За кимиона

Чувал съм много пъти у дома "по-висок от бор, по-тъп от кимион" и "Не ме пука„Истината е, че така и не разбрах няколко неща по отношение на тези фрази, първото е това, което биха могли да имат в къщата ми срещу планините, а второто, защото кимионът е„ глупав “или„ незначителен “.

Но въпросът ще се оправи, ако изреченията ми помогнат да говоря за тази подправка, от семето на едноименното растение, роден на средиземноморските брегове.

С интензивен вкус, леко горчив и със силна и сладка миризма, днес е много често да се среща в арабската и средиземноморската кухня като цяло, като перфектно подправя салати, бобови растения, риба или меса. Също така е съществена част от къри и ras-el hanount. В испанската кухня се използва широко в югозападната част на полуострова, като се използва за подправка в колбаси, в студеното месо от Сиера де Кадис или в моджо от Канарските острови например.

Още по времето на фараоните египтяните и римляните са го използвали като подправка, заместваща пипера и като лекарство. Евреите го използвали като валута, за да плащат десятък. И през Средновековието се използва като подправка за домашни птици.

По отношение на неговите лечебни свойства, днес е известно, че неговото етерично масло има активно съединение, считано за фантастичен тоник за стомаха, с карминативни свойства, което улеснява храносмилането.

Снимка | Flickr - Фотоосванробин
Директно до Паладар | Кимион захаросани моркови. Рецепта
Директно до Паладар | Ras el Hanout Lamb Swewers Recipe

Сподели за кимиона