегрира добре. Поставяме безе в сладкарската торба с голяма гладка дюза и на всяка лента хартия правим три ленти от безе. Трябва да имаме предвид, че ако преместваме ръкава много бързо, лентите излизат по-тънки, ако вървим по-бавно, те са по-дебели. Трябва да хванете средата и да се опитате да направите няколко ивици възможно най-равномерни. Резервираме тавата с меренг, така докато се втвърди, и загряваме фурната до 150º. След това сглобяваме генуезко тесто. В същата купа без почистване (ако имаме остатъци от безе, можем и да го оставим), добавете осемте жълтъка и захарта. Продължаваме както преди, като първо разбиваме малко на ръка, за да се смеси захарта, а след това в миксера със средна скорост и да завършим с висока скорост. Трябва да е много разбита бледа сметана. Добавете пресятото брашно с царевичното нишесте и разбъркайте с обгръщащи движения, като гарантирате, че сместа не губи въздух. Добавете разбитите белтъци до твърдост и също разбъркайте с обгръщащи движения. Поставяме ръкав със същата дюза и запълваме пространствата между меренгата с него. Поставяме тавата във фурната, загрята до 150º за 40 минути. За да гарантираме, че въздухът не се кондензира във фурната и тестото остава много сухо, можем да използваме дървена лъжица, така че вратата на фурната да е полуотворена, като ограничител. Изваждаме тавата от фурната и запазваме. Междувременно разбиваме сметаната със захарта и екстракта от кафе, аз го направих с Thermomix, но можете да използвате всеки робот, който имате, или някои електрически пръчки. Накрая сглобяваме тортата. Избираме слоя, който е най-добрият, за да го поставим последен. Изваждаме хартията за печене и поставяме първи слой пандишпан и меренг върху подноса за сервиране, покриваме го с половината от пълнежа, продължаваме със следващия слой пандишпан и меренга, другата половина от пълнежа и последния слой тесто, притискане леко, за да зададете слоеве. С шпатула разстиламе излишното запълване на страните. Слагаме в хладилника до времето за сервиране, поне час. Точно преди да го нарежем, го поръсваме със смляна захар.

Отидохме от Германия до Витория, с тази торта Сан Пруденсио ще откриете вкусен десерт, типичен за нашата гастрономия, който е много подходящ като торта за рожден ден.

  • Състав: 4 яйца, 120 г захар, 1 чаена лъжичка ванилова захар, 120 г сладкарско брашно, 1 щипка сол, 1 пакетче мая, 500 г сметана с 35% мазнина, 60 г захар, 100 г нарязан шоколад от фондан, 500 г сметана с 35% мазнина, 60 г захар, 100 г алкохол от марк де Кава или сметана и 2 супени лъжици чисто какао на прах.

  • Подготовка: Започваме с направата на трюфелен крем. Слагаме сметаната и захарта в чашата и програмираме 6 минути / 90 ° C / скорост 2. Добавете шоколада и разбъркайте 30 секунди / скорост 3, докато шоколадът се разтопи. Поставяме го в купа, оставяме да се охлади и го запазваме в хладилника. Продължаваме да приготвяме генуезката пандишпан.В чистата чаша поставете пеперудата върху остриетата и поставете яйцата, захарта, ваниловата захар и задайте 6 минути / 40 ° C / скорост 4, след което задайте 6 минути / скорост 4 (без температура). Отваряме капака и добавяме брашното, маята и солта около пеперудата. Затваряме и програмираме 4 сек / скорост 3. Отстраняваме пеперудата и със шпатулата завършваме внимателно опаковане на сместа. Изсипете тестото в намаслена форма и печете 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 ° C. Измиваме чашата и пеперудата. Поставяме пеперудата върху остриетата, изсипваме много студения крем, захарта и задаваме скорост 3 без време за програмиране, докато кремът се монтира. Трябва да го гледате през устата, докато е монтиран, за да не се реже. Изсипваме в купа и резервираме в хладилника. Без да измивате стъклото и с пеперудата на остриетата, изсипете запазения крем за трюфели (той трябва да е много студен) и задайте скорост 3 без време за програмиране, докато трюфелът не бъде монтиран. Трябва да го гледате през устата, докато е монтиран, за да не се реже. Изсипваме го в купа и го запазваме в хладилника. Нарежете тортата наполовина на два диска. Подреждаме достатъчно голям сладкарски пръстен с прозрачен филм и го поставяме на тавата, където ще сервираме тортата. Вмъкваме долния диск на тортата в ринга, навлажняваме го с малко ликьор, изсипваме отгоре разбитата сметана и заглаждаме с шпатула. Поставяме другия диск отгоре и поливаме с ликьора. Отгоре сипваме трюфелен крем. Загладете със шпатулата и поръсете с чистото какао на прах. Запазваме в хладилника за една нощ, за да се стегне. Изваждаме пръстена от формата и сервираме.

Ако шоколадовете са вашата слабост, тогава не можете да пропуснете тази шоколадова торта. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е да го подготвите предварително, така че да поеме тялото и да не се разпадне, когато го нарежете на порции. Ще ви плени.

  • Състав: 150 г бисквитки „Мария“, 80 г масло със стайна температура, 100 г лешници, 500 мл мляко, 200 мл сметана за разбиване с 35% мазнина, 60 г захар, 100 г Nutella, 2 сашета извара, 50 г Nutella, 8 или 10 шоколада Ferrero Rocher и 100 g нарязани лешници.

  • Подготовка: Започваме като натрошаваме бисквитките с кухненски робот или ги слагаме в торба и ги смачкваме с точилка. Смесваме ги с маслото до получаване на еднородно тесто и с него облицоваме дъното на решетъчна форма, като притискаме с гърба на лъжица, за да се стегне. Поддържаме формата в хладилника, за да се втвърди тестото и да приготвим пълнежа. Натрошаваме лешниците с помощта на кухненски робот, но без да сме прекалено на прах. Слагаме млякото, сметаната, захарта и нутелата в тенджера над огъня, докато заврят, като разбъркваме, за да не залепнат. Сваляме го от огъня и добавяме двата плика с извара, разбъркваме, така че да се интегрира и го връщаме отново на огъня, като винаги разбъркваме, докато заври отново. Извън огъня добавете половината от натрошените лешници (100 г) и разбъркайте. Изсипете пълнежа във формата, която сме запазили, оставете го да се охлади и го съхранявайте в хладилника за минимум 3 часа, по-добре, ако е за една нощ, за да е добре стегнат. Разглобяваме тортата внимателно и я поставяме на тавата, където ще я сервираме. Покриваме повърхността и страните с Nutella, която предварително ще сме нагрели малко в микровълновата, за да улесним разпространението. Покриваме краищата с останалите лешници, които бяхме запазили и подреждаме шоколадите, за да завършим декорацията. Съхранявайте в хладилник до готовност за сервиране.

Ако харесвате плодови торти, вкусен вариант за празнуване на рожден ден е този красив сладкиш с ананас, крем и крем. Ако сладкарската торбичка не е вашето нещо, опитайте да намажете крема върху тортата и да оформите върхове с помощта на лъжица.

  • Състав: 3 яйца, отделени белтъците от жълтъците, 2 мерки захарно кисело мляко, 3 мерки брашно кисело мляко, 1 натурално кисело мляко или 1 мярка млечно кисело мляко, 1 пакетче мая, 1/2 мярка маслено кисело мляко слънчоглед, 1/2 литър мляко, 1 лимонова кора, 1 канелена пръчица, 100 грама захар, 3 жълтъка, 5 супени лъжици царевично нишесте, 1 голям буркан ананас в сока му, 1/2 литър сметана за монтиране (35% мазнини), 2 плика стабилизатор за сметана и 2 или 3 супени лъжици захар.

  • Приготвяне: Започваме с направата на тортата, разбиването на захарта с жълтъците, докато сместа стане бяла и пухкава. Добавете млякото или киселото мляко и разбъркайте отново. След това прекарваме брашното и маята през ситото и ги добавяме малко по малко към сместа, същото като маслото. Накрая добавяме белтъците до точката на снега и разбъркваме с шпатула, като обгръщаме движения. За да приготвим сладкарския крем, предната вечер кипваме млякото с канелата и лимоновата кора, оставяйки да се влива до следващия ден, така че да поеме аромата на канелата и лимона. След това прецедете млякото и отстранете царевичното нишесте в малко от него, добавете жълтъците и захарта, поставете сместа върху огъня и постепенно добавяйте останалото мляко, докато заври, като винаги разбърквате с лъжица, за удебеляване. За да сглобим тортата, отрязваме горната част на тортата, за да се изравни добре, а също и за да се накисне по-добре. Частта, която изрязваме, може да бъде запазена за друга рецепта. Поставяме пандишпана върху тавата, където ще го сервираме, накисваме го с малко от сока от ананас и след това разпределяме отгоре отцедения и натрошен ананас. Върху ананаса ще сложим сметаната, която трябва да е напълно студена. И над него разбитата сметана със стабилизатора и захарта, използвайки сладкарската торбичка за по-специално представяне. Ще държим тортата в хладилника до времето за сервиране.

И продължавайки с плодови торти, този френски сорт ягодова шарлота е идеален за рождени дни по това време на годината, когато този плод е в разгара си. Ограждайки го с хубав лък ще направите много подходяща презентация.

  • Състав: 6 желатинови листа, 250 г ягоди, 200 г захар, сокът от 1 лимон, 1 натурално или ягодово кисело мляко, 400 г сметана за разбиване, бисквити за основата и отстрани.

  • Приготвяне: Монтираме крема с бъркалка и запазваме студено. Поставяме желатиновите листове да се хидратират в студена вода за 10 минути. Натрошаваме заедно ягодите, лимоновия сок и захарта и го слагаме в тенджера да се загрява на слаб огън и при непрекъснато разбъркване, за да не заври 10 минути. След това време добавете добре отцедените желатинови листове и разбъркайте всичко с пасатора. Оставете го да изстине. Докато подреждаме основата на подвижна форма с бисквити. Когато ягодовият препарат е готов, добавете натуралното или ягодово кисело мляко и разбъркайте. Трябва само да комбинираме ягодовия препарат с предварително разбитата сметана. Ще го направим с помощта на шпатула и с обгръщащи движения.Добавете към сместа, киселото мляко и разбитата сметана. Разбъркайте добре и залейте избраната основа. Ще видите, че тортите плуват, нищо не се случва, всичко е наред. Оставете сместа да стегне поне 3 часа студена. Разкачете и го завъртете върху чинията, където ще го представим. Разрязваме пандишпаните на половина и ги слагаме около тортата. Горната част е украсена с ламинирани ягоди.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Храна Десерти Галерия 

Интересни Статии

add
close